Много обичам да пека чийзкейк - защото е лесен и бърз. Просто трябва да се втвърди преди консумация.
Това е надграждане на шоколадовия чийзкейк - чрез смесване на много макови семена в шоколадовия пълнеж и върху маковия пълнеж.
Рецепта:
Корпус
150 г пълнозърнести или без глутен бисквити
40 г масло
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици несмлян мак
Смесете бисквитите, добавете разтопено масло, какао и маково семе. Притиснете тестото във форма от 26 см и го приберете в хладилника.
Шоколадов пълнеж:
70 g подсладител - ксилитол (нискогликемичен подсладител)
1 яйце
500 г маскарпоне или рикота (обичам да използвам половината до половината рикота с маскарпоне, рикотата го прави малко по-лесно и също така по-малко калорично)
200 г качествен шоколад със съдържание на какао поне 75% (предпочитам 80%)
1 чаена лъжичка какао, смесена в малко вода
Пълнеж с мак:
200 г смлян мак
около 150 мл вода
половин торбичка шоколадов пудинг.
конфитюр от сливи - 4 с.л.
друг подсладител - според вкуса, напр. дървесен сироп, брезова захар
Приготвяне на пълнеж от маково семе:
Смесете пудинга в студена вода, добавете към смлян мак. Подсладете със сладко от сливи - за предпочитане домашно приготвено и, ако е необходимо, подсладете с дървесен сироп или брезова захар. Регулираме вкуса с малко лимонова кора и лимонов сок. Смесете всичко това и гответе 3-5 минути.
Приготвяне на шоколадов пълнеж:
Смесете всички съставки за шоколадовия пълнеж с потапящ миксер, добавете разтопения шоколад на пара, разбъркайте добре, но за кратко, добавете половината от пълнежа с мак, разбъркайте добре.
Поставяме върху тялото замразени малини или горски плодове, а върху тях маково - шоколадов пълнеж. Това е добър контраст със сладко-киселия вкус. Отгоре ще поставим останалата част от пълнежа с мак.
Печете около 40 минути, първите 10 минути на 200 градуса, след това на 180 градуса. Добре е да печете чийзкейка в парна фурна, така че можете да имате чиния с вода на дъното или да има мухъл за чийзкейк директно върху тази чиния с вода. Предпочитам две чинии. По първия начин съществува риск водата да попадне в матрицата и тялото да не е хрупкаво, а мокро. Като алтернатива можете да увиете дъното на формата във фолио.