♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
Гъбени кюфтета
Краят на лятото носи култури в градината, но и в гората. Гъбите започват да растат, къпините узряват. През последните години те са толкова богати на гъби, че е добре да има няколко рецепти за тяхното приготвяне. Не можем да ядем пържени гъби или гъбена супа наоколо. Има много начини за приготвяне на гъби, като основно можем да ги използваме като кайма, печем, пържим, гъбен сос, гъбен перкелт и др. Са отлични. Някои видове гъби са предопределени за определени рецепти, но повечето имат универсална употреба. Няма да забравим достатъчното количество сушени гъби, които използваме през цялата зима, или гъбената подправка, която е чудесна за всички меса, или ще се опитаме да готвим или замразяваме.
Как се приготвят кюфтета от гъби
Посолете пресните гъби, посолете, подправете и оставете мехлема да къкри, докато омекне, докато водата се изпари от гъбите. Запържете нарязания на ситно лук отделно в мехлем до златисто кафяво, изсипете готовия мехлем и го добавете към пържените гъби и го оставете да се охлади. Уверяваме се, че материалът, от който ще формираме кюфтетата, не е прекалено мазен, така че кюфтенцата ще бъдат леки. Изсипете млякото на рула на кубчета (бял хляб), в които леко слагаме едно яйце. Количеството млечна превръзка не трябва да е по-голямо от това, колко рулцата могат да поемат, препоръчително е да се използват по-сухи ролки. Внимателно обърнете пияните рула в сито и оставете излишното мляко да се отцеди. Смесете рулцата заедно с гъбите в хомогенно месо, което добавяме и подправяме на вкус. Добавете щипка натрошен майоран и оставете готовата маса да почине няколко минути.
В тиган оставете мехлема да се загрее, в който пържим кюфтетата. Оформяме ги на ръка в кръгла форма с размер на длан с дебелина 2-3 см и я увиваме в трохи от двете страни. Запържваме кюфтетата за кратко до златисто. Топло се сервира най-добре с картофи или картофено пюре. Като гарнитура са подходящи кисели краставици. Резултатът ще ви изненада приятно, вкусният вкус и консистенция на гъбите напомня на фино телешко месо. В миналото се казваше, че гъбите са месото на бедните и след това телешко;-)
Използвани суровини
Класиране на словашки ядливи гъби
Гъбите в някои региони на Словакия също се наричат гъби и също съм чувал за разграничението между гъби - гъби. Казват, че гъбите се наричат тези, които си струва да се съберат и ние оставяме гъби в гората. Те са неподходящи за берач на гъби, но все пак могат да бъдат годни за консумация. Някой просто не събира сухи гъби, плувки, лютичета, щайги и други подобни. Това са само гъби за него. Напротив, тя събира дъбове, казаци, червени. те се наричат гъби.
Е, как някой го харесва. Ходя на бране на гъби и бера гъби, гъби и пилета. Това са доста редки през последните години (пилета). Знам само няколко места, където могат да бъдат събрани. В миналото пилета растяха във всяка иглолистна гора. Ако гъбите са достатъчни и вече сме събрали, сме пренаситени, имаме достатъчно сушени, сготвени, така че вече не събираме всички гъби. Ние избираме само най-големите трофеи от гъби. Когато се фокусираме върху гъбената страст по този начин, можем да създадем своя собствена стълба от гъби (гъби).
Моята заповед е без дебат 1. Dubák, 2. Brezák, 3. Синьо, 4. Пиле, 5. Bedľa.
И това е най-големият ми улов досега:
Стриди, гъби, гъби от магазина
Много колеги гъбари вероятно няма да се съгласят, но аз също харесвам гъби от магазина. Особено стриди гъби. Не замествам разходките в гората с това, но понякога (през зимата) получавам вкус към яйца с гъби и тогава версията за гъби ми е много полезна. Ако имах подходящи помещения, сигурно щях да започна да отглеждам гъби. Изглежда просто. Със сигурност е вярно, че домашните любимци са домашно приготвени, но вероятно с гъбите не можете да сгрешите. Или? Понякога взимам стрида от приятел, който я отглежда в подземна изба, изглежда, че е биологично производство. Все още не съм открил никакви (вкусови) разлики между неговата стрида и закупената. Ако, тогава само че един приятел ми дава стриди безплатно. Твърди, че вече е изял гъбите си и ги е имал през цялата година. Ако някой има лош опит със стриди, предупредете ме и напишете вашето мнение в коментара. ще бъда благодарен.
Той пожелава здраве и добър вкус
Главен редактор на словашката кухня,
Дано словак