Те бяха далеч от професионални сладкари, но не се оставиха да се обезсърчат. През 2016 г. вие приятели Timea Cseriová и Нина Браун основава марката Щипка на Сладка , в които предлагат 100% безглутенови торти и пайове. Те също така ще приготвят версия без лактоза или с ниско съдържание на въглехидрати , което е подходящо за диабетици. Те обаче трябва да се справят с много предразсъдъци в своя бизнес.
Хобитата са се превърнали в бизнес
Моите приятели първоначално се занимаваха с професии, които бяха на километри от печенето на торти без глутен. По времето, когато се запознават, Нина учи в университет във Виена, а Тимеа е нает от интернет агенция като ръководител на проекти, който управлява програмисти. „Отдадох много на спорта, здравословното хранене или палео диетата. Нина е целиакия от дете “, казва Тимеа. В свободното си време и двете дъски печеха и опитваха творенията си.
Това също беше необходимост за Нина, тъй като офертата в магазините по това време беше значително ограничена за целиакиите. „Всъщност нямах това, което не изпекох“, обяснява той. Приятелките са пример за това как хобито може да прерасне в бизнес. Един ден те получили предложение от ресторант, който се обърнал към тях с молба да й направят торти. Този първоначален импулс започна всичко. По-късно, през 2016 г., те се съгласиха да започнат бизнес заедно, като по този начин създадоха марката Pinch of Sweet. .
Когато си спомнят как е изглеждало тяхното начало, те се смеят. „Печехме в домашните си кухни. Навсякъде имаше плесени и съставки за торти в хладилниците “, казва Нина. Това постепенно стана непоносимо, затова те наеха помещения в центъра на Нитра, които постепенно започнаха да преработват и адаптират към нуждите на сладкарското производство. „Закупихме професионални гастрономически машини, с които се научихме да работим“, добавя Нина.
Препоръчваме:
Всички инвестиции до момента в марката Pinch of Sweet се оценяват на между 15 000 и 20 000 евро. Тъй като те все още работеха в допълнение към печенето, те инвестираха печалбите си обратно в управлението на бизнеса. „Нито се нуждаехме от заем, нито го искахме. Опитваме се да правим бизнес в духа, че няма да имаме дългове и по-скоро бихме спестили в резервен фонд, който ще ни осигури допълнителни инвестиции в бъдеще ", обяснява Тимеа.
Митове за здравословни сладкиши
Най-голямото предизвикателство за тях е редовното разсейване на митовете за торти без глутен. Често срещат мнения, че подобни продукти са твърде здравословни и следователно не могат да бъдат толкова вкусни като класическите сладкарски изделия. Преломният момент идва, когато хората ги вкусят. "Тогава ще разберат, че нито един от митовете не е верен", каза Тимеа. И продължава, казвайки: „Имаме около 70 до 80% от завръщащите се клиенти. И това не е само целиакия. “Алфа и омега са 100% безглутенови и незамърсени продукти с марката Pinch of Sweet.
Палачинки? Това са специалитет на приятелите от марката Pinch of Sweet. Снимка: Щипка сладък архив
На този факт приятелите трябва да подложат функционирането на производството и избора на съставки. „Важно е за целиаките, които имат силна непоносимост, защото трохите могат да им създадат големи проблеми. Така че глутенът все още не е влязъл в нашите помещения ", добавя Нина. Освен това за тях е важна свежестта в марката Pinch of Sweet. Те нямат пълен склад със замразени торти, които само биха размразили при поръчка. Всички сладкарски изделия са приготвени така, че да са пресни.
В началото те се фокусираха само върху производството на чийзкейкове и сладкиши, но постепенно разшириха предложението. В момента портфолиото им е пълно с различни торти от тарталети през буфети до тарти или кифли. Те са особено горди със своите креп какас, т.е. палачинки, които наричат флагман на марката. Приятелките не оставят нищо на случайността. „Опитваме първо всички новини. Понякога правим две или три версии на една и съща рецепта, докато стигне до етап, в който хората могат да я платят “, казва Тимеа. Те също така добавят сезонни специалитети към портфолиото през годината, например използват тикви или кестени през есента.
Те купуват съставки на местно ниво, както и в чужбина. При избора се опитват да се съсредоточат върху страните, от които идват съставките, и имат традиция в тях. „Например използваме италиански лешников крем без палмово масло с по-високо съдържание на лешници“, казва Нина. Те обработват приблизително 300 поръчки на месец и приготвят 350 до 400 торти.
Пандемията промени своя начин
Марката Gro на Pinch of Sweet е търговец на едро от самото начало. Приятелите доставяха своите продукти на кафенета, ресторанти и сладкарници в Нитра, Братислава, Тополчани, Серед, Партизански, Злате Моравце, Нове Замки и Комарно. До пристигането на пандемия, която ги принуди да преминат към продажби към крайни клиенти. Всичко се случваше от ден на ден.
Как си спомнят първата вълна? „Когато избухна и всичко се затвори, направихме производствена пауза за една седмица. Е, главите ни бяха в разгара си. Мислехме как да обърнем всичко ", казва Тимеа.
Тимеа и Нина не се опитват да преувеличават. Те много предпочитат минималистичния. Снимка: Щипка сладък архив
Тъй като преди това са инвестирали в хладилен камион, те решават да го използват и да доставят своите сладкарски изделия директно на домакинствата. „Опитахме се да запълним пространството. Тъй като хората не можеха да имат торти в кафенетата, искахме да ги вкараме директно в дневните ", казва Нина. В същото време те подготвиха дегустационни кутии, чрез които приближават продуктите до клиентите и опровергават митовете, с които трябва да се справят в бизнеса.
Това остава тяхната цел за в бъдеще. Приятелите искат да направят Pinch of Sweet публично известни и да разширят доставките си. „В момента ние обхващаме доста западна Словакия. Все още Близкият изток не знае толкова много за нас, това е нашата цел за близко бъдеще “, казва Тимеа. В същото време те се надяват, че след края на пандемията ще могат да подготвят етажни креп-якета за сватби и да създадат нова тенденция. Накрая Нина добавя една мечта, която би искала да реализира: „Много хора ни питат защо нямаме собствена сладкарница. Така че ще видим, може би един ден ще имаме сладкарница или кафене. "
За съжаление вашият имейл адрес не можа да бъде абониран.