Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: частен архив Източник: частен архив
Лук
Лукът отдавна се отглежда в кулинарни подправки. Сигурно е дошла при нас от Азия, от Близкия изток. Много документи посочват това Египтяни те са се покланяли на лука още от дните на фараоните. Според тях символизира безсмъртието.
Колкото по-силен е лукът, толкова по-здрав е (повече „плачем“ при нарязване).
Видове лук
Познаваме повече видове лук, най-известните са:
Бял лук - по-остър от жълтия, подходящ за печене и за приготвяне на пълнежи, мезета, хляб, салати.
Жълт лук - най-острият и най-използваният в кухнята за разнообразни ястия.
червен лук - има красива лилава кожа. Съдържа много повече здравословни вещества от бялото или жълтото. Слоевете му са бели с розова граница. Най-вкусен е в сурово състояние, особено подходящ е за салати и марината от месо.
Шалот - всъщност е подвид лук. Прави се от няколко малки лука. Той е най-добрият и се използва като подправна съставка в различни ястия и салати и за директна консумация.
Лук в кухнята
Това е най-вкусното и полезно в сурово състояние, защото ще се запази в него повечето хранителни вещества. Тя е чудесна задушени, варени и на скара. Той е неразделна част от подготовката месни ястия, те са вкусни например пайове с лук.
Влияние на лука върху здравето
Лукът съдържа 89% вода, протеини и захари. Най-важното здравословно вещество е алицин, което води до нея антибактериален ефект. Лукът се разглежда естествен антибиотик. Освен това съдържа голямо количество витамини и минерали. Лукът е богат на фолиева киселина, съдържа витамин В, С и Е. Що се отнася до минералите, значителна част принадлежи желязо, цинк, сяра, фосфор, магнезий, калий, калций, натрий, мед и йод.
Суровият лук унищожава микробите, но също така може да спре растежа на някои бактерии и микроорганизми.
Лукът подпомага ефекта на витамин С. при респираторни заболявания a pri кашляне на слуз. Влияе върху дейността на сърцето и кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, разширява кръвоносните съдове, предотвратява сгъстяването на кръвта. Също така е подходяща профилактика срещу остеопороза, като помага за намаляване на риска от артериосклероза и различни тромбози (образуване на съсиреци в артериите и вените). Отдавна се използва като лекарство за своя диуретик при проблеми с бъбреците и пикочния мехур. Има противовъзпалително и отпускащо слуз действие. Може дори да се използва за лечение след ухапвания от пчели и насекоми. Известен е и като естествен афродизиак и също влияе върху растежа на косата и здравината на ноктите.
Опитайте и тази супа: