оризово

При безглутенова диета не трябва да се консумират зърнени храни, които съдържат глутен. Класическото пшенично брашно също има алтернативи без глутен, които са по-лесни за смилане.

Целиакия е автоимунно заболяване за цял живот, причинено от непоносимост към глутен в организма. Няма лечение за него и не може да бъде излекувано. Нейната проява, независимо дали става въпрос за по-малко сериозни проблеми с храносмилането, тежко възпаление или чревна обструкция, може да бъде предотвратена само чрез спазване на безглутенова диета. Въпреки че безглутеновата диета може да изглежда много ограничителна, на пазара вече има набор от качествени продукти, които я правят по-удобна за спазване.

"При безглутенова диета не трябва да се консумират зърнени храни, които съдържат глутен, т.е. пшеница, ръж, ечемик, овес или сродни култури. На практика трябва да се избягват хляб, сладкарски изделия, съдържащи брашно, тестени изделия, кнедли, храна, към която галета има добавени са люспи, грис и др. Обикновено отнема известно време, докато пациентът свикне да идентифицира всички храни с глутен, но по-късно е сравнително лесно да спазва диетата. приема качествена балансирана диета ", обяснява Патриша Biskupcová от Асоциацията на целиаките.

Когато приготвяте ястия за цьолиакия, можете да посегнете към естествено безглутеново ориз или царевично брашно. Гладкото оризово брашно е подходящ заместител на класическо пшенично брашно, може да се използва при приготвянето на каши и супи, може да се добавя и към сосове и смеси за печене. Внимавайте при печенето, защото тестото от оризово брашно е по-твърдо и по-малко гъвкаво. Ето защо е по-добре да комбинирате оризово брашно с други брашна без глутен, защото оризовото брашно причинява крехкост на хляба - комбинирайте го например с царевично или бадемово брашно. Цената на оризовото брашно варира от 1 евро за 400 g.

Можете също да използвате царевично брашно във вашата кухня без глутен - например, от него се приготвят традиционни мексикански палачинки - тортили. Но подобно на оризовото брашно, царевичното брашно също е подходящо за каши, вече споменатите банички или като съставка при печенето. Ако тепърва започвате с брашно без глутен, имайте предвид, че безглутеновият хляб се разваля по-бързо и се втвърдява дори по-бързо от хляба с пшенично брашно. Затова печете по-малко, за да не изхвърляте нищо излишно. И добър съвет в крайна сметка - не купувайте царевично брашно на склад на склад, защото бързо ще изгори. 1 кг царевично брашно може да се купи за 1,70 евро. Споменатите брашна са подходящи и за готвене без глутен - като част от сосове, супи или каши. Продуктите EXPRES MENU например са безглутенова алтернатива на традиционните рецепти, което обикновено не може да се направи без класическо пшенично брашно. Безглутеновите съдържат царевично или оризово брашно.