Здравеопазване и медицина Видео: Как да не умрем: Ролята на диетата в предотвратяването, арестуването и обръщането на нашите топ 15 убийци (февруари 2021 г.)
Независимо дали мислите, че сте добре запознат със сиренето или просто обичате ситото, ето няколко неща, които трябва да знаете за любимите си млечни продукти.
Не толкова отдавна изглеждаше, че изборът на сирена в САЩ е ограничен до американски, швейцарски и чедър. Днес можете да намерите повече от 400 вида сирена, включително занаятчийски гурме сирена и меки, твърди, стари и сини сирена. Но бъдете внимателни - с повече селекции от сирена има повече начини за наддаване на тегло.
„Сиренето е чудесен източник, но може да съдържа и високо съдържание на наситени мазнини“, предупреждава регистрираният диетолог Джоан Салдж Блейк, MS, RD, клиничен професор по хранене в Бостънския университет. „Ако не изберете внимателно сиренето си, можете да получите повече мазнини от сиренето във вашия бургер, отколкото от бургера.“
Как можете да изберете здравословни сирена? Не става въпрос за избор на фета пред камамбер или горгонзола пред бри, което определя високо съдържание на мазнини в сравнение с ниско съдържание на мазнини. За да го държите под контрол, трябва да разгледате нискомаслените версии на всяко сирене или да ограничите количеството пълномаслено гурме сирене, което ще ядете.
Запознайте се с вашите групи за сирене
Няма стандартен начин за класифициране на суровите групи, обяснява Мари Спано, MS, RD. „Някои магазини го класифицират според мястото на произход, други групират сирена с меко, полумеко или твърдо сирене“, казва той. Известните ценители имат още една по-сложна система за групиране на гурме сирене.
Съществуват обаче няколко общи, разпознаваеми категории сирене:
Кои сирена да изберете?
Всеки тип сирене има различен хранителен профил, казва Спано. Например, някои сирена имат много калций; други имат много малко. Изварата е заредена с казеин, вид протеин, който е много полезен за мускулната тъкан.
Общото между повечето сирена е високото им съдържание на мазнини. „Ако проследявате приема на калории, най-добре надграждайте върху нискомаслено сирене или много ароматни сортове“, казва Спано.
Намалените сурови мазнини, каза Блейк, носят по-здравословни сирена, а много видове сирена се предлагат във версия с намалено съдържание на мазнини. Приятният ред на сорта също е добър, добавя той, защото "можете да използвате [тези сортове] пестеливо и пак да имате достатъчно сирене."
Здравословни начини да ядете сиренето си
Spano предлага следните здравословни начини за ядене на сирене:
- Към ябълковите резенчета добавете тънък резен от почти всякакъв вид полумеко сирене.
- Създайте ролка от деликатни пуешки гърди и сирене.
- Топ пълнозърнеста брускета с пресни кубчета и пармиджано-Реджано.
- Смесете обезмаслено крема сирене с кутия сьомга и тире или два опушени вкуса.
- Най-добрите сладки картофи с нискомаслена извара и задушени броколи.
- Чифт горгонзола със сушени смокини, кайсии и круши.
- Горна купа с горски плодове с малки резенчета бри.
Сиренето е важен източник на калций във вашата диета. „Те определено могат да съдържат сирене“, казва Блейк. "Горещо препоръчвам резачката за сирене от микрофибър, която е кухненски инструмент, който ще ви даде много тънка филия или решетка сирене. Понякога най-добрият начин е да ядете здравословно сирене, за да получите качество над количеството."