също

Никога ли не мога да имам нещо сладко отново? Свърши ли нормалният живот? Чакат ли ме само диета и отказ? Мисли, които прелитат през главата на всеки, който току-що е бил диагностициран от лекар: диабет. Според съвременните диетични тенденции диетата на диабетика всъщност е рационален начин на живот.

Почти 400 000 диабетици живеят в Словакия, от които над 90 процента имат диабет тип 2, който е свързан с дългосрочни нездравословни диети. „Диабетът е коварен, особено в това, че в началото не се проявява по такъв начин, че да принуди пациента да отиде на лекар“, каза доцент Емил Мартинка, президент на Словашкото диабетологично дружество.

Нищо не боли в началото на болестта. Броят на пациентите с диабет тип 2 е особено тревожен. Половината от случаите на диабет могат да бъдат предотвратени чрез по-здравословен начин на живот. Правилното хранене е от съществено значение за успешното му лечение. "Правилният начин на живот е предпоставка не само за постигане и поддържане на оптимални нива на глюкоза в кръвта, но и идеално тегло", каза доцент Мартинка. Според него симптомите на заболяването могат да бъдат облекчени, в някои случаи дори елиминирани,.

И просто минимизирайте приема на захар. Диабетиците трябва да пазят приема на захар и кръвна захар много повече от здравите хора. Ето защо те не могат да си вземат почивка от диетата си дори по време на коледните празници, но ако имат добър самоконтрол, могат да имат и торта. Диабетната диета е основно рационална диета. Диабетикът може да яде всичко, но умерено. Той трябва да се научи да познава въглехидратните единици поне в основните храни и да ги брои за тяхното тегло и височина. Въглехидратната единица е изкуствен термин и е въведена главно за улесняване на ориентацията в храни, които съдържат захари. Една въглехидратна единица съдържа 10 грама въглехидрати.

Освен това добре компенсираният диабетик прави самоконтрол и добре познава кръвната си захар. „Изследването на нивата на гликиран хемоглобин е най-ефективният начин за контрол на диабета. Ако пациентът има стойност на гликиран хемоглобин седем, неговият диабет е добре компенсиран, диабетът се лекува правилно и той има по-малък риск от усложнения на диабета, отколкото пациентите с по-високи стойности “, казва доцент Мартинка.

Диабетът е често срещано заболяване, така че не сте сами с тази диагноза. Важно е да сте диагностицирани навреме с диабет. Много хора нямат представа за заболяването си и дългосрочно повишените нива на кръвната захар увреждат органите им. Проучете колкото е възможно повече за вашата диагноза и се подгответе за ситуации, които могат да възникнат. Успехът на лечението на диабета зависи главно от вас, подкрепата на вашето семейство и сътрудничеството с диабетолог.

Въпреки че Вашият лекар ще Ви обясни как да приемате Вашето лекарство или инсулин, как да измервате кръвната си захар, как да коригирате диетата и ежедневието си, изключително важно е как следвате инструкциите му и спазвате принципите на лечение и начин на живот. Лекарят, семейството и пациентът заедно образуват така наречения партньорски триъгълник. И трите страни трябва да работят заедно, ако едната се провали, лечението не е успешно дори с най-модерните лекарства.

Вечерята на Бъдни вечер може да бъде вкусна, макар и по-диетична

В нашите домакинства зеле или гъбена супа най-често се приготвят като коледна супа - ако не ги сгъстите с брашно, една порция не се брои за SJ. Ако добавите брашно и картофи към тези супи или ако приготвите гъста супа от леща или грах, бройте една порция като 0,5 SJ.

Коледна супа от леща

Какво ни трябва:

  • 2 чаши леща
  • 3 скилидки чесън
  • 2 картофа
  • 10 сини сливи
  • 1 крем за готвене
  • дафинов лист
  • нова подправка
  • сол
  • малко оцет

Приближаване: Измийте лещата и гответе в тенджера, налейте вода, така че да е на около 2 см над лещата. Добавете чесън, обелени и нарязани на кубчета картофи, сол, дафинов лист, бахар и 2 до 3 капки зехтин. Оставете лещата да се готви, разбърквайте от време на време. Когато лещата е полу сварена, добавете цялата сметана за готвене, разбъркайте и оставете да заври. Добавете сините сливи и варете лещата и картофите на слаб огън. Подправете супата с оцет.

Традиционното словашко основно коледно ястие - пържена риба и картофена салата - може да бъде модифицирано, за да съдържа по-малко въглехидрати. Ако не можете да си представите шаран, различен от три опаковки, опитайте да го накиснете в яйце и след това да го поставите направо в галетата. Намалете SJ с една трета. Залейте всяка пържена храна с лимонов сок, тя има по-добър вкус и захарта по-бавно попада в кръвта.

Шаран върху гъби с ядки

Какво ни трябва:

  • почистен шаран
  • олио, масло
  • сол
  • сладък пипер
  • брашно
  • 1/2 дл сметана
  • 1 дл бяло вино
  • 70 г орехи
  • 120 г гъби
  • черен пипер
  • лимон

Приближаване: Нарежете шарана на подкови, посолете, подправете, пипер и бавно печете в орехово масло. Добавете нарязани гъби, 2 резенчета лимон, бяло вино и оставете да къкри под капака. След това изваждаме рибата и заливаме сока със сметана, в която сме смесили малко брашно. Оставете да заври и изсипете този сок върху шарана. Гарнирайте с лимон.

Шаран върху сметана

Какво ни трябва:

  • половин шаран
  • масло
  • дафинов лист
  • лимон, бяло вино
  • сметана
  • картофено брашно

Приближаване: Поставете половината риба върху тавата за печене, добавете две супени лъжици масло, дафинов лист и две резенчета лимон. Печете месото, добавете 1/8 л бяло вино и 1/3 л сметана със смесено картофено или царевично брашно. Гответе, внимателно вземете месото в купа, залейте филтрирания сос и украсете с резенчета лимон.

Шаран на порите

Какво ни трябва:

  • 1 кг шаран
  • 1/2 кг пори
  • масло, лук
  • 1 дл бяло вино
  • смлян джинджифил
  • сол

Приближаване: Посолете половинките на шарана и изсипете щипка смлян джинджифил в прорезите в кожата. Празът се нарязва на колелца и се задушава с масло и ситно нарязан лук. Добавете шаран и оставете да къкри няколко минути. Накрая се залива с вино и се пече 20 минути в леко загрята фурна.

Диетичен шаран на скара

Какво ни трябва:

  • 3 порции шаран (около 1/2 кг)
  • масло
  • сол
  • лимон

Приближаване: Посолете порциите и изсушете скара от двете страни. Изсипете мекото месо с разтопено масло и украсете с резенчета лимон.

Шаран във фолио

Какво ни трябва:

  • 4 порции шаран
  • лимон
  • масло
  • сол
  • зелен магданоз

Приближаване: Посолете леко шарана, поставете върху него резенчета масло и завийте във фолио. Печете на лист за печене в леко загрята фурна за около 30 минути. Разгънете изпечените порции от фолио, залейте с лимонов сок и поръсете с ситно нарязан магданоз.

Шаран задушен на италиански

Какво ни трябва:

  • 600 g шаран
  • 300 г домати
  • 50 g eidam
  • 40 г зехтин
  • сол
  • лук
  • rascu

Приближаване: Нарежете лука на ситно, смесете с раска и поставете върху горещ зехтин. Добавете осолен шаран и яхния. Добавете филирани домати (без кожа) към задушената риба и оставете да къкри всичко. Поръсете отделните порции с настърган кашкавал и сервирайте с варени картофи.

Рецепти за коледна салата

Класическа коледна салата с ябълки

Какво ни трябва:

  • картофи, приготвени в кожата им
  • майонеза, моркови
  • бял лук
  • целина
  • ябълки
  • зелен грах
  • сол
  • кисели кисели краставички
  • пипер
  • сметана
  • лимонов сок

Приближаване: Почистваме целината и го готвим във вода. Няма да слагаме целина в салата, а само бульон от нея. Когато целината се свари, извадете я и бланширайте нарязания лук и замразения грах във водата за минута. Изсипете върху сито, така че бульонът от целина да остане. Нарежете кисели краставички и варени моркови. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, добавете лук, моркови, краставици и грах. Смесете добре. Накрая добавете бульон от целина, майонеза, заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко добре. Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и ги добавете към салатата - не се страхувайте от ябълките, те ще придадат невероятна свежест на салатата. Накрая изсипете лимоновия сок на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете салатата да си почине поне 2 часа. Разбъркайте отново преди сервиране и подправете с подправки, ако е необходимо.

SJ на порция зависи от количеството и вида на използваните суровини.

Коледна перлена салата

Какво ни трябва:

  • 500 г ечемичена крупа
  • 1 средна глава лук
  • 2 големи моркова
  • 1 чаша зелен грах
  • 1 чаша царевица (може да не е)
  • щипка сол
  • чаша нарязани кисели краставички без захар
  • 300 г майонеза тофу (може да е нормално)
  • 2 супени лъжици соев сос

Приближаване: Готвим крупите, те също могат да ги варят и да ги смесват с други съставки. Ние изчисляваме SJ според количеството и вида на използваните суровини.

Ечемичена крупа: 100 g суха каша съответства на 7,5 SJ, 14 g варена крупа съответства на 1 SJ.

Коледен наръчник

Диабетикът не трябва да забравя за своите заболявания по време на коледните празници и трябва да адаптира диетата си към него. След няколко дни преяждането не си струва здравословните усложнения, които могат да причинят висока кръвна захар, но също така и наддаване на тегло, което е нежелателно при диабетик.

Запалете мазнините

Вместо маслени кремове, използвайте пудинг, сирене, използвайте желатин или кремове с ниско съдържание на мазнини или растителни мазнини. Отстранете една трета от мазнината от рецептата и я заменете с мляко, кисело мляко или кефир. Не бършете чаршафите, използвайте фолио за печене. Пригответе сами черешката за тортите от качествен шоколад с по-високо съдържание на какао. Когато купувате шоколад, потърсете името "шоколад" на опаковката, обърнете внимание на по-малките му заместители, при които част от какаовото масло е заместена от палмова или кокосова мазнина. Обезмаслете пържения шаран или пържола, като ги изсушите в салфетка. Използвайте рапично масло, което е по-устойчиво на топлина, за пържене.

Как да заменим захарта

Можете да замените изцяло или частично бялото брашно с пълнозърнесто брашно, което има двойно повече фибри и значително повече минерали - цинк, желязо, калций и витамини - В1, В2. Когато печете сладкиши, опитайте се да подслаждате по-малко, вместо захар можете поне отчасти да използвате плодове или поне некалоричен подсладител, като по този начин намалите количеството калории. Сукралозата е подходяща за топлинна обработка и вкусът й е много близък до захарта. Друга алтернатива е стевията. Яжте плодове вместо сладки и често мазни парчета торта. Избягвайте алкохола, особено твърдия алкохол. Вместо това изпийте чаша качествено вино или бира. Изберете само няколко от най-популярните видове сладкиши и печете по-малко. И ще бъде идеално, ако оформите малко по-малки парчета, отколкото през други години.

Изсветлете, но не гладувайте

Яжте редовно 5 пъти на ден, включвайте десета и олово в менюто. Не забравяйте да приемате достатъчно протеини, за да увеличите ситостта и да понижите гликемичния си индекс. Това ще предотврати колебания в нивата на кръвната захар и неконтролируем сладък вкус. Не пренебрегвайте режима на пиене. Трябва да изпиете поне седем чаши некалорични течности през деня.

Наемете ръцете си. Когато гледате телевизия, плетете, бродирайте, но не яжте. Като алтернатива има много зеленчуци наблизо. Вместо майонезна салата, направете по-лека версия с много зеленчуци, вместо класическа майонеза можете да използвате лека майонеза и бяло кисело мляко. Заменете сандвичите от твърд салам със сандвичи с шунка, вместо картофена салата използвайте мазане със сирене, яйца и зеленчуци вместо твърди, мазни сирена.

Съвети за управление на Коледа без стрес

  • Направете план за хранене - Правете го внимателно и се опитайте да го следвате. Ще ви помогне да не се нахвърляте върху всичко, което се появява на масата. Ако не готвите, предварително разберете какво ще бъде сервирано. Включете в плана и колко алкохол планирате да пиете. Важно е да пишете списъка си, докато сте сити, тъй като гладът може да повлияе негативно на преценката ви. За алкохолните напитки не забравяйте, че те имат висока енергийна стойност. Ако семейството ви знае за вашия план, те ще ви помогнат да го изпълните.
  • Напояване - Изпийте чаша вода преди ядене, за да избегнете консумацията на повече храна. Течността не само частично изпълва стомаха, но и осигурява подуването на изядената храна.
  • Зеленчуци на 1-во място - Тази съставка трябва да преобладава във вашата храна. Той има ниска енергийна стойност и също така съдържа витамини, минерали и фибри.
  • Особено бавно - Ако обикновено ядете бързо и установите, че останалите все още имат чиния, наполовина пълна, след като изядете порция, ще помислите, че трябва да добавите още малко храна. По-добре консумирайте бавно - ще се радвате на храната по-добре и ще ядете по-малко.
  • По-малки порции - Ако това е първата ви Коледа с диабет, не забравяйте, че трябва да ядете по-малко от предишните години. Всичко, което консумирате, преминава в кръвта ви и количеството глюкоза, което се абсорбира от „коледните“ порции, е голямо. Когато отидете, ще облекчите храносмилането си и ще се насладите повече на празниците.
  • Без сладкиши - Научете се да ги избягвате. Понякога това може да е грях, но има твърде много от тези възможности по време на Коледа. Вземете малко и ги яжте бавно.
  • Редовността е в основата - Винаги яжте по едно и също време, както сте свикнали. Ако в момента не се храните, избягайте от всички изкушения. Това ще избегне излишно преяждане между курсовете.
  • Движението помага - Ако толкова много жадувате за екстри, че не можете да понесете, трябва буквално да се разберете.
  • Необходими проверки - Ако сами измервате кръвната си захар, правете го възможно най-често. Ще имате преглед на това как се справяте и евентуално да коригирате лечението.

Деликатеси на новогодишната трапеза

Краставици с краставица със сьомга

Какво е необходимо:

  • 1 салата краставица
  • 200 г сирене Lučina
  • 100 г пушена сьомга
  • 1 пакет копър
  • сол
  • пипер

Приближаване: Нарежете копъра на ситно (оставете малко за гарнитура) и разбъркайте в сиренето. Посолете и подправете. Нарежете краставицата на колелца. Сложете крема в торбичка с декоративен връх. Напръскайте копър крем на всяко колело, добавете парче сьомга и украсете с копър.

Намазване на рибата тон

Какво е необходимо:

  • 100 г риба тон в собствен сок
  • пипер, лимонов сок
  • 1 пролетен лук
  • 60 г маруля айсберг
  • 40 г маргарин
  • 20 г доматено пюре
  • малко чили сос
  • 160 г пълнозърнест хляб

Приближаване: Настържете кората от четвърт лимон и след това изцедете сока от целия лимон. Извадете семената от чушката и я нарежете на малки парченца. Нарежете на ситно пролетен лук. Ако рибата тон е консервирана, излейте излишната инфузия. С помощта на вилица смесете месото с растителна мазнина в купа. Добавете прецедени домати, половин пипер и зелен лук, лимонова кора, няколко капки лимонов сок и сос от лют пипер. Подправете намазването с подправки.

Намазване на тиквички

Какво е необходимо:

  • 200 г тиквички
  • 2 скилидки чесън
  • 3 домата
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 2 ČL ленено масло
  • пипер
  • сол
  • босилек

Приближаване: Нарежете тиквичките на кубчета и оставете да къкри, докато водата се изпари. Оставете да се охлади и разбъркайте, след което смесете останалите съставки.

Намазване с чесън

Какво е необходимо:

  • 250 g твърдо сирене (30%)
  • 1 парче нискомаслена майонеза - 1 SJ
  • 4 скилидки чесън
  • сол

Приближаване: Настържете сиренето на ситно, смесете с майонезата, добавете счукания чесън и солта. Разбъркайте всичко добре и оставете да се охлади. Сервирайте с препечен хляб, сладкиши или хляб.