♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦

кухня

Страници

тиквена супа

Деликатна светложълта до зеленикава бистра супа от тиква с аромат и вкус на тиква и други използвани зеленчуци и подправки с вложка от тиква, моркови, тиквички и други зеленчуци. Тиквената супа може да издържи и на най-строгите вегетариански или вегански условия, подходяща е за различни редукционни диети и вдъхновение за здравословно хранене.

Рецепта - Тиквена супа

Начин на приготвяне: Почистваме тиквата и тиквичките, нарязваме ги на полумесеци и кубчета или нарязваме тиквичките на юфка, лука на колелца. Налейте бульона и гответе 5 минути, уплътнете с фин сос или варен и смесен грах, смесен в малко студена вода, сол, подправете, добавете настърган джинджифил и гответе. Накрая сложете нарязания магданоз в супата. Вместо грах, можем да използваме гладко брашно, за да се сгъсти, но с грах супата има по-вкус на зеленчуци и е по-лека.

Подобрения: отглеждаме тиквата върху собствена оборски тор или компостна купчина. Когато го поливаме, той ще порасне. Когато го наторяваме (например със зелен филтрат от потока), той също ще се подхранва. Такава тиква може да не е голяма, но ядката й се превръща в най-интересното, от което се нуждаят мъжете на 50 години. Затова ние готвим цялото ядро ​​в супа и можем лесно да изпържим няколко семена като деликатес в супата. Също така ще добавим няколко тиквени цветя и също така можем да сварим няколко пресни тиквени листа.

Съставки - Тиквена супа

Споменатите суровини и дозировката могат да бъдат модифицирани при необходимост.

  • Тиква - 600гр
  • Бульон - 2,3 литра
  • Тиквички - 300гр
  • Лук - 150гр
  • Грах - 80гр
  • Сол - 30 g
  • Пресен пипер - 1гр
  • Индийско орехче - 2гр
  • Джинджифил - 2 g
  • Магданоз vňať - 10 g Количество готова супа: 3,4 литра

Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)


блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти

Крем от тиква

Жълта до оранжева тиквена супа с деликатен вкус и аромат на тиква, гъста консистенция има редица благоприятни ефекти върху нашето тяло. Тиквата процъфтява при нискокалорични диети, нежна е към храносмилателния ни тракт, дори не дразни страдащите от алергии, полезна е за имунната система, сърцето, бъбреците и простатата. Съдържа фибри, антиоксиданти, пектин, цинк, калий, фосфор, мед, бета-каротин и други полезни вещества.

Рецепта - Тиквен крем

Начин на приготвяне: нарежете белената и измита тиква, извадете тиквените ядки с месо. Нарежете тиквата на кубчета, залейте 2/3 от бульона, добавете подправките (джинджифил, индийско орехче, нов пипер), сол и варете на слаб огън, докато омекнат. Нарежете почистените и измити моркови на кубчета. Нарежете лука на ситно, запържете в мазнина до побеляване, добавете нарязаните моркови и оставете да къкри за кратко (докато морковите пуснат цвета), изсипете останалата част от бульона, леко посолете и гответе почти до омекване. Изсипете варената тиква, оставете само минимум бульон, оставете настрана останалото. Нарежете тиквата с ръчен миксер или я пуснете. Изсипете бульон от морковите и 2/3 мляко, гответе за кратко и прецедете през фино сито. Добавете варени моркови към прецедената супа, която можем да оставим на кубчета, или я разбъркайте като тиква. Сварете за кратко, разредете с тиквен бульон до необходимата плътност, подправете със супа подправки, масло и жълтъци, смесени в останалото мляко. Накрая украсете съответно със зелен магданоз. босилек и сервирайте топло.

Подобрения: Не изхвърляме тиквените ядки, те са отличен помощник за укрепване на здравето. Можем да ги изсушим или да приготвим вкусна супа от тях. Кремът може да бъде плътен, както е показано на снимката, или разреден до плътността на обикновена крем супа. При това готвене се използва оранжева тиква, която придава на супата красив цвят.

Съставки - Тиквен крем

Споменатите суровини и дозировката могат да бъдат модифицирани при необходимост.

  • Тиква - 1300гр
  • Бульон - 2,3 литра
  • Моркови - 300гр
  • Лук - 150гр
  • Мазнини - 50 g
  • Сол - 30 g
  • Мляко - 600гр
  • Пресен пипер - 1гр
  • Индийско орехче - 2гр
  • Джинджифил - 2 g
  • Масло - 20гр
  • Жълтък - 2 бр./40гр
  • Магданоз vňať - 10 g Количество готова супа: 3,4 литра

Словашката кухня ви пожелава много здраве и добър вкус;-)


блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти

Ръчно миене на съдове

Словашката кухня се характеризира не само с традиционни рецепти и отлична храна, но и с чистота и ред. Миенето на съдове е едно от заниманията, които трябва да осигурят здравословна среда в кухнята. Можем да измием съдовете по доказан начин - на ръка или в машини, предназначени за тази цел - съдомиялни машини, които започват да се използват в нашите домакинства. Можете да разберете какви са предимствата и недостатъците на отделните методи за миене на съдове в статията: съдомиялна машина срещу ръчно миене на съдове. Ръчното миене на съдове е най-малко тристепенен процес: измиване, изплакване и сушене, който може да се разшири до накисване и дезинфекция.

Почти всички у дома мият чиниите, но не всеки знае правилната процедура. Не е достатъчно само да измиете, изплакнете и изсушите съдовете, дезинфекцията също е важна, за да не замърсяват съдовете друга храна, с която влизат в контакт. Използваме измиване в топла вода с точната температура, правилната концентрация на почистващи и дезинфекциращи агенти. Ако дезинфекцията не се извърши правилно, може да възникне кръстосано замърсяване на съдовете. Разработени са принципи и процедури за миене на съдове за големи заведения за обществено хранене като фирмени и училищни столове, ресторанти и други подобни, където хигиенните разпоредби за опазване на здравето са особено важни. Използването на тези познания в домакинствата е практично и полезно. Ръчното миене на съдове има следните етапи:

  • Механично почистване - отстраняване на остатъци от храна
  • Накисване и грубо изплакване
  • Ръчно измиване на съдове с препарати
  • Изплакване с препарат
  • Дезинфекция чрез химия или топлина
  • Сушене

Ръчно миене на съдове в три води

Повечето процедури и стандарти предполагат ръчно миене на съдове в три води (виж снимката). За измиване на съдове основно използваме питейна вода и гореща (гореща) вода, направена от питейна вода, плюс почистващи препарати (препарати, сода, оцет), различни почистващи средства (четки, гъби, жици, парцали).

1. Механично почистване - отстраняване на остатъци от храна точката за събиране (на снимката вляво) се използва за събиране на мръсни съдове и механично почистване, отстраняване на остатъците от храна. Събираме тези остатъци в специални контейнери или ги изхвърляме в мивки (в домакинствата ги изхвърляме в тоалетната). В по-големите заведения за обществено хранене се събира толкова голямо количество хранителни отпадъци, че си струва да се съберат и използват, например за целите на храненето на животни (свине). Голяма част от тези отпадъци могат да бъдат изхвърлени чрез компостиране. Инструкциите за това как да се реши домашното компостиране вдъхновяват много домакини да създадат място за компостиране или да отглеждат свои собствени тропически гори.

2. Накисване и грубо изплакване от остатъци от храна механично почистените чинии се поставят в първия умивалник с вода, чиято температура се препоръчва да бъде около 40 ° C. Колкото по-топла е водата, толкова по-добро разтваряне и обезмасляване. Необходимо е обаче да се грижите за ръцете, така че водата да не изгаря твърде много. Поддържаме накисване и грубо измиване с подходящи препарати. Тук имаме място да мислим за екологията. Избираме почистващи продукти, които са екологични. Ние коригираме дозировката на почистващите агенти според вида и количеството примеси. На този етап трябва да се заемем с отстраняването на мазнини, които са добре засегнати от пенещите се препарати. За механично избърсване на замърсени повърхности използваме четки за измиване, по-дебели гъби за измиване, абразиви за особено замърсени повърхности (едра сол, пясък, пепел, жици).

3. Ръчно измиване на съдове с препарати тази фаза често се обединява с предишната фаза. Зависи колко са замърсени съдовете, колко, колко различни видове съдове (стъклария, тигани) трябва да измием. Следователно, ако измием много съдове, можем да разделим измиването на два етапа. Започваме с по-малко мръсни парчета от чаши, които влизат в процеса тук в третата фаза. Не трябва да почистваме механично чашите или да ги накисваме. Останалите парчета съдове, преминали през предходните два етапа, се измиват старателно в топла вода с 40 ° C с по-фини препарати, отколкото при предишното измиване. За измиване използваме нежни гъби и кърпи за измиване в комбинация с пенообразуващи препарати. Необходимо е често измиване, за да се предпазят ръцете, ние използваме ръкавици за измиване или защитни вещества в почистващите продукти.

4. Изплакване с препарат Изплакнете измитите съдове с използвани препарати и почистващи препарати. Важно е водата за изплакване да се поддържа чиста. След изплакване на няколко парчета чинии в неподвижна вода, тя започва постепенно да се замърсява, концентрацията на изплакнатите химикали се увеличава, така че тази вода трябва да се сменя често. Поради тази причина течащата вода е по-подходяща за изплакване. Водната струя измива съдовете от химикалите почти без остатъци. За да не пилеем вода на този етап, използваме аератори и накрайници за душ, които могат да спестят значителни количества вода и да гарантират, че съдовете остават химически безвредни.

5. Дезинфекция чрез химия или топлина изплакнете, почистете съдовете в последната фаза на измиване. Дезинфекцията означава унищожаване на патогенни организми. В домакинството можем да комбинираме този етап с предишния (изплакване в гореща вода). В големи инсталации, а също и при някои програми за миене, термичната или химическата дезинфекция на съдовете се използва по един от следните начини: гореща пара, вряща вода, йонизатори, ултразвук, радиация, сушене, дезинфектанти. Необходимо е да се избере подходящ метод, като се вземе предвид ефективността срещу бактериалните ефекти върху нашето здраве, но и върху околната среда. Химикалите са най-обсъжданата статия в миенето на съдове, какъвто е случаят с прането и други домакински задължения. Като ги ограничаваме в малките (у дома) можем да постигнем големи съвместни успехи в опазването на природата.

6. Сушене на съдове след измиване, изплакване и евентуална дезинфекция с химия или топлина започва сушенето на съдовете. Сушенето също е дезинфектант. Нежелани бактерии, живеещи във влага, сухи на суша. Оставяме мокрите съдове да изсъхнат на въздух в сушилните или ги поставяме върху чиста абсорбираща кърпа, която изсмуква водата много по-бързо и сухите повърхности остават без петна по водата. Избърсването с кърпа се счита за нехигиенично. Това обаче зависи от това колко чисто поддържаме кърпите. Ако трябва да полираме стъклени чаши например и използваме напълно чиста кърпа, която слагаме в миенето след употреба, със сигурност няма да замърсим съдовете, както е модерно да се твърди днес. Можем да считаме хавлиите, които използваме многократно, за нехигиенични. Мокро и изсушено, намокрено и изсушено отново и така от няколко дни до седмици определено не се препоръчва. Избърсването в рамките на няколко седмици след избърсване може да замърси съдовете повече, отколкото е допустимо.

Аксесоари за пране

Част от миенето на съдове е и поддържането на аксесоарите чисти. Следователно, след измиване на съдовете, ние измиваме и мивката, мивката, гъбите, работните плотове, маси, четки и кърпи, които измиваме и подсушаваме старателно. Проверяваме състоянието им и когато гъбата или абсорбиращата кърпа започне да усеща или вижда промяна в цвета, ние я заместваме с нова. Ние считаме кърпите, гъбите и кърпите за чай за консуматив, който обичаме да почистваме и да не замърсяваме. Използваме текстилни кърпи и след това ги изсушаваме не повече от три до пет пъти. След това ги изхвърляме. Гладим измитите (варени) кърпи преди употреба. Гладенето дезинфекцира.

Нека не бъркаме кърпи с кърпи. В кухнята използваме няколко кърпи, като ги различаваме по цвят. Техническите регламенти отделят и цветните консумативи за почистване - зелено за съдове, синьо за маси и стени, червено за подове. Можем да използваме подобно и още по-последователно разделение в домакинството. Например бял стъклен плат, зелена керамика, син метал. Кърпата може да е червена. Често използваме друга текстилна кърпа за избърсване на плодове и зеленчуци, която изплакваме под чешмата преди ядене и избърсваме в плодова кърпа.

Екология

Когато мием чинии, ще ни стигнат общи вещества, които всяка словашка кухня трябва да пази: сол, сода, оцет, лимонов сок. Добри ефекти върху изгаряния, петна от чай и кафе, цветни петна по съдовете, неприятни миризми от риба, чесън и други подобни. Разширен асортимент: пясък, пепел, кока-кола, карамфил.

Ръчно миене на съдове и здраве

Ръкавици за миене на съдове са подходящи за предпазване на ръцете ви от химикали, гореща вода и замърсявания, които трябва да се почистят. Има много видове домакински ръкавици за миене на съдове. Най-добрите са тези, които са достатъчно издръжливи, но достатъчно меки, за да изпълняват ефективно задачи и да осигуряват необходимия комфорт. Добрите ръкавици са достатъчно дълги, за да се движат удобно дори в дълбоки води. Мека, така че да имаме необходимото усещане в ръцете си. Пръсти против хлъзгане, така че дори гладки повърхности да не се плъзгат. Те са устойчиви на топлина. Ръка за сърце, колко пренебрегваме този инструмент.

Дълго време кожата ни може да устои на въздействието на чешмяна вода и препарати. Когато загуби тази си способност, миенето на съдове става много трудно за нас. Може би достатъчно, за да посегне към съдомиялната машина. Въпреки твърденията на различни производители на „нежни“ препарати за мекотата на кожата ни, ние измиваме и обработваме ръцете си след измиване. Например зехтин или друг популярен крем за ръце. Всеки, който извършва мащабно миене на съдове или се сблъсква с хлор в работата си (засмукване и други средства), трябва да се грижи не само за ръцете си, но и за дихателните пътища, очите и други органи, които са изложени на прекомерно натоварване на тези химикали.

Измиване на съдове в течаща вода

Миенето на съдове в течаща вода е най-удобно, но най-интензивно. В този случай използваме течаща вода за всички задачи - накисване, миене и изплакване на съдове. За да спестим вода, ние избираме слаба струя гореща вода, в която накисваме отделни парчета съдове, които предварително сме отстранили механично от грубите замърсявания (остатъци от храна). Ние ще изхвърлим тези остатъци в тоалетната. С достатъчно упражнения с измиване в течаща вода, можем да спестим вода толкова перфектно, че да не надхвърляме консумацията при пране в затворена мивка още по-добре. Ще постигнем консумацията, постигната от съдомиялните машини.

При тази техника дозирането на детергентите се извършва чрез капване на капка детергент върху гъбата за измиване. Докато гъбата се пени, когато спре да се пени, капнете още една капка. По този начин използването на детергенти също може да се поддържа на разумно ниво. Измиването на съдове под течаща вода може да бъде достатъчно и често толкова ефективно, колкото и другите методи. Просто се нуждае от достатъчно упражнения и усещане и чистотата на съдовете е наред. И за да не полудеем напълно по тази чистота, внасяме малко отпускане в тази тема:

Хигиенна хипотеза

Няколко проучвания потвърждават, че домакинствата с деца, които използват по-малко старателно измиване на ръцете, имат по-ниска честота на детски алергии, отколкото строго стерилни домакинства, използващи съдомиялни машини. Това означава, че определена степен на бактериално присъствие, особено в детска възраст, е вероятно да стимулира имунната система и тя да стане по-толерантна. Този парадокс се нарича в професионалните среди хигиенна хипотеза, което се потвърждава и от използването на ферментирали храни, както и храни, закупени директно от ферми от производители. Хигиенната хипотеза предполага, че прекомерната чистота може да причини здравословни проблеми.

Други изследвания предполагат, че там, където инфекциите приключват, започват автоимунните заболявания. Всеки трябва да обмисли тези знания и да реши дали ще бъдем чисто чисти и стерилни и ще отслабим устойчивостта на нашето тяло, или ще му позволим да влезе в контакт с разумно „нечистата“ (естествена) среда, в която поддържа своята естествена устойчивост и здраве. Вероятно се отнася и за чистотата Златна среда. Какво конкретно означава това, всеки трябва да открие за себе си.