Диетата се глобализира. Днес в Словакия често ядем китайска, мексиканска, японска или друга световна кухня. Не всеки обаче ще се справи добре. Правилната ориенталска храна обикновено не се справя без натриев глутамат.
24 април 2003 г. в 22:30 ч.
Има хора, които се оплакват от трептене пред очите, главоболие, след като ядат „Китай“. Може да е т.нар Синдром на китайския ресторант. Това е свръхчувствителност към натриев глутамат, който китайската кухня съдържа предимно в соев сос. Проявява се с главоболие, световъртеж, сърцебиене, внезапно изпотяване, копривна треска на кожата на лицето, болка зад гръдната кост. При астматици или свръхчувствителни обилна екзотична вечеря може да предизвика припадък или дори анафилактичен шок.
Глутаматът се съдържа и в почти всички супи за миг и саше.
„На деца под тригодишна възраст е строго забранено да ядат храна, обогатена с глутамат-натрий поради възможни неврологични проблеми“, казва интернистът MUDr. Павла Мисликова.
Широко използваният натриев глутамат се добавя към почти всички смеси от супи, консервирани ястия и особено китайски продукти, но също така и различни зеленчукови подправки.
Освен това възрастните, които често консумират незабавни ястия, губят витамини от група В, особено В6 - пиридоксин. Недостигът му се проявява с мускулни крампи, особено в прасците, гадене, анемия, забрава, треперене на клепачите, депресия. Най-добрите естествени източници на този витамин са кълнове от зърнени култури, трици, ядки, мая, бобови растения, пчеларски мед и зеленчуци.