Рецепта за едно от класическите ястия на словашката кухня.
28 септември 2018 г. в 12:02 ч. Michal Frank
Едно от основните ястия на словашката кухня е телешката супа.
Когато се направи честно, както трябва, е страхотно.
Рецептата е проста и изпитана.
Имаме нужда от:
1,3 кг телешко месо, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 малък праз, 4 моркова, 3 магданоз, 1 малка целина, 1 колбара, 6 топки черен пипер, сол (вегета), паста
Приближаване:
Поставете месото в голяма тенджера. За да е всичко под вода.
Готвим бавно, това е пълната основа, супата не трябва да започне да кипи, тя може само да мехурче меко.
Добавяме и черен пипер, по-късно 2 скилидки чесън и лук.
Солим, можем и малко да прекаляваме. Основата е да се направи силен, вкусен бульон.
Отнема време, трябва да готвите бавно. След час и половина, до две бавни готвения, добавете зеленчуците, разбъркайте и продължете да готвите отново бавно.
За около час това е достатъчно, за да запазите зеленчуците меки (месото вече е). Това е целият кумщ - гответе бавно и без кипене.
Избираме месото, нарязваме го и можем или да го върнем в супата, или да го използваме отделно (напр. С доматен сос и картофи или кнедли).
Пастата (ленти, по-широки юфка, на вкус) се прави отделно и може да се сервира.