Всичко за всичко

Съвет 1: Пилешки тютюн. Как да готвя

Съвет 1: Пилешки тютюн. Как да готвя

Пилешкото месо е традиционно грузинско ястие, което по съветско време задължително се включва в менюто на ресторантите. Приготвя се много лесно, но много вкусна храна, която е идеална за всеки повод, независимо дали е обикновена семейна вечеря, приятелски пикник или празничен празник.

съвет

Ще имаш нужда

  • - пиле с тегло от 700 до 800 g;
  • - 1,5 чаени лъжички. растително масло;
  • - 2 супени лъжици разтопено масло;
  • - 0,5 чаени лъжички. лимонов сок;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • - 3 артикула от л. сметана;
  • - сол;
  • - индийско орехче;
  • - млян черен пипер;
  • - Билки.

инструкция

Пригответе пилето: Измийте трупа със студена вода, подсушете с хартиена кърпа, отстранете старите места и излишната кожа. Нарежете пилето по гърдите, обърнете леко напред и напукайте костите. Обърнете скелета с гръб нагоре, разстелете го върху дъската за рязане и разбийте добре от двете страни и се опитайте да не повредите кожата. Препоръчително е пилето да е възможно най-равномерно.

Натрошете корпуса със сол, смлян черен пипер, настърган индийско орехче. Комбинирайте растително масло, лимонов сок, покрийте пилето от всички страни и оставете да се маринова при стайна температура за 2 часа.

Счукайте чесъна с изправената страна на ножа и го нарежете. Направете малки разфасовки и пиле с чесън в месните части на трупа. Смажете кожата със заквасена сметана.

Пилешкият тютюн традиционно се пече на специален тиган, наречен тапа. Плоският му тежък капак изтласква трупа и осигурява равномерно изпичане. За същата цел се използват тигани с капаци, снабдени с винтова преса. Ако нямате такива инструменти, използвайте наличните кухненски уреди.

Загрейте разтопеното масло в тиган, добавете малко черен пипер и поставете скелета навътре. Поставете плоския капак върху пилешката повърхност, голяма чиния, капак за печене, тиган или друг тиган. Важно е диаметърът на това ястие да е малко по-малък от диаметъра на тигана, на който се пържи птицата и повърхността да е възможно най-равномерна.

Издърпайте скелета, натиснете го със силен натиск. Например, можете да поставите голям съд или тенджера с вода, да поставите камък или друг предмет, който изтласква пилето добре в тигана.

Запържете труповете до средна температура от 15-20 минути, обърнете се от другата страна и се подгответе за успокоение под натиск за още 15-20 минути. Завършете пилешкото пиле в купа и поръсете със зеленчуци.

Пригответе соса. В тиган, оставен в тигана, нарязан на ситно чесън, добавете 2 с.л. заквасена сметана, разбъркайте всичко и гответе като затопляте внимателно 5 минути. Сервирайте соса към пилето отделно в соса.

Съвет 2: Как да изберем пиле за готвене на пилешки тютюн

Пилешкият тютюн се приготвя само от млади пилета, мариновани в подправки и билки. Това относително просто лечение е измислено в Грузия и името му е взето от тежко покритие от тапак, което задължително е било покрито с тиган с печено пиле.

Как да изберем пиле за пържене

Как да готвя пилешки тютюн за класическа рецепта

Съвет 3: Тютюневото пиле е проста рецепта

Пилешкият тютюн се счита за кавказка храна. Труповете бяха приготвени в специален тиган със специален капак. Този домашен инструмент "Топака" беше наречен. Думата се промени и в крайна сметка започна да звучи като „тютюн“. Поради тази причина името на ястието, което се оказва много, много вкусно.

Ще имаш нужда

  • - пилешко месо 1 бр. (тегло 500-700 g)
  • - 2 скилидки чесън
  • - растително масло
  • - сол и черен пипер

инструкция

Те трябва да се изплакнат добре пред пилето, ако открием някъде остатъци от пера - всичко трябва да бъде премахнато. Изсушете скелета.

Нарежете пилето по гърдите и поставете дъската за катерене. Кухненският чук трябва да разбие месото добре от двете страни. Особено внимание трябва да се обърне на ставите. И накрая, скелетът трябва да бъде възможно най-равномерен.

Чесънът преминава през преса. Нарежете пилето с приготвен чесън, сол и черен пипер. Оставете месото да престои под въздействието на подправката в продължение на 30 минути.

За процеса на приготвяне, дълбок тиган и малко количество растително масло. Разстелете пилето. За да сте сигурни, че е добре изпечен и плътно затворен до дъното, трябва да поставите малко тежест върху него. Има тиган с вода. Запържете едната страна 15-20 минути преди вкусната кора, след това завъртете скелета и изпържете другата страна толкова дълго, колкото.

Пилето се сервира най-добре с картофена и лека зеленчукова салата.

Съвет 4: Как да приготвите пилешки тютюн у дома

Пилешки тютюн - ястие от традиционната грузинска кухня. Това е сплескано пиле, пържено в специален тиган с добавка на ароматни билки и подправки.

Ще имаш нужда

  • - птиче месо;
  • - масло за печене.
  • За маринати:
  • - 150 мл сухо червено вино;
  • - 50 мл зехтин;
  • - 1 чаена лъжичка сух босилек;
  • - 1 чаена лъжичка сушен кориандър;
  • - смлян пипер;
  • - сол.
  • За сос:
  • 2-3 скилидки чесън;
  • - 50 г пресен кориандър, магданоз и копър;
  • - 0,5 чаши пилешки бульон.

инструкция

Пригответе чеснов сос предварително.Натрошете или разтрийте чесън. Нарежете магданоза, копъра и кориандрото много ситно с нож. Смесете зеленчуци и чесън, залейте с горещ пилешки бульон. Издържа 2-3 часа.

Изплакнете обилно пилето, подсушете го, нарежете го с остър нож по гърдите и го отворете като книга. Изберете малки пилета, за да приготвите това ястие. Най-добрият вариант е труп с тегло 400-600 g.

Поставете нарязаното пиле в полиетиленовата опаковка и внимателно хвърлете чука от двете страни. Уверете се, че костите не са смачкани. Най-важното е да разбиете месото правилно. Много е важно пилето да стане възможно най-равномерно, така че ще бъде по-добре да влезете в контакт с тигана. Пакетът е необходим, за да поддържа кухнята чиста.

Гответе марината. За целта смесете червено вино, зехтин и подправки. Сол и черен пипер на вкус. Изсипете гриса със сместа и го оставете да се маринова за около час.

Загрейте предварително в незалепващ тиган. Маслото е по-добре, ако маслото е гхи. Не се препоръчва растително масло за готвене на пилета. Поставете пилето обратно в тигана. Печени тютюневи пилета задължително под игото. За да направите това, подравнете пилешкия скелет, за да се приведе в съответствие с възрастта, чинията или дъската. И накрая, инсталирайте някои тежки товари. Например тенджера или голям съд с вода. Нарежете пилето на златни страни за 15 до 20 минути до златисто кафяво.

Изсипете пърженото пиле в предварително сварения чеснов сос. Украсете готовото ястие с клон пресен кориандър и магданоз. Сервирайте с гарнитури от пресни или скара зеленчуци.

Съвет 5: Как да готвя пиле тютюн

Пилешкият тютюн е идеален за всяка маса, освен това е много лесен за готвене. Ще анализираме този процес с точки.

Ще имаш нужда

  • - масло;
  • - чесън или други подправки;
  • - птиче месо;
  • - чушки (за предпочитане черни);
  • - ароматизанти (копър, магданоз).

инструкция

Пригответе пилето - извадете го от опаковката, измийте го чисто, ще видите дали в него е останал целофан. Отворете пилешката „книга“. Ако искате, можете да изпържите малко на малкия огън на газовата печка

Разбийте месото, за да стане по-меко. За целта поставете пилето на гърба му и го покрийте с нещо, почукайте го.

Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с черен пипер и сол. С получената смес мелете месото от различни страни.

Започнете да пържите пилешко. Изсипете олио върху тигана и месото и покрийте капака с нещо тежко, като тенджера с течност. След около петнадесет минути обърнете пилето и го запържете от другата страна.

Сложете месото на масата. Ако чесънът остане, можете да го залеете със соса и след това да излеете получения пилешки сок. Това ще направи маслото сочно.