• Планетен пипер
  • Млечни специалитети
  • Мазни парчета
  • Вездесъщ вкусен
  • Сладки неща
  • Дух на Сърбия

Видео: Пилешки гърди с ананас - Как да ги обелим? | Пилешки гърди с ананас - Как да ги обелим? (Февруари 2021)

Сърбия не е спокойно място. Хората са весело силни, огорчени и се изразяват чрез жестове, които правят италианците да изглеждат като стена. Кухнята на страната е също толкова бурна, експлозивен синтез от турски, унгарски и средиземноморски влияния, които оформят климата, пълнят стомаха и остават на бедрата му.

След лесно и здравословно? Калифорния е така. Вземете корема си в балкански стил с това меню от престъпни калорични вкусотии. Приемливо (апетит)!

тайната

Планетен пипер

В Сърбия червен пипер означава самият червен плод, а не пипер, който обикновено се свързва с унгарската храна. А за сърбите това е ябълка за американците: вездесъщ символ на дома и камината. Червеният пипер се появява във всяко сръбско меню в много форми: суров (шопска салата, популярна лятна салата с домати, краставици и сирене), скара (печени чушки), кисели (кисели чушки, буквално "кисели чушки"), пълнени (пунена чушка), каша (урнебес, кремообразно, пикантно намазване, което се превежда буквално като „пандемониум“) или като деликатес (айвар, известен още като „сръбски вегетариански хайвер“). Иронично е, че червеният пипер (известен още като сръбски гулаш) е едно от редките ястия, което обикновено се прави без плодове червен пипер.

Ако посещавате сръбски дом и изведнъж се почувствате като македонец, не сте разстроени: домакините ви вероятно са си наляли пипер.

Млечни специалитети

Сърбите правят кремообразни и угояващи диети изключително добре и повечето ястия не са пълноценни без поне един куршум бяло вещество да се разклати в чинията. Каякът, направен чрез леко ферментиране на центрофугирана тежка сметана (това е смътно сравнима с кремообразна сметана), е вкус, който, след като бъде придобит, ще бъде на вкуса ви за дните на години напред; Известно е, че сърбите от диаспората отиват до голяма степен, за да ги преведат обратно в новата си родина. Каякът често се съхранява в животински кожи и е великолепен с месо на скара, намазва се на пресен хляб или се приема в устата. Киселото мляко пие кисело мляко (никога, никога плодов сорт) и е залято с каша с пикантни сладкиши; Това не трябва да се бърка с кисело мляко, което е вид кисело мляко (за предпочитане от овче мляко), което най-добре се ползва с купчина чевапи. Вездесъщата павлака е тежка заквасена сметана; колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре.

Ако имате на разположение няколко хиляди евро (или сте сдвоени с Новак Джокович, който твърди, че е купил световния запас от неща), опитайте пула, направена от млякото на сръбските магарета: казват, че това е най-скъпото сирене в света .

Мазни парчета

Подобно на половината култури на планетата, сърбите изглеждат убедени, че са измислили барбекю. Докато тази чест вероятно отива за Тайна в Карибите, на скара е неразделна и прекрасна прекрасна част от националната кухня: рядко ще намерите маса, която да не е закрита от опушените хълмове месо на скара. Пикантни, повлияни от турците плескавица (свинско мляно месо и баничка) и щевапи (колбаси без пръсти) се намират абсолютно навсякъде, от луксозни ресторанти до щандове за храна; Пълнени в решетка за пресен хляб и смесени свободно във всичко - от урнебес до сос тартар, те са сръбският еквивалент на кебапчета по пътя към дома от механата. Също така популярен е охлювът на Караджорд, свински или телешки стек, маринован с каймак, натрошен, пържен и гарниран със сос тартар: той е намиган, наричан „мечтата на момичето“, поради фалическия си вид. Шеги на шега ще искат да се возят на Leskovački voz (влак Leskovac): наречен в чест на най-богатия мегаполис на Сърбия (Leskovac е домакин на ежегодната седмица Roštiljijada - Барбекю - привличаща над 700 000 месоядни животни), „влакът“ е поредица от месо на скара курсове, които просто продължавам, докато те спрат или панталоните избухнат.

Докато говеждото, пилешкото и агнешкото месо са често срещани, именно сръбската склонност към свинско месо (svinjetina) доминира в менюто в повечето региони; Най-важните деликатеси включват бекон (пушен гръбнак, консумиран суров или варен), раци (подобно на свински драскотини), кулен (пикантна пушена свинска наденица с чушки) и индекса „Сандвич, шунка, сирене и гъби“ от Нови Сад. Искате ли да обиколите цялото прасе? Опитайте pihtije, студена, желатинова "торта", направена от свински глави и други интересни части на тялото.

Вездесъщ вкусен

Ще ви накарат да се заяждате като балкански духов оркестър, но за да се храните наистина като сърбин, не можете да обикаляте зеле (kupus) и боб (pasulj). Има достатъчно от тези основни съставки, които се отглеждат в Сърбия, за да се нахрани армията, което те редовно правят: vojnički pasulj (което означава „бобени войници“), приготвен на котлон с горещо пушено свинско месо, е в основата на сръбската военна диета. Prebranac е сръбска цел за пържен боб, само по-груб и свинско. Въпреки че месото или животинските мазнини без мазнини са необичайни, вегетарианците могат да се докоснат до някои бобови растения, като поискат меню за пост (пост) в ресторантите.

Kiseli kupus (кисело зеле) прилича на зеле и се среща на всяка маса през зимата; той също получава звезден обрат в популярния подварак, печена храна, която включва лук и свинска мазнина и сарма, листа от кисело зеле, увити около кайма свинско и ориз. Svadbarski kupus (което означава "сватбено зеле") е обилна смес от зеле и пушено свинско месо, приготвено с часове в огромна глинена тенджера; както подсказва името, той е изключителен при специални поводи. Може би в опит да намалят замърсяването на въздуха в Сърбия, фасулът и зелето рядко се появяват заедно в рецепти.

Сладки неща

Десертите са мястото, където културата наистина се сблъсква в Сърбия; възможно е да получите преглед на историята на региона, просто като сканирате менюто за сладкиши. В северната част на Войводина австро-унгарската монархия може да е била отдавна отминала, но нейната сладка патица продължава да съществува в коремни греди, като кнедли със сливови кнедли, юфка с маково семе (сладки юфка с маково семе), щрудели (щрудели), обикновено се прави с ябълка, череша или орех) и охлюви (меренгите се люлеят на млечен пудинг). Надолу на юг, където турците управляват язовира от 500 години, има медени капки зъби, които са любими, включително пахлава (тесто с пълнеж от орех, потопено в сироп), тулумбе (бучки от пръст с пържено тесто, напоено със сироп) и urmašice (златни бисквитки

напоена със сироп).

Независимо къде отидете в Сърбия, винаги ще намерите палачинки (тънки палачинки, често ядени с Nutella или смачкани бисквити) и едва клониращ череп торф (буквално „сладък“), плодове, приготвени в медена консистенция и лъжица в устата на гостите като средство за „подслаждане“ на посещението им. За щастие стоматологията е евтина в Сърбия.

Дух на Сърбия

Rakija (rah-ki-ya) е националната напитка на Сърбия. Този дестилиран алкохол най-често се прави от сливи или грозде, но за сърбите е известно, че правят ракий от всичко: ароматите "аромати" включват дюля (дуня), кайсия (касия) и круша (крушка), въпреки че може да срещнете ореховка ( билки), билки (стомаклия) или откровено грешна пчелна пита, направена с мед.

Ракия е вид ракия, но не се заблуждавайте: това не е старият ви дядо. Името идва от арабската дума за „пот“, която ще правите - в допълнение към падането и говоренето на езици - ако пиете достатъчно. И „достатъчно“ означава един изстрел.