какво

Миналата година лятото почти напълно ме заобиколи, тъй като го прекарах в студена Шотландия, но мисля, че го компенсирах два пъти тази година. 😉
И тъй като барбекютата са неразделна част от полета и вече имахме рецепта за ниско хистаминов гулаш тук, все още има рецепта за хубаво месо. Скарата не е свързана с бекон и предварително приготвени полуфабрикати! Може да се приготви и на скара с качество и вкус.
Имах пътуване до Братислава и затова на сутринта изтичах до Йеме, където купих прясно месо, тя го донесе у дома, сложи го в марината за 2-3 часа и приготви на скара рано вечерта.
Преди беше лукс да се отдадете на месо. Нашите предци са го имали само веднъж седмично, може би дори по-рядко. Също така не ям месо често. Растителната диета ми подхожда, но това не означава, че съм вегетарианка. Харесвам месото, но ще се отдам на него само ако знам, че е с добро качество.


Днес съм ви подготвил подходящ съвет марината, вдъхновение за гарнитура, но и здравословно потапяне за тези, които вече имат HIT малко повече под контрол.

Врат в билкова марината


Имаме нужда от:
прясно свинско гърло
зехтин
чесън
пресни билки (риган, майоран, сатура)
смлян галгант
щипка черен пипер * (ако не можете да го търпите, можете да го пропуснете)
хималайска сол

* Започнах да използвам маркови подправки Микори и горещо препоръчвам на всички! Те имат богат избор, предлагат качество и ако имате нужда, подправките дори могат да ви мелят.

1. Избийте врата и посолете.
2. Създайте марината от масло и други съставки.
3. Съхраняваме месото в маринатата за няколко часа (знам, че е най-добре за цялата нощ, но в нашия случай не е необходимо твърде дълго, за да не се образува ненужно хистамин).
4. Изпечете шията на скара и я поднесете с пресни зеленчуци и сладкиши за хистамини.

Други вариации на гарнитурата: картофи на фурна, сладки картофи, артишок от Йерусалим, зеленчуци на скара, смесена салата, варена царевица и др.

Потопете авокадо


Имаме нужда от:
1 авокадо
1 скилидка чесън
щипка галгант
подправка смрадлика
хималайска сол

1. Издълбайте авокадото и пасирайте или разбъркайте до гладка смес.
2. Добавете счукан чесън и други подправки, подправете със сол.

Авокадо Знам, че принадлежи към храни с високо съдържание на хистамин. От време на време обаче се отдавам на това, опитвайки се да го получа комбинирайте с противовъзпалителни храни (чесън, галгант). Препоръчвам го и в комбинация с пъдпъдъчи яйца!
Подправка от смрадлика Напоследък много обичам и тъй като има мек лимонов вкус, идеално се съчетава с авокадо вместо лимонов сок. Със сигурност ще напиша повече за него скоро.


зеленчуци и сладкиши, подходящи за хистамини (хипоалергичен кок от хилядолетна спелта - вземете на PALEO яжте и пийте и обичайте)

И накрая, един съвет за тези, които не се страхуват от експерименти и имат своя HIT под контрол. IN Палео магазин в Братислава Aupark също получават качествени месни продукти. Пробвал съм сланина от мангалица от тях и сега съм опитал и колбаси за барбекю. Съставът е съвсем прост, без екз и излишни глупости, които ще намерите в обичайните търговски грил колбаси - месо от мангалице, бекон, червен пипер, подправки, морска сол. Реакции - няма.