Захарен сироп

  • 225 кристална захар Castello
  • 300 г мед
  • 270 мл вода
  • щипка сол Кастело
  • щипка смляна канела Кания
  • кора и сок от 1 лимон

Баклава

  • 350 г масло Pilos (250 г освободено масло)
  • 200 г фино смлени орехи Alesto
  • 300 г фино смлени несолени шам фъстъци Alesto
  • 18 чинии извадено тесто за щрудел

За декорация

  • 50 г едро нарязани несолени шам фъстъци Alesto
Изпратете списък за пазаруване

ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • купа за водна баня
  • смесител на хеликоптер
  • четка за триене
  • ламарина с размери приблизително 34 × 30 cm

Време за печене: 90 минути

рецепта

Пуснато масло

На водна баня на слаб огън разтопете нарязаните на кубчета масло (не разбърквайте маслото по време на топене). Когато млечният протеин (бяла част) се утаи на дъното, внимателно отстранете млечната мазнина (жълтата част) от повърхността с лъжичка. За рецептата ще са ни необходими приблизително 250 г освободено масло от млечна мазнина.

Тип: Можем да използваме масло гхи, за да заместим освободеното масло.

Захарен сироп

Гответе захар, мед, вода, сол, канела, лимонова кора и сок на слаб пламък в плътен сироп. Варено, оставете да се охлади.

Баклава

В купа смесете смлени орехи и шам фъстък. Намажете добре чинията с освободено масло. Поставете чиния с тесто на дъното (отрежете тестото, ако е необходимо) и намажете с масло. Добавете още 5 слоя тесто, като разтривате всеки слой тесто с масло. Поръсете с половината от ядките и натиснете старателно всички слоеве с лъжица. Продължаваме с още 4 слоя тесто и масло. Добавете останалите ядки и натиснете отново. Завършете с последните 8 слоя тесто и масло, докато последната плоча вече не се търка.

Съвет: Останалото освободено масло може да се съхранява в хладилник и да се използва за препичане на палачинки. Поради избистрянето маслото изгаря по-бавно.

Нарежете баклавата върху диамант (2 см) и печете във фурна, загрята до 150 ° C за около 90 минути. Изсипете горещата баклава върху охладения сироп веднага щом го извадите от фурната, така че сиропът да попие по-добре. Гарнирайте го с едро нарязани ядки. Оставете да престои преди сервиране (поне 6 часа).