В момента се пише и обсъжда за лошите хранителни навици на съвремието, увеличаването на затлъстяването и свързаните с тях т.нар. болести на цивилизацията.

хранене

Според запазени документи въпросът за храненето е сравнително обширен и често се свива от изобретението на пресата. Освен различни хербарии и готварски книги, критиките към начина, по който се хранехме, стигнаха и до страниците на публикувани списания. Това, което днес се представя на читателите под формата на съвременна превенция, може да се намери преди 100 години или повече, само без подробна научна обосновка и в по-опростена езикова подредба. Представяме текстовете в оригиналната интерпретация:

Зеленчуци. На живо, природно списание, година. VII, 1859 г .:

В нашия мек климат месото, свързано със зеленчуци, е толкова широко разпространено, че човек не може да устои на предположението, че човек не може да устои без другия без допълване. Когато теглото на месото ни за обяд отчасти се постига от бедни на протеини зеленчуци: доставката на протеинови вещества се намалява и храносмилането на погълнатото се улеснява. Такива венозни тъкани произвеждат по-малко продукти от разлагането на азот и за четири и двадесет часа отделянето на урея и пикочна киселина е напълно съчетано.

Становище на съвременната медицина: Големите количества животински протеини увеличават натоварването на храносмилателния тракт, причиняват гнилостна диспепсия, претоварват черния дроб и бъбреците, увеличават производството на урея, причиняват разграждането на калция от костите и по този начин допринасят за много сериозни цивилизационни заболявания като диабет, подагра, остеопороза и други. От общия дневен калориен прием протеинът трябва да представлява само 10-15%.

Хората се нуждаят от хранителни артикули. В: Родина и свят, година 1886:

Химично е доказано, че чистите трици съдържат много хранителни вещества в себе си и че са много по-хранителни от пшеничното брашно. Милон, оживеният парижки стрелец (химик) от 1849 г., предизвика голямото движение с призива си триците да не се използват повече като мазнина, смесена с пшенично брашно, за да служат на хората за храна. Със своите основни изчисления на макаве той доказа, че подобна храна е истинска благословия за Европа.

Становище на съвременната медицина: триците съдържат несмилаеми фибри, които създават усещане за ситост, много са необходими за чревната перисталтика, за предотвратяване на запек и хемороиди, действат превантивно срещу рак на дебелото черво, свързват различни метаболити, токсични вещества, тежки метали, регулират нивата на кръвната захар, понижават холестерола в кръвта.

Има различни соли в различни пещи за изгаряне, които дори не бихме повярвали, че могат да се ядат, защото те са метали и принадлежат към метални съединения, като желязо, йод и те играят голяма роля в нашето тяло. Затова нека не се учудваме, когато лекар предписва доплащане вместо лекарство и ще се радваме да изпратим домакинята по-скоро на пазара, отколкото в аптеката, защото има много заболявания, които могат да бъдат задушени в началото с органични лекарства, които самата природа правилно осигурява сила в по-ефективно състояние, отколкото стрелецът е в състояние да подготви.

Становище на съвременната медицина: Зеленчуците съдържат много минерали и витамини, без които тялото не може да съществува. Някои вещества са само в храни от растителен произход и не могат да бъдат заменени от синтетични и фармацевтични препарати.

Грахът, бобът и лещата съдържат вещество, което замества месото, т.е. които придават на тялото приблизително същата сила като месото.

Бобовите растения съдържат доста протеини (най-вече соя). Изследванията потвърждават, че правилната комбинация от бобови растения, зърнени храни и ядки може напълно да замести месото. На тази основа се изгражда вегетариански начин на хранене. Лакто-ово-вегетарианското хранене също е признато от СЗО (Световната здравна организация) като еквивалентно на конвенционалното хранене.

Пролетна храна. В: Родина и свят, година X, 1895, бр. 19.

Мнозина, особено селяните, вярват, че твърдите ястия на свинските свине просто се казват и затова жените сутрин пляскат мъжете си с кнедли, боб по обяд и картофи през нощта. И все пак самата природа ясно ни показва какво трябва да ядем през пролетта, за да служим на здравето си. В края на краищата дори животните гледат с напрегнато око красивата зеленина от извора, за което се нуждаят с благодарност, дори от чистото сено и овес, защото фината трева им е много полезна след зимната твърда храна. Тя прочиства червата им, възстановява ги и унищожава почти премерените крайници. Само човек се отклонява от тези природни дарове, сякаш се страхува от тях; в действителност обаче само защото той не знае как да използва пролетни ястия, жените не могат да ги приготвят оживено и по този начин да ги обслужват за цялото семейство, въпреки че всички хора трябва да знаят, че природата не само ни дава лихварство, лъжи и дава своите дарове за освежаване, почистване на вътрешностите и възстановяване кръв.

Становище на съвременната медицина: също и по друго време се популяризират различни очистващи и детоксикационни лечения на организма. Пролетните почистващи процедури с подкрепата на различни билки са добре известни. Това е важно и защото човек консумира около 5,5 кг различни химикали през живота си, които се добавят към храната - стабилизатори, консерванти, оцветители и др., Което е голямо бреме върху черния дроб и метаболизма. Препоръчително е редовно да включвате в менюто дни за изсветляване на плодовете.

Яденето на пресни плодове. В: Родина и свят, година XI, 1896, бр. 32

Най-здравословно е, когато ядем плодовете половин час преди ядене, а когато плодовете са узрели и свежи, съдържащата се в сока му киселина преминава веднага в кръвта. Най-здравословните плодове са ябълките, лесно смилаеми, охлаждат и освежават тялото и поддържат работата на тялото в добър ред.

Становище на съвременната медицина: ябълките освен витамините съдържат много пектинови вещества, които имат подобен ефект като фибрите. Те помагат за понижаване на холестерола, свързват токсични вещества и влияят върху чревната перисталтика. Подобно на фибрите, тези вещества се намират само в плодовете и зеленчуците.

Овесена каша. В: Родина и свят, година XI, 1896, бр. 45

Напоследък овесените ядки се препоръчват не само като търговия, но и като лекарство много добре. Компонентите на овеса са така съставени, че действат възможно най-благоприятно върху органите на човешкото тяло. Овесените ядки са подобни на модела на нашата храна в кърмата, да, има повече протеини в нея. На всички слаби хора се препоръчва да получават овесена каша и овесени ядки всеки ден.

Значението на зеленчуците за храненето на човека . В: Селянски календар за словашкия селски народ, кн. I, 1925

В последно време лекарите обръщат особено внимание на зеленчуците като храна и стигат до извода, че зеленчуците са много важни за поддържането на здравето и в същото време, че съдържат големи количества хранителни вещества, особено протеини, въглехидрати и соли, които са важни за изграждането човешкото тяло. Прекомерната консумация на месо причинява много неудобства като: лошо храносмилане, усещане за пълен стомах и такъв човек почти получава усещане за физическа умора. Пресни и вкусни приготвени зеленчуци, заедно с хляб, мляко и бобови растения напълно заместват месото, повишават човешките показатели и поддържат човешкото здраве.

PANÝREK, D. 1927. O krivici. В: Семеен лекар, година II, 1927 г.

Krivice е болест на храненето, възрастта на кърмачетата и следващите години, причинена от недохранване, особено липса на витамини. Нашите прабаби вече са знаели, че плодовете са здравословни за децата. компот не замества суровите плодове.

Изследователска работа за произхода на подаграта: Сред причините, които причиняват подагра, е обилната консумация на месо.

Хранене на дете с кефир: Кефирът също се доказа като лекарство за деца с хранителни разстройства с неприятно миришещи изпражнения и тежки хранителни промени. Успехът ще се появи само след няколко дни, диарията ще отстъпи място на по-плътна воня.

По-подробни инструкции за здравословно хранене под формата на консумация на сурови плодове и зеленчуци можете да намерите от началото на миналия век в различни списания и с подходяща обосновка.

Неварена храна. В: Словашко овощарство, година VI, 1929:

Една от основните реформи в храненето е суровата храна. Името неварено не е достатъчно подходящо. Германците имат термина по-съседен Rohkost (по-близо до значението на груб, нередактиран, бележка на автора). Тази диета, представена в различни форми и в различни суровини, е много полезна за организма и дори последното дори го изисква. По този начин тялото получава голямо количество витамини и храносмилателната система на храната дразни за по-голяма активност. Една сурова диета също е от полза.

Яжте плодове и зеленчуци. В: Възгледите на фермера, година 1930, бр. 2

Нашата диета напоследък е много едностранна. Не само сред градското население и населението на индустриалните центрове, но и в нашите села сред преобладаващо селските хора. Диетите с месо, брашно и захар все още преобладаваха и все още преобладаваха, а най-естествената диета беше забравена: плодове и зеленчуци. Всичко беше популяризирано и насърчавано да кипи и пече. А резултатът от тази неестествена и грешна диета? Отговорът ще намерите, когато се огледате или ще го получите, когато попитате лекар. Никога не е имало толкова много хора, страдащи от различни стомашни заболявания, колкото днес. (Забележка: те все още не са знаели какво ги очаква в продължение на няколко десетилетия!) В търсене на причината за това се стигна до извода, че всичко това е причинено от едностранна диета досега. Защо трябва да ядем плодове и зеленчуци? Не само защото това е добра, вкусна и лесно смилаема диета, но главно защото човешкото тяло абсолютно се нуждае от него, за да поддържа здравето си. Последните научни изследвания показаха, че има такива вещества в плодовете и зеленчуците, някои все още загадъчни днес, без които изобщо не може да се живее.

Тези и много други статии, които бихме могли да изброим на стотици, не се нуждаят от коментар. В продължение на много хилядолетия човечеството трябва да научи кое е безопасно за живота в храната, кое е веднага токсично и кои съставки често са само привидно безопасни за ядене. Но тъй като хората изпитваха и глад, и мизерия, идеята за добра храна се превърна в тяхното житейско кредо и знак за благополучие.

За 100 години животът се промени от нулата, от електрификацията на общностите, изобретяването на радиото, телефона, телевизията, настъпи огромен бум в технологиите, полети в космоса - и какво се промени в хранителните навици? Изминаха 100 години и човечеството не разбра до каква степен съдбата му е в ръцете му. За съжаление тук важи „ритни гроба си с нож и вилица“. Ако сегашната тенденция на хранителните навици продължи, може да се приеме, че през следващите 100 години същото ще бъде написано отново, само че с добавката: Търси се здрав човек.