Сушенето е един от най-простите и естествени методи за консервиране на плодове. Под въздействието на топлината концентрацията на някои вещества се увеличава, а други, напротив, намаляват или губят напълно. Различните източници дават различна информация и правят различни заключения. Много диетолози смятат сушените плодове за здравословна закуска, докато други го смятат за подобен на сладките бонбони. И така, каква е истината за сушените плодове? Сушените плодове са здравословни или нездравословни за нас?
Какво е сушени плодове?
Нека започнем с това, което е сушен плод. Повечето от нас го познават много добре. Зрелите плодове губят по-голямата част от водното си съдържание при изсушаване. Зрелият плод се "изсушава", за да се образуват сушени плодове. Естественият процес на сушене на плодовете също е да се намали в сравнение с първоначалния размер на узрелия. Сушените плодове обаче издържат много по-дълго от пресните зрели плодове и следователно могат да бъдат достъпни почти винаги. Най-често срещаните и най-продавани сушени плодове са под формата на стафиди, фурми, сливи, смокини и кайсии. Други видове като ананас, банан, ябълка и др. те често се предлагат под формата на захаросани плодове, т.е. с добавена захар.
Съдържание на сушени плодове
Съставът на сушените плодове варира в зависимост от вида. В кайсиите или сливите ще намерите прилично количество витамин Е, бета-каротин, витамини от група В, калий, магнезий, желязо и калций. Предимството със сигурност е никакво или само много ниско съдържание на мазнини. Напротив, сушените плодове са богат източник на прости захари (фруктоза). Една порция може да осигури висок процент от препоръчителния дневен прием на много витамини и минерали, като фолиева киселина. От друга страна, съдържанието на витамин С е значително намалено в сушените плодове в сравнение с пресните плодове. Сушените плодове обикновено съдържат много фибри и са отличен източник на антиоксиданти.
Защо да се отдадете на сушени плодове?
Сушенето е един от най-подходящите методи за обработка на плодове. Ако по време на сушенето се спазват всички правила, тогава концентрацията на някои хранителни вещества в него се увеличава. Разбира се, това зависи от вида на плодовете и начина на сушене. Ако сравним чаша сушени и пресни кайсии, тогава в сушените има около веднъж повече фибри, отколкото в пресните. Сушените кайсии също съдържат повече желязо и ретинол. Сушените плодове не съдържат мазнини или холестерол, не са източник на вредни транс-мазнини (за разлика от обикновените сладкиши) и не увеличават риска от атеросклероза. Съдържа незначително количество натрий, така че може да се консумира от хора с високо кръвно налягане. Той е отличен източник на растителни фибри, които ни предпазват от рак. след консумация на стафиди, нивата на кръвната захар или инсулина не трябва да варират. Стафиди понижават кръвното налягане, подобряват нивата на кръвната захар, намаляват възпалителните маркери и холестерола.
Сини сливи са сред естествените лаксативи (лаксативи). В случай на запек са достатъчни само 5 парчета и симптомите трябва да се облекчат. Те са богати на фибри, бета-каротин и витамин К. Сините сливи помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак. Те са богати на минерали, които помагат в борбата с остеопорозата.
Дата носят ползи особено за бременни жени. Те са сладки, като същевременно съдържат много фибри, калий, желязо и някои растителни вещества. От всички сушени плодове те съдържат най-много антиоксиданти и имат нисък гликемичен индекс.
Негативи на сушени плодове
Сушените плодове съдържат по-малко естествена вода от прясната. От друга страна, сушените плодове съдържат много повече калории и захар под формата на глюкоза и фруктоза. До 22-50% от захарта в сушените плодове е фруктоза. Всички много добре знаем, че количеството на консумирана фруктоза оказва негативно влияние върху здравето ни. На първо място, увеличената консумация на фруктоза води до увеличаване на теглото, увеличава риска от диабет тип 2 и също така увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Само малка порция стафиди съдържа 85 калории, повечето от които идват от захар. Поради факта, че сушените плодове са много сладки, от нас се иска да ядем голямо количество. И именно повишената консумация на сладки води до нежелан прием на калории! Следователно трябва да се отбележи, че има наистина голяма разлика между консумацията на пресни и сушени плодове по отношение на калориите. Чаша сини сливи съдържа около 140 калории повече от чаша прясна! Ако обаче осъзнаете това и консумирате сушени плодове умерено, можете да извлечете много положителни резултати от консумацията му.
Когато сушените плодове се вписват в менюто?
Сушените плодове са чудесен избор, ако се занимавате с взискателни физически натоварвания, това може да бъде спорт (състезания, няколкочасови спортни събития и т.н.) или усилена работа. Ще го оцените като бърз източник на енергия дори по време на по-дълги дейности на открито, като туризъм, северно ходене или северно бягане. Сушените плодове също са подходящ заместител на сладкишите. Можете да му се отдадете на работното място като здравословна десетка, например в комбинация с ядки. Не трябва обаче да консумирате повече от две супени лъжици. Редовната консумация на сушени плодове също се препоръчва за тези, които трябва да наддават на тегло.
За какво да внимавате?
Консумирайте сушени плодове от доказани източници. Ако е възможно, изсушете го сами в сушилнята. Избягвайте ароматизираните сушени плодове (в шоколадова или кисело мляко), както и пакетираните плодове, които съдържат консерванти, както и добавена захар. За да избегнете сушени плодове с добавена захар, прочетете внимателно състава и хранителната информация в листовката. Има безкраен брой имена и имена на захар, използвани от хранителната индустрия, само за да ни кажат, че даден продукт не съдържа захар. Някои производители добавят консерванти към сушените плодове, които правят сушените плодове по-привлекателни за гледане и които запазват цвета си дълго време. Консервантите се използват за цветни плодове, като кайсии или стафиди. За да избегнете тези нездравословни сушени плодове, изберете тези, които имат кафяв до сив вид, а не тези, които са красиво светли на цвят.!
Домашно сушене на плодове
За сушене избираме здрави и зрели плодове, които трябва да се измият, почистят и нарежат на по-малки парчета. Всичко зависи от вида на плодовете. Например отстраняваме ябълките от ядките, нарязваме на атрактивни 0,5-1 см кръгове (не отстраняваме кожата от ябълките, защото тя съдържа много хранителни вещества) и изсушаваме при 30-50 градуса по Целзий. Сушенето на банани също е лесно. Нарежете ги на 0,5 см кръгове и изсушете при температура 40-50 градуса по Целзий. Сушените плодове се съхраняват в стъклени или плодови съдове, които се затварят.
Но определено трябва да се предпочитат пресните плодове в менюто. През зимните месеци обаче офертата не е толкова разнообразна, колкото през сезона. Тук можете да намерите редица сушени плодове, които добавят необходимите вещества в тялото. Важно е обаче да консумирате сушени плодове умерено, тъй като те съдържат много захар, както споменах, което може да доведе до наднормено тегло, кариес или други здравословни проблеми.
Както всички храни, сушените плодове имат своите плюсове и минуси. Съдържа много фибри, хранителни вещества и антиоксиданти, необходими на човешкия организъм, но от друга страна съдържат и много захар и калории, които причиняват наддаване на тегло. Поради тези факти препоръчвам да консумирате сушени плодове в по-малки количества. Сушените плодове са на километри от здравословната и балансирана с хранителна стойност храна, но са много по-здравословни от чипса или други индустриално преработени храни.
Не знаете как да отслабнете? Искате ли окончателно и окончателно да промените тялото си? Аз самата свалих 43 килограма, знам как се чувствате! Прочетете още…
Можете да поръчате вашите индивидуални менюта тук .