депресия

Ферментиралите храни са тези, които са претърпели известна химическа промяна и много от тях имат невероятни ползи за здравето.

Най-широко признатата ферментирала храна е може би бирата! Това е пример за ферментация чрез превръщане на захарите в етанол, което води до алкохолна напитка. Виното и сайдерът са други примери. Въпреки популярността си, тези видове ферментирали храни са само върхът на айсберга.

Изследователи от Колежа на Уилям и Мери и Университета на Мериленд са проучили повече от 700 студенти доброволци. Те трябваше да попълнят подробни въпросници за техните личностни черти, поведение, диета и ниво на социална тревожност. Изследователите анализираха отговорите си и потърсиха основни модели. Физическите упражнения, по-високият прием на плодове и зеленчуци и повече пробиотични храни значително намаляват симптомите на тревожност при страдащите от тях.

Предимства на ферментиралите храни

В допълнение към здравето, ферментиралите храни имат и много практически предимства. Създаването на ферментирали храни и напитки е евтино и просто. Те придават вкус на обикновените ястия. Ферментацията също е идеален начин за запазване на храната от градината, като зеле, краставици, цвекло или моркови. Ферментиралите храни могат да се съхраняват няколко месеца в херметически затворен съд и да се съхраняват в хладилник. Те са богати на хранителни вещества - за разлика от консервираните храни, които са загубили по-голямата част от хранителните си вещества в процеса на консервиране.

Традиция на ферментирали храни

Доказано е, че ферментацията се практикува повече от 8000 години. Някога човешката диета естествено е съдържала много по-големи количества пробиотици и ензими. Но с появата на антибиотици и пастьоризация, много от тях са развили дисбаланс на бактериите и различните здравословни усложнения, които идват с този дисбаланс. В днешния свят се нуждаем от повече пробиотици в диетата си и често ни се налага да ги допълваме с хапчета, защото в храната днес има малко от тях.

7 ферментирали храни, които се борят с депресията и тревожността

Кефир

Кефирът е отлична млечна напитка, която можете да създадете, като добавите зърна кефир към млякото. Зърната всъщност са колонии от дрожди и бактерии, които приличат на клъстери варен ориз. Можете да направите напитка, като добавите 100 г зърна кефир към 1 литър мляко. След 12 часа кефирът трябва да е готов.

Кисела торба

Киселото зеле се произвежда от млечнокисели бактерии. Той е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на минерали и витамини, включително калций, магнезий, витамини К, С и В. Осигурява пробиотици под формата на лактобацили.

Кисело мляко

Киселото мляко се използва от векове за лечение на чревни проблеми и диария. Обикновеното кисело мляко (без ниско съдържание на мазнини) съдържа хормоноподобно вещество, наречено простагландин Е2, което може да действа за предотвратяване на язви.

Темпе

Кисел соев продукт с произход от Индонезия. Той може да се похвали с високо съдържание на протеини, витамин В12 (в зависимост от препарата) и фибри. Ферментацията намалява съединенията, свързани с метеоризъм и лошо храносмилане. Ферментацията също така прави соевите минерали по-смилаеми в тялото.

Кимчи

Корейските ферментирали зеленчуци съдържат основно зеле от Напа, но могат да включват и репички, краставици или праз. Препаратът на Кимчи включва още чесън, лют пипер и лук, което прави храната много пикантна. Той има ниско съдържание на калории, високо съдържание на фибри и много витамини и минерали, включително желязо, калций, витамини А и В. Осигурява пробиотици под формата на лактобацили.

Мисо

Ферментирала паста, направена от ечемик, ориз или соя, която добавя красив вкус на умами към храната. Той е много силен, така че трябва да се добавя внимателно, което е добре, защото има и високо съдържание на натрий.

Комбуча

Kombucha е кисел чай от черен или зелен цвят. Напитката често се овкусява с билки и плодове. Ферментацията произвежда малко количество алкохол, обикновено по-малко от 0,5 процента. Някои напитки от комбуча обаче съдържат до 2 или 3 процента алкохол.