Нашите баби казваха, че „супата мрънка, а месото се пълни“, а също така са знаели, че в супите има скрита сила - те ще се загряват и засищат едновременно. Популярността на супи и бульони бързо нараства.
Особено костните бульони изпитват голям бум и все по-често се наричат чудотворна напитка и храна в едно. Супите са част от обяда или вечерята, но могат да бъдат и основно ястие, което дава на тялото всичко необходимо. Каква е тяхната сила и защо трябва да бъдат избор номер едно не само през зимните месеци?
Бульон, в който има сила и красота
Костният бульон осигурява енергия бързо, но това далеч не е единствената полза, която носи на тялото. Благодарение на голямото количество колаген, бульоните също имат страхотен ефект върху състоянието на нашата кожа, съединителната тъкан, но и ставите. Супите от месни бульони имат положителен ефект върху храносмилането ни и дори когато имаме някои стомашни проблеми, те могат да успокоят дискомфорта. Благодарение на ефекта върху храносмилането, те могат да ви помогнат да отслабнете, а благодарение на ниския гликемичен индекс на супите, няма да гладувате толкова бързо. Говеждото или други бульони също са чудесна храна за повишаване на имунитета, която е необходима повече през зимните времена от всякога. Костните бульони съдържат голямо количество минерали и витамини, които тялото ни усвоява добре и разпределя там, където трябва. Бульонът изглежда е чудо, което доставя енергия много по-добре от напитки или хапчета. Бавно приготвеният бульон ще добави сила на целия ден. И не само сила, благодарение на колагена, който влияе на кожата, също и красотата. Бульонната супа си струва да се включи в менюто, а още по-добре е да носите бульона винаги със себе си. Имате нужда от термос и винаги, когато се чувстваме уморени, слаби или гладни, просто развийте капака и пийте.
Приготвянето на правилен и силен бульон отнема много време, но резултатът ще бъде приятен. Трябва да готвите бульона бавно в продължение на няколко часа, като основата е, разбира се, месо и кости, след това кореноплодни зеленчуци. Можете да замразите готовия бульон и да го запазите за по-късно. Ако нямате време или настроение за готвене, можете да си купите бульоните готови и да ги разредите и вкусите според собственото си въображение. Опитайте например накрая бульон - зад него стоят двама приятели, решили да се бият заедно срещу кубчета бульон с честен бульон.
Винаги можете да носите бульона със себе си, той ще остане топъл в термоса и ще достави необходимата енергия, например на зимно пътуване.
Бульонът е наистина нискокалорично чудо, което съдържа балансирано съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини.
Зеленчукови супи: различни за всеки ден от седмицата
Можете да намерите други рецепти не само за вкусни супи в книгата за готварски бобови култури с много зеленчуци от Петр Клим, издадена от SmartPress.
Популярни са и зеленчуковите супи, като тиква, аспержи или сладки картофи. Освен това приготвянето на зеленчукови супи е бързо и резултатът е страхотен. За приготвяне можете да използвате пресни, замразени или консервирани зеленчуци. Зеленчуковите супи също имат редица положителни ползи. Те съдържат фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Благодарение на избраните подправки, супата може да бъде различна всеки път. Ако пазите линията, внимавайте да не се сгъсти или да добавите бита сметана или пържен хляб. Тези подобрения могат да направят супата много калорична храна наведнъж.
Опитайте рецепти за супи, които ще ви загреят и ще ви дадат енергия през зимата. Рецептите са от книгата LUŠTĚNINOVÁ KUCHAŘKA с много зеленчуци от Петр Клим.
Мисо супа с какао и черноок боб
За супа: 60 г черен боб, 1 глава лук, 4 супени лъжици слънчогледово олио, 4 супени лъжици ечемична мисо паста, 2 супени лъжици фъстъчена паста, 2 супени лъжици смлян джинджифил, 1 супена лъжица настърган чесън, 250 г обелена мая, 2-3 супени лъжици лайм или лимон сокове, зелен лук, пресен магданоз или кориандър, пресни люти чушки (не е необходимо)
-
Опитайте нещо нестандартно, като японска мисо супа.
Предния ден накиснете зърната в студена вода. Нарежете на ситно лука и го поставете в тенджера с горещо олио. Запържете в розово и поръсете с изплакнат боб. Налейте 1,2 литра вода и варете около 20 минути, докато зърната започнат да омекват.
Зимна супа адзуки с ферментирали зеленчуци
За ферментирали зеленчуци: 3 средно големи червени чушки, 1 по-малка тиквичка, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица морска сол, 3 топки пресен пипер, 5 топки цял черен пипер, 3 дафинови листа
За супа: 130 г аджуки боб, 5 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 голяма глава лук, 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил, 1 супена лъжица морска сол, 3 супени лъжици намалено доматено пюре, 1 малък магданоз, 1 малък морков, 2 супени лъжици сушен майоран, малък връзка пролетен лук или праз, магданоз или кориандър
-
През зимата супата загрява, засища и снабдява организма с минерали и витамини. Например, гответе зимна супа Adzuki с ферментирали зеленчуци.
Нарежете чушката с тиквички на тънки юфка, смесете със счукания чесън и натиснете в чаша. Налейте 0,7 литра вода в тенджерата, добавете сол, пресен пипер, черен пипер и дафинов лист и варете около ½ минути. Оставете го да се охлади и изсипете зеленчуците в чаша със студена запарка. Оставете с отворен капак на стайна температура поне 5 дни (ще има малко повече зеленчуци, но можете да го използвате по-късно като салата или гарнитура).