(Вътрешно производство на бира, част 7). Копривата е изключително здрава, но и лесно достъпна билка, често използвана в народната медицина. По-малко се знае, че копривата е и отлична суровина за производството на евтина, но отлична местна бира. И ще добавим още една рецепта за малко по-различен вид бира, класически староанглийски ел (можете да закупите суровини за ел, например, в рекламния раздел на www.poctivepotravinysk).

сварете

Жалка бира

1. Съберете 1,8 кг млади, пресни листа от коприва (в идеалния случай от горната половина на растението).

2. Поставете листата на копривата да се готвят в голяма тенджера в 9 литра вода. Дръжте ги в точката на кипене за 30 минути, след това прецедете сместа и добавете 460 г кафява захар. Разбъркайте старателно, докато захарта се разтвори напълно.

3. Добавете 15 г ситно настърган джинджифил и разточете бульона във ферментационен съд.

4. Изпечете филия хляб и върху нея намажете прясна мая (обикновена кухня). Добавете печената филийка, покрита с мая, към съда за ферментация.

5. Затворете добре капака на ферментационния съд и го оставете да ферментира при постоянна стайна температура в продължение на 3 дни (температурната стабилност е важна, това определя успеха).

6. След 3 дни ферментация прецедете напитката и я изсипете в бутилки.

7. Оставете бирата да отлежи поне няколко дни (в идеалния случай няколко седмици) преди първата консумация.

Староанглийски, но

1. Смесете заедно в голяма тенджера 3 кг течен концентрат от тъмен малц, 300 мл меласа, 250 г глюкоза и 30 г хмел Satu Mare (под формата на гранули).

2. Залейте сместа с 6 литра вряща вода и я оставете да ври (на котлона) за 15 минути. След това добавете lyž чаени лъжички ирландски мъх и варете още 10 минути.

3. Извадете от готварската печка, добавете 15 g гранули от хмел Satu Mare и оставете да се влива още 2 минути.

4. Пригответе съд за ферментация и в него налейте 8 литра студена вода (преварена). След това прецедете пивната мъст във ферментационния съд (бульон, образуван в точка 3).

5. Добавете още 11 литра (преварена) вода към съда за ферментация.

6. Добавете бирена мая, затворете и оставете да ферментира в съд за ферментация в продължение на 2 седмици на тъмно място.

7. След две седмици ферментация добавете 60 g захар от тръстика (или 1 капка ферментация към всяка бутилка) и можете да бутилирате. След къдренето оставете да узрее още 60 дни, но вашият е готов за ядене.

В последната (осма) част от тази поредица все още имаме 7 отговора на въпросите за вас относно местното производство на бира, които определено не бива да пропускате:)

1/8 2/8 3 / 8 4 / 8 5 / 8 6 / 8 7 / 8 8 / 8