С три деца времето наистина е малко и лятото го умножава още повече. Освен това, когато е топло, не обичам да прекарвам време в кухнята. Ето защо приготвих сьомга в тиган през уикенда, докато подчертах вкуса й с билково масло. И тъй като е сезонът на тиквичките, имаше и приготвена салата от тях. Първоначално планирах да изпека тиквички, но ги нарязах на много тънки филийки, които омекнаха прекрасно благодарение на солта и би било грехота да ги сложа в тиган. Всичко съвпадаше в чинията и разтопеното масло и билки придаваха на сьомгата и тиквичките перфектен вкус. Добър апетит.
Какво ни трябва (4 порции):
сьомга
филе от сьомга, нарязано на 4 парчета (приблизително 175 г/1 парче)
сол
зехтин/кокосово масло
Билково масло
125 г омекотено масло
шепа пресни билки (мащерка/използвам билката, босилек, риган)
1/2 чаена лъжичка сол или на вкус
хранително фолио
салата от тиквички
тиквички
сол
Подготовка:
Извадете сьомгата от хладилника и оставете да се затопли до стайна температура.
Първо приготвяме билково масло. Нарязваме билките фино с нож или с помощта на роботизиран хеликоптер. Посолете и разбъркайте. Добавете масло и разбъркайте до гладка смес. Прехвърлете в хранително фолио, оформете рулцата от маслото и запържете в хладилника.
Междувременно пригответе салатата. Измийте тиквичките и нарежете със стъргалка на много тънки филийки. Посолете внимателно и оставете тиквичките да пуснат водата.
Когато маслото се втвърди, пригответе сьомгата.
Посолете леко филетата.
Загрейте достатъчно количество масло в тиган върху среден пламък, добавете сьомга, издърпайте пламъка леко и задушете. Ако използваме сьомга без кожа, пържим по 2 минути от всяка страна, при условие че ни харесва, когато сьомгата е розова вътре и месото е еластично. Ако предпочитаме по-изпечена форма, почиваме от всяка страна за около 2,5-3 минути. Ако предпочитате филе от кожата (месото се обработва по-добре), запържете сьомгата първо с кожата надолу за 4 минути и след това една минута от другата страна. Разбира се, вие също трябва да регулирате времето според вашия тиган.
Веднага го сервираме заедно с капена салата от тиквички и билково масло, които разстиламе по повърхността на сьомгата.