череши

Предпочитам черешите пред черешите поради тяхната гъвкавост. Те имат по-голяма полза от черешите и киселият им вкус е страхотен. Ето защо за трета поредна година отиваме до черешовата градина в Безеня през периода на тяхното узряване и не можем да спрем да ги берем. Те са толкова лесни за вдигане, че ми отнемат три дни, за да ги обработя. Мечтая и за осификация, но си струва радостта и насладата от направените продукти.

Има много начини за тяхната обработка. В тази статия обобщих седем от тях. Ако искате да знаете как да приготвите черешов сироп, конфитюр, домашен черешов ликьор, как да готвите череши в рома без ром, как да ги замразите и изсушите правилно, прочетете нататък. Можете също така да ги използвате за производството на бебешка храна, печете бубланин и не пропускайте класиката - торта или рула Шварцвалд.

Приятно консервиране, замразяване, сушене и плавен процес на изкопаване с пожелание:).

Можете да обработвате череши по много начини.

Вишнев сироп

Подготовка: 30 минути + 1 час стояне + 30 минути готвене

Съставки (около 0,75 л сироп)

  • 2 кг череши без костилки
  • 2 чаши захар + приблизително 200 g захар
  • портокалова кора - не е задължително
  • сок от 1/2 лимон - може да не е

Приближаване

Поставете почистените и обезкостени череши в по-голяма тенджера и покрийте с 2 чаши захар. Разбъркайте добре и оставете да престои поне час, докато черешите пуснат сока.

След час изцедете сока, сварете черешите и направете сладко с тях (вижте по-долу). Оставете отцедения сок да заври заедно с другата захар. Настройте количеството захар спрямо количеството сок, което получавате от черешите. Използвайте 400 г захар на 1 литър сок.

По време на готвене съберете пяната, която се образува на повърхността. Ако сиропът е твърде дебел, можете да го разредете с малко вода. Можете да разберете, като изсипете малко сироп в охладена купа, поставите го в хладилника и след известно време ще разберете каква ще е плътността на сиропа, след като се охлади.

Оставете сиропа да заври (поне 5 минути) и изсипете още горещия в чиста стерилизирана бутилка.

Увийте бутилката в одеяло или кърпа и оставете да се охлади постепенно.

Сладко от череши

Подготовка: 30 минути + 1 час стояне + 30 минути готвене + 10 минути стерилизация

Съставки (8 малки чаши)

  • 2 кг череши без костилки
  • 2 чаши захар
  • органична портокалова кора - може да не е
  • 4 pl ликьор от череши - може да не е
  • 10 г пектин

Приближаване

Поръсете измитите и обезкостени череши със захар, разбъркайте и оставете да престоят поне час, докато пуснат сока. Ако искате да направите черешов сироп, изсипете сока и следвайте рецептата за черешов сироп. Ако не, смесете пектина и варете плодовете на слаб огън.

Когато сладкото започне да кипи, отстранете портокаловата кора и смесете част от черешите с потапящ миксер. Добавете черешов ликьор.

Вари се, докато сладкото има желаната плътност. Можете да проверите плътността, като поставите супена лъжица сладко върху охладена чиния, приберете я в хладилника и след известно време проверете дали охладеното сладко е достатъчно дебело. Ако е така, готово. Ако не, гответе сладкото известно време.

Свалете конфитюра от огъня, пригответе чисти стерилизирани чаши и ги напълнете с още горещо сладко. Затворете капачката и стерилизирайте във вода, така че водата да достигне 2 см над горната част на чашките. Гответе при пълно кипене 10 минути. След 10 минути свалете чашите и ги сложете в одеяло или кърпа до следващия ден.

Поръсете черешите със захар, разбъркайте и оставете да престоят поне час. Вкусно домашно сладко от череши.

Консервирани череши и ром череши

Подготовка: 30 минути + 20 - 30 минути стерилизация

Съставки

Приближаване

Не съм посочил умишлено количествата, защото зависи от това колко череши искате да сготвите, съответно. колко ще се поберат в бурканчета за конфитюр.

Черешите, които готвя, не растат. Това се дължи главно на времето, необходимо за зарове, но дори не го считам за абсолютна необходимост. Ако имате време и вкус, не се колебайте да ги обезкостите. В случай на ром обаче очаквайте, че черешите ще бъдат правилно напоени с него.

Поставете слой измити череши в чисти чаши, покрийте го със захар и повторете процедурата, докато напълните чашата. Ако искате череши в ром, ги залейте с ром до горе.

Ако искате само обикновени череши, залейте ги с малко гореща вода. Затворете чашите и ги стерилизирайте във вода, така че водата да достигне 2 см над чашите. Гответе при пълно кипене около 20 минути.

Извадете чашите от врящата вода и ги оставете да се охладят в одеяло или кърпа. Използвайте в сладкиши, пралине, десерти или просто така. 🙂

Използвайте в сладкиши, пралине, десерти или просто така.

Сушени и замразени череши

Приготвяне: 30 минути + сушене/замразяване

Съставки

Приближаване

Измийте черешите, обелете ги и ги оставете да изсъхнат в сешоар за плодове. Ако можете да настроите температурата на сушене, изсушете ги на 40 - 50 ° C. От 350 г пресни белени череши получавате приблизително 100 г сушени череши.

Съхранявайте в запечатващ се контейнер на по-хладно място.

Замразените череши са най-подходящи за по-късна употреба. Вкусът им най-много прилича на пресните, така че винаги замразявам повечето череши, дори ако процесът е малко продължителен.

Първо измийте и обезкостете черешите. Препоръчвам първо да ги замразите отделно и след като ги замразите в торба. Това ще гарантира, че черешите не се обръщат и не се слепват. Използвам форми за лед или пралине за отделно замразяване. Във всяка дупка слагам по череша и я замразявам.

След замразяване прехвърлям черешите в торба, където отбелязвам теглото на замразените череши. Те ще издържат във фризера до следващия сезон. През есента обикновено ги използвам за приготвяне на бебешка храна.

Сушените череши наподобяват вкуса на боровинките. Вкусът на замразен е много подобен на пресния.

Домашен черешов ликьор - гриотка

Подготовка: 5 минути + 6 седмици излугване

Съставки (0,8 л)

  • 600 мл ракия - можете да опитате и с ром или друг алкохол, но най-добре е ракията
  • 140 г захар
  • 600 г обезкостени череши

Приближаване

Поставете черешите със захар в стъклен буркан. Започнете с малко захар, добавете слой череши, покрийте ги със захар и продължете, докато не сте пропуснали всички череши.

Маринованите череши се заливат с ракия и се поставят върху плоча на перваза на прозореца за 4-6 седмици. Разбърквайте от време на време.

След 6 седмици се прецежда през фино сито и се налива ликьорът в бутилката. Съхранявайте на хладно, тъмно и тайно място.

Запазете черешите, които са излужени в ракия, и ги използвайте при приготвянето на десерти.

Домашният грио се продава бързо, трябва да се направи малко повече, отколкото си мислите. 🙂