хората

Според изследователска група на Медицинския университет във Виена хората, алергични към риба, могат да ядат определени видове - без никакъв риск.

Протеинът парвалбумин, който обикновено причинява алергии, е много по-малко алергенен при хрущялните риби, отколкото при костните риби. Например десет от единадесетте изпитвани са успели да консумират трънливия рай без никакви негативни реакции.

Изследователи, ръководени от Хайм Брайтенедер и Таня Калич от Института за патофизиология и изследвания на алергията, показват, че парвалбуминът в месото на хрущялни риби - различни видове акули и лъчи - е по-малко ефективен, отколкото при по-често консумираните костни риби. Следователно и при условие, че страдащите от алергии се договорят предварително със специален алерголог и бъдат тествани за възможна поносимост към риба, има вероятност някои риби да ядат въпреки алергията си, каза Breiteneder.

Тези райски кътчета са широко разпространени по целия свят като годни за консумация риби и преоткрити деликатеси. Като филе се използват кулинарни гръдни перки.