Великден според известни готвачи: Ще ви хареса необичаен пълнен сандвич! (РЕЦЕПТИ)
„Нашата празнична трапеза трябва да включва пълнен сандвич, пушена и варена свински врат с домашно приготвен хрян и варени яйца.
MICHAL KONRÁD, готвач, зоопарк Fou в Братислава
ПЛЮШЕН СЕНДВИЧ
8 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 20 МИНУТИ, ГОТВЕНЕ 15 МИНУТИ, ОХЛАЖДАНЕ 4 ЧАСА
- 1 сандвич
- 1 червен пипер
- 1 жълт пипер
- 3 яйца (твърдо сварени)
- 150 г грах
- 150 г царевица
- 6 супени лъжици намазване
- 4 супени лъжици майонеза
- 6 супени лъжици затоплено сирене
- сол, смлян черен пипер
- дижонска горчица
- нарязана шунка (по ваш избор)
Приближаване:
- Нарежете сандвича наполовина. Издълбайте вътрешността на всяка половина, така че дебелината на ръбовете да е поне 1,5 cm. Вградете вътрешността и по-късно смесете с пълнежа.
- Пригответе пълнежа: Нарежете и двете цветни чушки на малки кубчета, същите сварени яйца и поставете в купа. Добавете грах и царевица, намажете масло, майонеза, топено сирене и вътрешността на сандвича. Разбъркайте старателно и подправете със сол и черен пипер.
- Намажете издълбания сандвич с тънък слой горчица и подредете с филийки шунка. Постепенно добавяйте пълнежа към сандвича, разклащайте леко сандвича с всяка партида, така че пълнежът естествено да се "разтваря".
- Увийте напълнения сандвич във фолио и го поставете в хладилника за поне 4 часа, за да може плънката да се втвърди. Нарежете на по-дебели филийки преди сервиране.
LUCIA MIŠKOVÁ, сладкар, Къща от лалета Братислава
"За първи път ядох тази торта, когато живеех в Англия. Наистина ми хареса и сега я пека у дома и за Великден. Може да се направи по много начини, вместо ревен можете да използвате малини, череши, круши или ябълки."
ЛЕНТА-БАДЕМОВА ТОРТА
8 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 20 МИНУТИ, ОХЛАЖДАНЕ 30 МИНУТИ, ПЕЧЕНЕ 25 МИНУТИ
Нуждаете се от:
НА ПЪТЯ:
- 125 г масло
- 250 г обикновено брашно
- 60 г пудра захар
- 1 жълтък
- сух боб за товарене
- ЗА БАДЕМОВ КРЕМ:
- 225 г меко масло
- 225 г гранулирана захар
- 1 шушулка ванилия
- 3 яйца
- 225 г бадемово брашно
ЗА ЛЕНТОВ КРЕМ:
- 500 г ревен
- 200 г гранулирана захар
- 50 г Златно ухо
- смляна канела
Приближаване:
- Пригответе тестото за Линц: Смесете масло, обикновено брашно, пудра захар и яйчен жълтък в купа. Поставете в хладилника за 30 минути.
- Разточете тестото с дебелина 3 мм и го подредете с намазнена форма с подвижно дъно (23 см). Разбъркайте го с вилица и го приберете за известно време в хладилника. След това го покрийте с хартия за печене и заредете със сух боб. Печете във фурна, загрята до 170 ° C, за около 15 минути. След това извадете зърната с хартия и печете 10 минути.
- Пригответе бадемов крем: Разбийте омекотеното масло със захар и ванилия. Смесете постепенно яйцата и накрая бадемовото брашно.
- Пригответе крема от ревен: Почистете ревен и нарежете на парчета. Задушете със захар до омекване. При непрекъснато бъркане, докато кипи, добавете златното ухо, смесено с малко количество вода. Сварете и подправете с канела. Оставя се да се охлади и се разбърква, докато се охлажда.
- Поставете бадемов крем в сладкарски плик с гладък връх и напръскайте линии от бадемов крем с около пролуки по тялото. Напръскайте ревен крем в пролуките. След това напръскайте напречната решетка от бадемов крем отгоре. Поръсете горната част на тортата със захар, бадемови люспи и можете да сервирате.
JOZEF BREZA, готвач, Gašperov мелница Batizovce
„Всеки Великден приготвям празнична трапеза, наречена мишанка. Тя идва от Източна Словакия като мен и е своеобразен микс от екстри, които могат да бъдат осветени в църквата на Великден.
МИШАНКА
4 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 10 МИНУТИ, ГОТВЕНЕ 30 МИНУТИ
Нуждаете се от:
- 1 супена лъжица масло
- 200 г обрасли бекон
- 400 г пушена свинска плешка
- 300 г колбаси
- пресен хрян
- 4 твърдо сварени яйца
КАТО ПРИЛОЖЕНИЕ: бучка, сметана хрян, консервирано цвекло, лента (бял козунак)
Приближаване:
- Запържете нарязания на кубчета бекон и свинско рамо върху маслото. Добавете колбаса на кубчета. Печете много бавно, така че всички съставки да отделят както мазнини, така и сок.
- Преди края смесете пресния корен хрян, нарязан на тънки кръгчета и добавете яйцата, нарязани на по-големи парчета. Сервирайте с бучка, прясно настърган и с кремообразен хрян, сладко-кисело запечатано цвекло и колан
TOMÁŠ TEJBUS, готвач, Хора
"Плотният хляб се приготвя за нас само за Великден и се пече изключително от баба. Тя винаги го носи за великденска закуска, защото ходеше на църква, за да го освети. Когато бях дете, не разбирах защо сладкият хляб е печена с шунка, хрян и яйца. И сега като готвач обичам да използвам тази комбинация. "
СМАЗКА С РИСКОВЕ
2 хляба, ПРИГОТВЯНЕ 70 МИНУТИ, ПЕЧЕНЕ 40 МИНУТИ
Нуждаете се от:
- 750 мл мляко
- 1 и половина кубчета мая
- 150 г гранулирана захар
- 1,2 кг брашно (смесете гладко специално и полугрубо)
- 150 г мазнина или олио
- 1 яйце
- 10 г сол
- стафиди
- 1 яйчен жълтък (плюс малко масло и мляко за втриване)
Приближаване:
- Налейте 100 мл от млякото, загрейте го леко, сложете в него мая и малко захар и оставете да втаса.
- Сложете брашно в купа, добавете останалото хладко мляко, останалата захар, олио, яйца, сол и мая. Поставете мястото, докато спре да лепне по купата. Накрая добавете стафидите.
- Оставете тестото да втаса, направете питки и поставете в намазнена, но не празна чиния. Оставете да се подкисели на топло. Намажете закваската с жълтък, смесен с олио и мляко.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете намазката за 10 минути. След това намалете температурата до 150 ° C и печете още 30 минути, ако е необходимо, по-дълго. Направете тест с пръчка. Намажете готовата торта с прясна вода и покрийте с кърпа. Ще бъде меко.
VOJTO ARTZ, готвач, метро
"Приготвянето на агнешко е дългогодишна традиция в нашето семейство. Може би защото партньорът ми е израснал в Липтов, а баща ми е бил овчар. Научих се да го доя, да правя овче сирене и бринджа. Винаги приготвям агнешко за Великден в няколко начини. "
ГРЪБ НА АГНЕ НА СКАР С МЕНТОВО ОБЛИЧВАНЕ
4 ПОРЦИОНА, ПОДГОТОВКА 35 МИНУТИ, ГОТВЕНЕ 35 МИНУТИ, ПЕЧЕНЕ 25 МИНУТИ
Нуждаете се от:
- 1 кг агнешко филе с кост
- солени люспи (малдонова сол)
- млян черен пипер
- екстра върджин зехтин
НА ОРИЗ:
- 100 г дългозърнест ориз
- 100 г червен ориз
- 50 g див варен ориз (предлага се в супермаркета)
- 50 г млад лук
- смлян кориандър
- смлян джинджифил
- подправка garam masala
- земна римска раска
- смлян чесън
- куркума
- 20 г шам фъстък
- 25 г ядки кашу
- 20 г стафиди
- морска сол
НА ДРЕКСИРАНЕ:
- 100 г кисело мляко
- 3 супени лъжици мляко
- сок от лайм
- Тръстикова захар
- 20 г прясна мента
- сол
- маруля
Приближаване:
ВИДЕО: Известни готвачи също ви пожелават вкусен Великден!