пилешки
Отлична рецепта за класически бульон. Готвя го стандартно от гърба, крилата и трохите на две пилета. Разбира се, пилето трябва да е домашно или поне "супермаркет" без химикали. Прясна мащерка е незаменима билка в бульона.

Какво ни трябва:

2 пилешки гърба
4 пилешки крилца
трохи
3 по-големи моркова
2 средно големи магданоза
2 стръка целина (по възможност и с вната)
1 по-малка глава лук
2 пролетни лук или лук праз
4 топки пресен пипер
4 топки черен пипер
3 стръка прясна мащерка
сол

Подготовка:

Обелете кореноплодните зеленчуци, измийте и нарежете на по-малки парчета.

Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Оставете да заври. Събираме пяната и улавяме пламъка до минимум.

Добавете кореноплодни зеленчуци, стръкове целина, лук, пресни подправки, черно, клонки мащерка и сол.

Гответе на слаб огън 2-3 часа. Изваждаме месото и зеленчуците, нарязваме ги и ги поднасяме с гореща супа. Супата може да се гарнира с наситнена стъбла целина.

Ако не използваме супата веднага, трябва да я прецедим през сито, за да не се развали.