Те ще претеглят толкова много стоки в магазин в Прага,
Източник: Питър Корчек
Те ще претеглят толкова много стоки в магазин в Прага,
Източник: Питър Корчек
Собствениците на малък магазин за хранителни стоки в пражкия Vinohrady учат клиентите да носят собствени опаковки.
Замисляли ли сте се колко пластмасови торбички използвате при една покупка? И колко пакета храна купувате, които се озовават в кошчето? В същото време не само огромното количество, което се създава по този начин, но и общото въздействие върху екологията при производството на такива опаковки за еднократна употреба. Тази идея подтикна двама млади мъже, които, когато стартираха своя хранителен магазин в Прага, решиха да опитат по различен начин.
Те не тласкат цената надолу
Petr Hanzel и Ondřej Tesař събраха главите си и създадоха бизнес концепция, при която хората купуват така наречената "гола храна", т.е. храна без опаковка, и я вземат в собствените си консерви, контейнери или хартиени или ленени торбички, които могат да шият себе си съгласно предоставените инструкции. Както правеха нашите родители, когато купуваха брашно, захар, ориз или масло за тегло. И до днес е възможно да пазарувате по този начин в някои части на света, особено извън Европа. Тази тенденция обаче сега се завръща на нашия континент, младите хора бяха вдъхновени от подобни магазини в други мегаполиси, като Берлин.
„Харесахме екологичното измерение на такива магазини, въздействието може да се измери и чрез експертен анализ, но ако го вземете чисто селски, има разлика, ако купувате стоките, като ги вземете от голям капацитет от възобновяем източник или го купете в малка найлонова торбичка. “, обяснява Петр Ханзел.
Според него обаче този подход към продажбата на храни, които не са опаковани, е не само благоприятен за природата, но и за разходите на производителите и портфейла на клиента. „Когато купувате пакетирани стоки, вие плащате и за това, от което не се нуждаете. Той иска да купи храна и трябва да плати за опаковки, опаковъчна линия, реклама и PR. По принцип никой не е наясно с това, но производителят трябва да включи всички тези артикули в крайната цена на продукта, тъй като те често съставляват една трета или до половината от разходите му “, обяснява собственикът на магазина в Прага Vinohrady.
И именно от тези такси те искат да спестят портфейла на клиента в магазин в Прага. Предпочитам да му предложа качество на същата цена. По този начин храните без храна на пръв поглед не са по-евтини, отколкото бихте очаквали. „Ако натиснахме цената надолу, това щеше да бъде за сметка на качеството. Смятаме, че има по-смисъл да предлагаме на хората стоки с по-добро качество и по-здравословни и на цена, близка до конвенционалните цени, на които подобни стоки могат да бъдат получени в супермаркет, но чието качество, както показват последните изследвания, не е добро. "
Това не е котка в торба
И така, какво предлагат в магазина Vinohrady? В големи стъклени съдове, които играят във всички възможни цветове, те съхраняват разнообразен асортимент - от различни видове бобови растения, брашна, люспи, семена, ядки, сушени плодове и шоколади. Засега това са само трайни храни, от които клиентът ще прецени количеството според собствената си воля. Той не го хаби, а купува само колкото му трябва. Освен това той не купува котка в торба, може да вкуси или помирише стоката. „Няма място за заблуда на клиента. Вярно е, че опаковката може да продава стоки, но може и да я представя. Често замъглява истинското качество, тъй като информацията върху него често е неясно формулирана, освен това съдържанието на пакетираните храни също е въздух. Това не може да ви се случи тук ", обяснява Петр Ханзел.
Те обаче също трябва да посочат по закон състава, произхода или трайността на стоките - те са изброени на всеки контейнер върху хартиен знак. „Очакваме с нетърпение да добавим още. Например на нашия уебсайт сме изброили ефектите върху здравето, но също и рецепти за това как да използваме съставките. С течение на времето искаме да представим и нашите доставчици и производители, от които идва асортиментът. Смятаме, че това е по-полезна информация за клиента, като името на марката на продукта, която принуждава производителите да заплащат разходите, свързани с реклама или маркетинг, но в същото време няма информативна стойност. Предпочитаме да разкажем личната си история, така че всеки клиент да знае откъде е производителят или от колко време е в производство. "
Понастоящем магазинът има седем доставчици и те все още общуват с други за сътрудничество. Сред тях са по-големите магазини за биологични храни и малкия бизнес. „Например ние внасяме ядки от господин от Северна Бохемия, а малък семеен бизнес, който внася какаови зърна от Еквадор, ни доставя шоколад“, каза продавачът. С течение на времето те биха искали да разширят асортимента с масло, подправки или естествени хигиенни продукти.
Хипстърите не готвят
Подобни магазини с така наречената гола храна работят в света. Някои са по-успешни, други по-малко. „Например, подобен магазин в Лондон първоначално се справи добре. След това обаче те се преместиха в новопостроения квартал и не прецениха дали ще имат достатъчно клиенти, които ще имат време за готвене, тъй като в магазина не се продават полуфабрикати. “Много хора вървят с времето, т.нар. хипстъри. Но, както се оказа, те предпочитат здравословна диета, но не я приготвят сами. Може би концепцията за продажба на голи храни е най-успешно възприета в Италия, където днес функционират до две добре познати вериги и продажбата на стоки, които не са опаковани, се предлага и от търговците на едро. Местната организация с нестопанска цел, чиято цел е да идентифицира и наблюдава пречките, които възпрепятстват подобни продажби, беше отговорна за това.
Законодателството, което според Петър Ханзел често се тълкува стриктно и хигиенните стандарти често пречат. Ето защо, дори в Чешката република, изследването търси начини за решаване на тези проблеми и разширяване на проекта на други места. „Ще се радваме да посъветваме другите да сформират сдружение, което да покрива подобни проекти в други части на Чешката република или в Словакия, откъдето също получихме заинтересовани страни, които биха искали да отворят подобен магазин.“
Алтернатива на Vinohrady
Засега магазинът в пражкия Vinohrady е единственият в страната и функционира като клубен диспансер. Те го отвориха благодарение на собствените си инвестиции, но и благодарение на помощта на приятели, които се погрижиха за подобряването му. По молба хората отново им донесоха стари шкафове, от които направиха рафтове. Изборът да бъде отворен във Виногради се оказа правилният. „Има и други алтернативни магазини и ресторанти, където хората, които мислят по различен начин за храната, обичат да ходят. Има пазари и фермерски магазини, така че има и алтернативен търговски център. И изглежда, че местните жители също обичат да готвят “, добавя Петр с усмивка към факта, че броят на клиентите, които посещават техния магазин, непрекъснато се увеличава. И който има далеч, те планират да тестват доставката на храна за такива клиенти с течение на времето. Както иначе - екологично, чрез камиони.