Имаме нужда от

Приближаване

Крем пори

Разрежете бялата част на измитите пори на две по дължина и след това я нарежете на малки парченца. Поставете ги в тенджера с подсолена вряща вода и бланширайте (гответе за кратко) за около 20 секунди. Отцедете и охладете веднага със студена вода. Изсипете върху кърпа и подсушете. Разтопете маслото в по-висок съд, запържете около 20 г ситно нарязан лук. Залейте с бяло вино и сол. Когато алкохолът се изпари от виното, добавете сметаната и я оставете да се сгъсти. След това смесете бланширания праз и оставете тигана настрана. Обелете домата, отстранете ядките, нарежете на парчета и смесете с бланшираната пора.

сьомга

Пасирана сьомга

Изсипете рибния бульон в тигана, подправете с цял черен пипер, дафинови листа, останалия лук, нарязан на полумесеци и донесете малко под точката на кипене (80-90 ˚C). Обелваме сьомгата, солим и подправяме. Поставете в бульона, който е под точката на кипене, покрийте с капак и изсипете за около 6-8 минути.

Картофени кубчета

Обелете картофа, измийте го и го нарежете на малки кубчета. Първо ги сварете и след това ги запържете в сгорещено олио. От излишната мазнина ги подсушете върху хартиени кърпи и добавете сол, докато са още топли.

Сервиране

Първо заредете кремообразния праз в дълбока чиния, поставете върху него част от пасирана сьомга и накрая добавете картофените кубчета.