консумация

Източник на снимки: Shutterstock.com

Но те не могат да се изхвърлят напълно. Проверете състоянието на яйцата си, преди да купите, за да сте сигурни, че не сте изложени на храна, която може да предаде болести.

Пукнатини и бактерии

Вътре в непокътнатата черупка яйцата (белтък и жълтък) са почти стерилни. Те рядко съдържат бактерии. Яйцата имат висока концентрация на хранителни вещества. Охлаждането, както и готвенето на яйца, могат значително да намалят вероятността в тях да започнат да се размножават вредни бактерии. Напуканите яйца обаче винаги съдържат повече бактерии, и следователно не са безопасни за ядене.

Прочетете също:

Патогени

Това е най-често срещаният патоген salmonella enteritidis. Намира се в около 1 на 20 000 непокътнати яйца. Бактериите върху черупката проникват в яйцето през цепнатината. Ако имате гадене, повръщане, диария, спазми или главоболие след ядене на яйца, може да сте били изложени на страничните ефекти на салмонела или други патогени.

Контрол на яйцата

При пазаруване проверете дали яйцата не са напукани и също така проверете срока на годност. Обикновено е достатъчно да отворите само кашон с яйца и визуално да проверите за възможни пукнатини. Ако въпреки предпазните мерки се приберете с напукани яйца, отървете се от тях.

Почистване и съхранение на яйца

По-добре е да не се мият черупките на яйцата, тъй като те съдържат защитен слой, който предотвратява преминаването на бактериите през порите. Ако наистина трябва да измиете яйцата, опитайте се да ги консумирате възможно най-скоро. Що се отнася до съхранението, повредените яйца и черупки определено не трябва да бъдат придружени от неповредени яйца.

Внимавайте за водата!

Трябва да внимавате утаяване на вода върху черупката, тъй като насърчава растежа на бактериите и проникването им в яйцето. Тогава такива яйца могат да бъдат нездравословни.

Фалшиви признаци на замърсяване

Отворихте ли яйцето и отвътре се появи розов цвят на белтъка? Кървавите петна или мътните бели обаче не са признаци на замърсяване. Цветът на жълтъка също варира от яйце до яйце и не е непременно признак на патогенен ефект.

Източник на снимки: Shutterstock.com

Кръвните петна са резултат от разкъсване на кръвоносни съдове или стени на фалопиевата тръба по време на развитието на яйцеклетката. Яйцата с кървави петна са не по-малко питателни. Ако едно яйце плува във вода, това отново е знак, че е по-старо, но все пак е безопасно за ядене. Зеленият кръг около жълтъка на варено яйце е също толкова безопасен и засяга метода на готвене, а не наличието на патогени.

Сигурност

Дръжте яйцата през цялото време в хладилника и измивайте ръцете си след всяко отваряне на черупката, за да се избегне риск салмонела. Яйцата са алергени и могат да причинят обриви и други реакции. Не бъркайте обаче алергична реакция или обрив с реакция от замърсено яйце.

Прочетете и тази статия: