Консумацията на риба в Словакия е недостатъчна през цялата година, посочва д-р Алжбета Бедерова, експерт по здравословно хранене от здравния консултативен център към Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава (RÚVZ BA).
„В сравнение с крайбрежните държави, респ. В страни с високо хранително ниво ядем риба 15-20 пъти по-малко. Препоръчителната доза в килограми на човек годишно е 6 до 10 килограма у нас ". пояснява д-р Алжбета Бедерова и добавя, че има и от какво да избирате на нашия пазар за риба. Най-известните от сладководните са шаран, лин, костур, пъстърва, щука, зъболекар, змиорка. Морски специалитети от скумрия, сьомга, треска, херинга, риба тон, акула, сардини и цаца.
Прочетете още: Вижте какво са открили в телата на океанските риби: Нови паразити, които плашат потребителите
Както продължава експертът, рибното месо е лесно смилаемо в сравнение с други видове месо и в същото време има висока биологична стойност. Той е източник на качествени протеини, които съдържат няколко незаменими аминокиселини, напр. лизин, метионин или хистидин. "Рибите имат ниско съдържание на мазнини, вариращи от 1 до 6 грама за сладководни видове риби и от 6 до 13 грама за килограм за морски риби. Рибената мазнина е богат източник на ненаситени мастни киселини, които имат защитен ефект в развитието на атеросклеротичния процес. Ето защо не трябва да се притесняваме за тази мазнина. " подчертава лекарят.
Богат източник на витамини и минерали
Рибата е богат източник на витамини А и D, особено витамин D се намира за предпочитане в морските риби, а витамин А се намира и в сладководни риби змиорка, шаран и пъстърва, добавя експерт. "Рибата също е важен източник на минерали. Съдържанието им зависи от периода на улова, възрастта на рибите и условията им на живот. В морската риба се среща по-високо съдържание на минерали, отколкото в сладководните. Калият, натрият са най-представени в тях, а калцият, който се среща в рибите 7 до 10 пъти повече, отколкото в месото на животните за клане, има изключително положение. Консервираните риби имат изключително високо съдържание на калций, тъй като обикновено се запазват цели, т.е. месо и кости. Освен това рибите съдържат фосфор, магнезий, които са необходими за нервна и мускулна дейност, желязо, цинк и мед. Морските риби са важен източник на йод, " уточнява.
Полиненаситените мастни киселини от серията омега 3 - EPA и DHA са превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Следователно трябва да консумираме риба поне два пъти седмично, особено деца и рискови популации с повишен риск от тази цивилизационна болест. „Според изследванията смъртността е била сърдечно-съдова болестите са с 50 процента по-ниски при хората, които ядат редовно риба (средно 30 грама на ден) в сравнение с хората, които изобщо не ядат риба. " добавен от специалист.