Foodies, бележка: Майкъл Стилман, реставратор зад емблематичния N.Y.C. Ресторанти като Smith & Wollensky и наскоро, Quality Meat и Quality Italian (сега известни с 14-инчови пилешки пармези с форма на пица), наскоро отвориха нов обект в West Village: Quality Food. „Винаги съм искал да направя„ enfant страшна “версия на нашия ресторант Quality Meats, която е по-небрежна и фокусирана върху редовни близки гости“, казва Stillman In style. Макар и още по-спокоен, ресторантът все още може да се похвали с висококачествени, изискани ястия, дори превръщайки маса от сурови зеленчуци в произведение на изкуството. По-долу, тяхната прекрасна салата Crudité, която със сигурност ще зашемети като гарнитура за празника на Деня на благодарността следващата седмица.

instagram

свързани: Това предястие с благодарност от 4 съставки ще съперничи на самия празник

Салата от круди

обслужва: 4

1 голям морков, обелен и нарязан на 1 ½ инча дълъг жулиен
1 малка джикама, обелена и нарязана на 1 ½ инчови жулиени
4 репички, нарязани на тънко върху мандолина ($ 40; target.com)
1 японска краставица, разрязана на две по дължина и след това нарязана на половинки луна с дебелина 3/8 инча
2 бебешки цвекло Chioggia, добре измити и нарязани на тънко върху мандолина
1 пипер серано, нарязан на тънко и мандолина
1/4 чаша висококачествени маслени сушени домати, нарязани на тънки ивици
4 чаши бебешка рукола, измита и подсушена
1/4 чаша лук, нарязан на батонети с дължина 1 инч
1/4 чаша листа от тайландски босилек
1/4 чаша копър
1/4 чаша италиански парлси

Свързани: Тези топки за пуканки са вкусно (и лесно) удоволствие, което можете да изпратите у дома с вашите гости на вечерята за Деня на благодарността

Лимонов дресинг

1/2 чаша лимонов сок
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици лек сироп от агаве
1/2 чаша зехтин екстра върджин

СВЪРЗАНИ: Придобиване на вкус на благодарността (минус балансирани калории) в тази здравословна зелена рецепта за смути

Брашно спално бельо

1/2 чаша заквасена сметана
1/2 чаша майонеза
2 скилидки чесън, настъргани върху Microplan ($ 15; crateandbarrel.com)
1/2 чаша cmara
3 супени лъжици бял оцет
1/2 чаена лъжичка сол
Прясно смлян черен пипер
Екстра върджин зехтин
сол
Пресен смлян черен пипер

Свързани: Този уютен коктейл има вкус на ябълков пай в чаша

За да направите лимонов дресинг:

Разбийте солта и агавата в лимоновия сок и след това бавно разбийте зехтина.

За да направите гарнитурата от брашно:

В купа разбийте сметаната и майонезата заедно до гладка смес. Добавете останалите съставки и кажете сбогом. Лекувайте веднага.

За да направите салата:

1. В купа комбинирайте моркови, джикам, репички, краставици, цвекло и серумни чушки и рокли с лимонов дресинг, сол и черен пипер.
2. В друга купа внимателно облечете руколата със зехтин, сол и черен пипер.

ПРИЛОЖИМИ: Нашите любими рецепти за есента

1. Разделете руколата равномерно между четирите чинии и мекия месест дресинг отгоре.
2. Разделете зеленчуците равномерно между четирите чинии и разпръснете отгоре върху руколата.
3. Нарежете доматите върху зеленчуците.
4. Поставете всички билки в купата, където са били поставени зеленчуците, и използвайте остатъчна превръзка, за да покриете леко билките.
5. Разстелете билките върху зеленчуците и сервирайте веднага.