Състав:
750-800 грама гранулирана захар
1 ванилова захар
малко канела
Приближаване:
Накиснете гроздето във водата за известно време, за да разхлабите мръсотията. Тогава е добре за тях изплакнете в няколко води. Когато измиете гроздето и проверите за лоши плодове, отстранете дръжките. Можете също така да ги почистите от кори и камъни.
Поставете почистеното грозде в саксия, налейте малко вода а ври на слаб огън, докато пуснат сока и заврят (ок 10-15 минути ). Трябва да се внимава стафидите да не изгорят.
След готвене прецедете масата, за да се отървете от всички зърна. Понякога е необходимо да преминете отново масата. Пресейте пресятата маса обратно в тенджерата за около 20-30 минути, за изпаряване на водата и намаляване на обема до около 2/3.
Шеф Петър Варга Източник: частен архив
Тогава подправете с гранулирана захар, 1 ванилова захар и малко канела. Ако имате по-кисело грозде, добавете приблизително 750-800 грама захар на 1 кг свръхналягане, в случай на по-сладко грозде по-малко.
Изсипете горещото сладко в стъклени чаши, които обикновено използвате за заглушаване и обръщате с главата надолу. Оставете да се охлади.
Опитайте и тази рецепта за грозде: