Запознайте се, моля
Харесва ми манголд, който не може да се купи от нас (въпреки че го видях за първи път в метрото, но имам предвид по-редовни мрежи и пазари, никога не съм го виждал на зеленчуковия пазар), затова миналата година го сложих и го отгледах сам. И аз имах същата причина за отглеждането на къдраво зеле. Свекър ми все пак ми даде малко място в градината, където да мога да се реализирам.
Знаех, че има къдрава бивник, но никога не го видях при нас. Импулсът за неговото внедряване беше рецептата, която много исках да опитам. Познавах чипс от кале от американски блогове, исках да ги опитам от чисто любопитство и желание за необичайни вкусове. И когато приятел, живеещ в Орегон, ми потвърди, че това е невероятна доброта, беше решено.
Къдрави кълнове разсад у дома на прозореца .
Засях къдравото зеле някъде през април, след това отгледах млади растения у дома извън прозореца и по-късно на балкона, за да мога да ги преместя в градината в началото на лятото, на място, освободено от грах.
Образец на клетката в началото на октомври.
Данко позира с къдрава къдрица;)
Къдравият бивен е устойчив на замръзване, така че може да остане в градината през цялата зима. Есента и първата половина на зимата бяха много меки, не бързах да обработвам бивника и го оставих спокойно в градината. Когато обаче се съобщава за силни студове, най-накрая го лекувах превантивно преди няколко седмици. И кой беше най-големият успех? Е, споменатите чипове! Мисля, че ще се опитам да ги направя от листата на главата кейл, а също така се сетих за вариант на манголд. Но ще пиша за това друг път.
Къдравият бивник е много декоративно растение, листата му са наистина очарователни. Декоративни са не само листата, но и интересната форма на растението и цветовата скала, в която се среща. Кел може да бъде в различни нюанси на зелено, сребро, лилаво, синьо или червеникаво. Според височината на стъблото различаваме ниски (до 20 см), полувисоки (30 - 60 см) и високи (100 - 150 см) сортове. Кейлът от последната група обикновено се нарича палма.
Къдравият бивен се отглежда много малко у нас и изобщо не се продава. Жалко, защото къдравият бивен е много богат на хранене. Той има най-малко калории от всички видове зеле, но от друга страна, най-високото съдържание на протеини. Поради тези свойства, както и поради високото си съдържание на фибри, той е предназначен за редуциращи диети. Съдържа висок дял на калций, желязо, магнезий, фосфор и други минерали. Съдържа основно много витамини. И под формата на каротин и витамин С. Интересно е над средното съдържание на биофлавоноиди и противоязвено вещество S-метилметионин (информация за източника: www.agroporadenstvo.sk)
Можем да събираме килеви листа непрекъснато през целия сезон. Младите листа имат по-мек вкус и благодарение на крехкостта си могат да се консумират и сурови. Характерният отличителен сортов вкус се придава на големи, напълно развити листа, в идеалния случай тези, които са претърпели замръзване в градината. Тези листа имат приятно сладък и пикантен вкус.
Кел е много гъвкав зеленчук. Салатите могат да се приготвят от млади листа, по-големите са подходящи за задушаване, добавят се към супи, зеленчукови ястия, могат да се пекат или можете да приготвите отлична и особено здравословна закуска от тях - кил чипс.
1 PL зехтин
2 пори, тънко нарязани
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 глава лук, нарязан
1 стрък целина, нарязан
2 чаши тиква на кубчета
1 чаша голяма градушка
6 чаши зеленчуков (пилешки) бульон
1 кутия домати (400 г)
6 см парче кора от пармезан
2 дафинови листа
2 кг суха мащерка
2 соли ČL
1 ČL прясно смлян черен пипер
3 чаши разкъсани килови листа
пармезан за администриране
портокалов тальолин или друга плоска паста
къдрав бивен
сланина
1 чаена лъжичка зехтин
оранжево
бита сметана
сол
черен пипер
1 супена лъжица зехтин
200 г къдраво зеле
Морска сол
2 скилидки чесън, нарязани на тънко
1 пресен лют пипер, на тънки филийки
куп къдрави листа от зеле
1 PL зехтин
½ ČL соли
1 - 2 PL фино настърган пармезан
Загрейте фурната до 180 ° C. Измийте ваната под течаща вода и изсушете старателно. Изрязваме дебели централни жилки от листата и ги разкъсваме на по-големи парчета (с големината на чипове). Оставяме малките листа цели. В голяма купа смесете листата на кила със зехтин, сол и пармезан. Разстелете върху лист за печене и печете около 15 минути, докато листата станат кафяви по краищата. Правилно изпечените чипове са сухи, чупливи и издават шумолене при разклащане от тавата за печене.