♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
Пилешки бульон
В основата на всяка добра кухня е бульонът. Можем да го приготвим чисто от зеленчуци - зеленчуков бульон, или да го подобрим с месо или кости - пилешки бульон, телешки бульон. Други видове месо не са много подходящи за бульон. Ако не вярвате, опитайте свинско, определено няма да ви хареса. Правилно приготвеният бульон се използва при готвене на сосове, супи, за подправяне на месо и други подобни. Храните имат много по-добър вкус, ако за приготвянето им използвате бульон вместо вода. Водата се използва за измиване, пиене и приготвяне на бульон. Хубавият бульон от месо може да се консумира и отделно като супа, за него е подходяща скоба, напр. домашна юфка или кнедли от супа. Пилешкият бульон е най-вкусният от изброените бульони, затова се използва най-често като супа. Има отлични лечебни и регенериращи ефекти, които са добре известни. Лесно можем да го предложим като лек.
Рецепта - Пилешки бульон
Ще ни трябва широка гама от зеленчуци и кокошки за пилешки бульон. Споменаваме качеството на храната при всяко хранене и няма да пропуснем и тази глава тук. Цялото пиле ще бъде сварено в супата и това, което е в него, също ще бъде в бульона, който ще консумирате. Кокошката е вкопана домашна птица, която се възползва от развъждането със свободно движение на чист въздух, за предпочитане навън в двора на фермата, където може естествено да се храни чрез грабеж. Нито една домакиня не се отървава от кокошката, която носи яйца, но когато дойде нейното време, такава кокошка е подходяща за саксия за приготвяне на пилешки бульон. Кокошките от мащабно земеделие, където се хранят с изкуствени фуражи с добавяне на хормони и антибиотици, без въздух, слънце и движение, вероятно няма да бъдат атракция за ценителите. По същия начин се ангажираме с качеството и произхода на зеленчуците. Без химия, в био качество. Идеално, ако отглеждаме собствени зеленчуци и отглеждаме собствени пилета. Тогава готвенето ще бъде удоволствие за здравето.
Начин на приготвяне: почистете и измийте зеленчуците (количеството и съставът зависи от всеки готвач), vňata и билките и ги сложете заедно с пилето в голяма тенджера със студена вода. Добавете нежна сол и няколко топки черен пипер и оставете да заври на огъня под капака. Ще вземем прочетена книга и за 10-15 минути можем да прочетем нещо приятно до гърнето. Когато парата ни прекъсва от гърнето. Веднага слагаме огъня до минимум, така че супата под одеялото само бавно да балончи и да можем да напуснем кухнята. Понякога се връщаме, за да проверим дали бульонът кипи правилно, можем да съберем всяка пяна, която се образува, и да го оставим да се готви за 2,5-4 часа.
Пилето трябва да е меко, месото да се отделя от самата кост. Около половината от общото време за готвене можем постепенно да избираме зеленчуците, които вече са меки, преди да са напълно сварени. В крайна сметка правим само кокошки. Когато пилешкият бульон е готов, извадете пилето и прецедете бульона през фино сито. Бульонът трябва да е бистър, добре оцветен в зависимост от използваните зеленчуци. Оставете го да се охлади и го съхранявайте на студено, където ще продължи една седмица, и постепенно го изнасяйте за различни цели в кухнята. Прясно сварен горещ бульон може да се пие като чай.
Подобрения: Пилешката супа има благоприятен ефект върху стомаха. Зеленчуците от бульона също са деликатес за много гастрономи, това е деликатна диета, подходяща за болести, гладуване и други подобни. Ако няма да правите сос от филе от него, не го изхвърляйте, а го хапнете хубаво на топло. За различни цели и нужди вече можете да добавяте домат, черен пипер, праз, лигурия, лайка, чесън или дори малка люта чушка към готвенето на бульона. Много рецепти за вещици се основават на пилешки бульон. Всичко, което трябва да направите, е да научите за билките и можете да тръгнете на изследователско пътешествие за здраве, красота и щастие.
Сурови материали
- Кокошка
- Морков
- Kaleráb
- Целина
- Магданоз
- Кел
- Лук
- Магданоз, морков, целина
- Надвес
- Глухарче
- . други билки според наличността
- Черен пипер цял
- Сол
Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти