Ново изследване документира тревожното натрупване на невротоксини в перките на акулите. Гурметата харесват тази част от тялото на страховитите морски хищници като част от традиционната китайска и като цяло азиатска кухня.

акула

Това обяви шестчленен екип, ръководен от Дебора Маш от Университета в Маями (Флорида, САЩ). Първият автор на статията беше нейният колега Кийо Мондо. Акулите са сред най-застрашените морски животни на практика в целия свят - може би изненадващо за мнозина.

Основната причина е свръхуловът, главно поради перките като основа на известния азиатски деликатес. Сега Дебора Маш и колеги са открили високи нива на невротоксин бета-метиламино-L-аланин (BMAA) в перките на индивиди от седем вида акули.

Установено е, че това вещество е свързано с невродегенеративни нарушения при хората, като болестта на Алцхаймер и болестта на Лу Гериг, или амиотрофна странична склероза (ALS). Поради това членовете на екипа стигнаха до заключението, че консумацията на супа от перки от акула и таблетки от хрущял от акула може да представлява значителен риск за здравето.

„Перките на акулите се получават главно чрез процес, при който ловците ги изрязват все още в морето и хвърлят готовото животно обратно във водата, където то умира. Смята се, че до 73 милиона акули годишно, глобени или умишлено уловени в мрежи и куки, попадат в супата. Поради това много видове акули са на ръба на изчезването. Тъй като акулите играят важна роля за поддържането на равновесие в океаните, супата от акулски перки уврежда морската среда. И нашето изследване показа, че вероятно е вредно и за хората, които го консумират ", каза членът на екипа Нийл Хамершлаг, също колега на Дебора Маш.

Той анализира перките на акула от Carcharhinus acronotus, Carcharhinus limbatus, Sphyrna tiburo, Carcharhinus leucas, Sphyrna mokarran, Negaprion brevirostris и накрая Ginglymostoma cirratum. Взети са проби от живи индивиди близо до Южна Флорида.

Нека добавим, че по този начин вероятно ще е необходимо да се отбележат в менютата следните английски имена на въпросните видове акули: черноноса, черна върха, шапка, бик, страхотна чука, лимон и медицинска сестра.) Умиране от болестта на Алцхаймер и ALS, имат необичайно висок BMAA в мозъка си, до 256 нанограма (милиардни части от грам) на милиграм. Здравите възрастни хора нямат BMAA в мозъка си или имат само следи. Подобна стойност, дори много по-голяма, сега е измерена от учените в перките на акулите.

По-конкретно, 144 до 1836 нанограма BMAA на милиграм. Интересното е, че това е в съответствие със съдържанието на BMAA в плодоядни прилепи, които влизат в тялото от погълнати цикасни семена. Откривателят свързва популярността на тези прилепи като деликатес с особено тежките форми на ALS и болестта на Паркинсон, които засягат много хора на тихоокеанския остров Гуам. Екипът на Дебора Маш публикува констатациите в „Морски лекарства“.