плодове

Сушените плодове са с високо съдържание на захар, така че някои потребители се притесняват дали изобщо принадлежат към здравословна диета.

Ако премахнем вода от пресни плодове, теглото и размерите на плодовете ще бъдат значително намалени. Количеството хранителни вещества и енергия обаче е абсолютно еднакво, тъй като отстранената вода не е взела никаква енергия със себе си. Хранителните вещества бяха концентрирани до малък обем. От макроелементите (протеини, въглехидрати, мазнини) плодовете са богати само на въглехидрати: половината от тях са прости, бързо абсорбиращи се захари, фруктоза и глюкоза. Протеинът съдържа малко сушени плодове, 2-3 g на 100 g. В него няма или има само минимум мазнини до 1 g на 100 g, но съдържанието на общите въглехидрати е високо (30-70 g на 100 g в зависимост от вида на плодовете). Сушените плодове също ни дават фибри, а именно 5,0 - 13,0 g на 100 g. По този начин 100 g подходящо подбрани сушени плодове могат да покрият до 50 процента от целодневните нужди от фибри. Това беше обяснено от диетолог и гастроентеролог, MUDr. Питър Минарик.

Той добави, че от витамините в сушените плодове са запазени главно витамин А, В1, В2, В3, В6 и пантотенова киселина, витамин С и Е. Минералите са калий, магнезий, калций, желязо, манган, мед и фосфор. „Ако изсушим плодовете внимателно, значителна част от фитохимикалите (каротеноиди, антоцианини, витамини С, Е и фолиева киселина) ще се запазят в него. Те имат превантивен ефект срещу рак и сърдечно-съдови заболявания. Високото съдържание на антиоксиданти може да се намери в сините сливи. Сушените боровинки съдържат дори повече антиоксиданти, отколкото пресните. Сушените фурми и смокините имат висок гликемичен индекс, повечето видове плодове са средни, ябълките са ниски. "

Пресни плодове

Има високо съдържание на вода и по-ниска енергийна плътност от изсушеното. „Можем да ядем значително по-големи порции пресни, отколкото сушени плодове, и в същото време да доставяме същото количество енергия“, обяснява Минарик, давайки пример: пресни кайсии (240 kJ/100 g) могат да се консумират 4 пъти повече от сушени (1000 kJ/100 g).). „Ако плодовете бяха изсушени при висока температура, съдържанието на някои микроелементи намаля. Това важи особено за термолабилните витамин С, витамин Е и фенолни вещества. Сушенето може също да намали калция и калия. Съдържанието на фибри обаче не се променя. "

Нито мазнини, нито холестерол

Сушените плодове не съдържат мазнини или холестерол, не са източник на вредни транс-мазнини (за разлика от обикновените сладкиши) и не увеличават риска от атеросклероза. Съдържа незначително количество натрий, така че може да се консумира от хора с високо кръвно налягане. Той е отличен източник на растителни фибри, които ни предпазват от рак.

Захаросани плодове

Минарик посочва: „Към някои видове сушени плодове се добавя захар (захаросани плодове), което увеличава съдържанието на захар и енергия. Захаросаните плодове и сушените плодове, потопени в шоколад или захар, не са подходящи за нашето здраве. Ако ви харесва добра и здравословна каша, вземете смес от сушени плодове и ядки. Сините сливи с орехи имат отличен вкус. Имайте предвид обаче, че една малка шепа от тази смес е подходяща порция. Сушени плодове с пълнозърнести зърнени храни могат да се добавят към нискомаслено бяло кисело мляко или нискомаслено мляко. "

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.