Мит не. 6: Замяната на масло с маргарин спестява калории

Маслото и маргаринът съдържат приблизително същото количество калории. Маргаринът се произвежда от растителни масла и е създаден предимно като по-здравословна алтернатива на маслото. Истината обаче е, че в повечето случаи е доста нездравословен, тъй като съдържа транс-мастни киселини.

маргаринът

Известно е, че те имат по-лош ефект върху нивата на холестерола и здравето на сърцето. Ето защо, ако изберете маргарина като по-здравословна алтернатива на маслото, обърнете специално внимание на дела на транс-мастните мазнини.

Мит не. 1: Витамин С помага за предотвратяване на грип

За обикновения човек приемът на витамин С не влияе върху това дали и колко пъти настинка. Що се отнася до това колко дълго сте били настинка, изследователите са намерили отговора в заключенията на няколко проучвания. В 30 проучвания, в които респондентите редовно са приемали витамин С, продължителността на настинката е била намалена, но само минимално.

По-точно половин ден, дори по-малко. И това е пренебрежимо с оглед на по-ранното завръщане в училище или на работната въртележка. Други проучвания разглеждат ефекта от приема на витамин С по време на настинки.

И дори тук те не стигнаха до никакви революционни изводи. Настинките са имали подобен курс и продължителност при хората, които са приемали витамин С, и тези, които не са го приемали. Единствените изключения бяха физически много активни индивиди, като маратонци, скиори и войници, които тренираха в много студени условия.

При тях витамин С намалява наполовина шанса за настинка. Приемът на витамин С също носи рискове. Това може да увеличи риска от камъни в бъбреците при мъжете. Също така трябва да се избягва от хора с хемохроматоза, тъй като витамин С увеличава абсорбцията на желязо.

Мит не. 2: Суровите моркови имат по-висока хранителна стойност от термично обработените

Морковите са богат източник на фибри и много витамини и минерали. Известен е със своите антиоксидантни ефекти и високите нива на витамин А и бета-каротин. Варените моркови обаче са по-хранителни от суровите моркови. Готвенето, особено по-дълго, намалява съдържанието на витамини в зеленчуците.

Не обаче в случая с морковите. Каротеноидите се освобождават по-лесно, когато морковът е сварен. Това се потвърждава от изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, което изследва различни методи за неговото топлинно приготвяне и следи хранителните му стойности.

То се отнасяше до готвене, пара и печене. Резултатите показаха, че делът на антиоксидантите във варените моркови се е увеличил с 14 процента. Други методи за готвене са намалили тази стойност. Варените моркови задържат по-голямата част от витамин С и каротеноидите. Поради това готвенето се препоръчва като най-добрият начин да се запазят хранителните и антиоксидантните му свойства по време на топлинна подготовка.