Децата бяха на почивка с баба си, така че беше точното време за експерименти в кухнята. От дълго време бях планирал да приготвя рибна яхния (не мога да намеря точната дума, за да опиша точно този английски термин) и вече направих един опит. По това време приготвях треска по италиански, но този път влязох в още по-голям експеримент. Комбинацията от риба, пресни чушки, кокосово мляко и домати първоначално ми породи малко съмнения дали резултатът ще бъде вкусен, но щом започнах да пека чушките и да добавям подправки, знаех, че това е истинска ядка.
Какво ни трябва:
500 г филе от прясна треска (Metro) или друга бяла риба от подобен тип (ако не обичате да внимавате за кости, изберете клечка за зъби например)
½ голям лук
2 супени лъжици зехтин
½ жълта качулка
½ червена качулка
4 супени лъжици лимонов сок
3 по-големи скилидки чесън
1 и 1/2 чаени лъжички лют червен пипер
Lyž чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка римска раска
1 кутия домати
400 мл кокосово мляко
сол
млян черен пипер
Подготовка:
Измийте рибното филе.
Натиснете скилидките чесън, смесете с лимоновия сок и масажирайте сместа в рибата. Посолете и подправете. Оставете да престои известно време в хладилника (приблизително 30 минути).
Междувременно нарежете лука на ситно и качулката на по-малки кубчета.
В зехтина запържете лука, докато омекне. Добавете чушките и задушете, докато чушките започнат да омекват. Ще добавим лют червен пипер, смлян кориандър и римско раску. Посолете и подправете с черен смлян пипер. Разбъркайте и запържете за кратко. Разбъркайте нарязаните домати и задушете при непрекъснато бъркане, докато почти целият сок от доматите се изпари. Разбъркайте кокосовото мляко и накрая потопете рибата в супата. Гответе на слаб пламък, покрито около 15 минути.
Изваждаме сварената риба, нарязваме я на по-малки парчета, като същевременно премахваме и костите. Яхнията може да се подправи със сол, черен пипер, люти чушки, лимонов сок или. нарязан пресен кориандър. Сложете внимателно рибата да спи в супата и сервирайте.
Черпих вдъхновение тук: http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/