рецепти от лозето
- За нас
- Вино
- Ферментация
- Рецепти
- Супи
- Традиционни рецепти
- Международна кухня
- Месо
- Торти и сладки
- Зеленчукови
- Здравословно хранене
- Тестени изделия
- Напитки
- Заваряване
- Билки
- Списание
- Курсове
- Контакт
Мисля, мисля, но напразно. Нито пролетта с ароматни лук и теменужки, нито лятото, пълно с домати и чушки, не са толкова богати на живи, цветни и ароматни храни като есента.
Оранжевите тикви допълват елегантно 50 нюанса на кафяви гъби и гъби, ябълките и крушите миришат на цялата кухня, морковите и брюкселското зеле разкрасяват печените и задушени меса.
Цвекло
Не е необходимо да представяте лилава красавица на никого. Надушват земята и оцветяват всичко, което минава. Знаем, че е приготвен с хрян, пием сокове и понякога го правим и на вън борш или разпространение. Добавя прекрасен вкус и текстура шоколадови брауни, което спрях да пека, защото не можех да спра да ги ям. Накрая обаче открих рецепта за балансирано хранене, която ще зарадва палавия ми език, както и мозъка, който напразно се опитва да го укроти. Ризото от цвекло. С ядки. И портокалов сок.
Сурови материали:
- Ориз
- Вода
- Цвекло
- Лук
- Чесън
- Хрян
- Масло
- Сол и смлян черен пипер
- Карамфил, индийско орехче
- Оранжево
- Орехи
- Сирене (козе или балкански тип)
Пребройте 1/2 чаша ориз, чаша вода, 1/2 средно цвекло и 1/2 портокал за 1 порция.
Работния процес
Първо приготвих ориза. Използвах любимия си жасминов ориз. Би трябвало да използвам правилно кръглия ориз, но този жасмин е моята любима от години заради своя аромат и вкус. Готвя го без сол във водно съотношение 1: 2.
Докато оризът се готви, слагам нарязания чесън, лука и орехите в масло за масло. Не отнема много време, но просто имам време да беля и настъргвам бръмбара, който изливам върху ароматното масло, разбърквам и покривам с вода и оставям да прегрее. Предпочитам да наливам 2 х 1 dcl постепенно, така че водата да има време да се абсорбира. Ще опитам упражнението със сол, черен смлян пипер, добавям карамфил и малко индийско орехче.
Когато цвеклото е готово, т.е. варено, но не сварено, то все още трябва да се чувства добре. Междувременно оризът се е сварил, така че просто ще го смеся с цвеклото. Като последна стъпка изстисквам портокалов сок върху ориза с натрошен ориз. Ризотото ще бъде свежо, ароматно, еластично.
Преди сервиране добавям натрошено сирене от балкански тип или, ако има, козе сирене отгоре на ризотото. Поръсвам храната с поръсени орехи и след това просто се наслаждавам на готовата ризото лъжица по лъжица.
Харесва ли ви рецептата?
Получавайте редовни сезонни рецепти по имейл! Абонирайте се за Новини отзад оградата. В новините ще намерите рецепти от сезонни съставки, съвети за гурме вино и резюмета на публикувани в момента статии в блога на Spoza plota. Просто няма да пропуснете нищо.