Какви условия трябва да бъдат изпълнени, когато доставяте диетични храни в началното училище? Как да се справим с непоносимостта и алергиите? Подготвили сме образци на необходимите документи.

ученици

Децата и учениците в предучилищна възраст могат да бъдат хранени индивидуално в заведение за обществено хранене, ако оценката на лекар по общо здравеопазване за деца и юноши или оценката на лекар, специализиращ в съответната специализация, докаже, че здравословното състояние на детето или ученика изисква специално хранене в съответствие с § 8 (3) (а) б) от Указ № 527/2007 Coll. относно подробности за изискванията за съоръжения за деца и младежи.

1. Доставка на диетични ястия до училищните заведения за обществено хранене

Законен представител на детето или ученикав писмена форма, чрез представяне на регистрационната карта на границата за специални ястия (образец № 1) той/тя ще поиска осигуряването на диетични ястия под формата на индивидуална доставка на диетични ястия до училищното заведение.

Регистрационният формуляр се придружава от писмено изявление от лекуващия лекар, че здравословното състояние на детето/ученика изисква специална диета според установената диагноза. В същото време той иска писмено да изплати субсидия за подпомагане на хранителните навици на детето съгласно раздел 4, параграф 6 от Закон № 544/2010 Coll. върху субсидиите.

Директор на училище или училищно съоръжение, който няма подходящи условия за работа за приготвяне на диетични ястия

  • да даде възможност за индивидуално доставяне на диетични ястия до училищно заведение за хранене на дете или ученик;
  • издава решение за приемане на дете/ученик в училищно заведение, като посочва метода за осигуряване на диетични ястия под формата на индивидуална доставка на диетична храна на законния представител (образец № 2).
  • в случай на индивидуална доставка на диетична храна, определя начина на изплащане на субсидията в подкрепа на възпитанието на хранителните навици на детето.

Главен служител на училищно заведение за хранене

  • изготвят оперативни правила, посочващи метода за осигуряване на диетични ястия,„Диета, осигурена чрез индивидуална доставка до законния представител на границата“;
  • изготвя приложение към експлоатационните правила, описващо обработката на доставените ястия (образец № 3);
  • представят правилата за експлоатация на съответния регионален орган за обществено здраве за одобрение;
  • искане от законния представител на детето/ученика Информирано съгласие (образец № 5), че законният представител поема пълната отговорност за здравословната безопасност на храните, донесени в училищното съоръжение, за тяхната хранителна и енергийна стойност;
  • инструктират писмено и инструктират персонала на училищното заведение за хранене относно обработката на донесените ястия;
  • отговаря за спазването на принципите на Добрата производствена практика и системата HACCP.

Упълномощен служител на заведение за обществено хранене (модел № 6)

  • спазва принципите на добрата производствена практика и системата HACCP за осигуряване на здравна безопасност на храната, която се сервира при съхранение, отопление и сервиране на индивидуално донесени диетични храни,
  • съхранява необходимите записи на ръководството за HACCP в приложение 1 F8A и допълнени записиF7C (проба № 4)

2. Изключване на непоносими хранителни стоки от диетата

Ако здравословното състояние на дете или ученик, според оценката на общопрактикуващия лекар за деца и юноши или на специалист в съответната област, изключва консумацията на определени храни (непоносимост, алергия) детето се нуждае от специална диета.

2.1 Изключване на мляко и млечни продукти

Законен представител на детето/ученикачрез регистрационна карта за специални ястия заявете, че здравословното състояние на детето или ученика изисква специални диети. Регистрационният формуляр се придружава от писмено изявление от лекуващия лекар, че здравословното състояние на детето/ученика изисква специална диета според установената диагноза.

Когато е посочено непоносимост към лактоза - непоносимост към лактоза (млечна захар), важно е да се знае колко мляко и млечни продукти понася детето. Толерансът към количеството мляко и млечни продукти е индивидуален. Сирена, масло, кисело мляко, сметана, които са ежедневна част от приготвянето на храна, обикновено се понасят добре. Ако непоносимостта се отнася само за пиене на мляко, възможно е бебето да бъде предоставено за пиене мляко без лактоза или друга подходяща напитка с информираното съгласие на законния представител.

В млечна алергия - непоносимост към протеини от краве мляко, детето не може да консумира краве мляко под каквато и да е форма (дори в храната). Не се препоръчва приготвянето на храна в училищна храна без използване на мляко и млечни продукти. В случай на алергия към мляко и млечни продукти се препоръчва да се издаде решение за индивидуална доставка на храна до училищното заведение за обществено хранене.

2.2 Изключване на други хранителни алергени

В случай на хранителна алергия е необходимо да изключите нежелания алерген от менюто. В сътрудничество със законния представител на детето е възможно да се осигури на детето комбинирано хранене съгласно предварително договорени условия (информирано съгласие). В ден на хранене, когато не е възможно да се изключи хранителен алерген от приготвената храна в училищната столова, законният представител ще осигури храна за детето чрез индивидуална доставка.

В случая на диетично и специално осигуряване на кетъринг е много важно взаимното сътрудничество на служителите в училищното заведение за хранене със законните представители на децата и учениците и педагогическите служители.!


Носим ви примерни документи. Съобразете ги с вашите нужди или се консултирайте с RÚVZ, основателя или съответната областна служба (методология за хранене в училище).

Все още никой не е коментирал статията. Бъдете първи!