Имунологичен и алергологичен частен център
Ресторантите очакват проверки от органите на общественото здравеопазване
От декември декември влезе в сила задължението за включване на алергени в билетите за храна. Ресторантите могат да бъдат подготвени за инспекции.
БРАТИСЛАВА. Хората, които са алергични към определени видове храни, имат право да очакват информация за съдържанието на алергени в менюто. Следователно регионалните здравни власти ще осветят ресторантите и бюфетите в близко бъдеще. Те вече го направиха в Чешката република и инспекциите през януари не винаги се получиха благоприятно. Информацията за алергените може да бъде посочена по различни начини, директно в менюто, като я публикувате на видно място в операцията или може да бъде дадена устно на клиента при поръчка. Това задължение обаче не е изпълнено, ако клиентът получи информацията само по негово изрично искане. Неспазването на алергени може да доведе до глоба от 1000 до 500 000 евро. При повторно нарушение се удвоява. По време на 1032 проверки в Чешката република те откриха 132 грешки през януари. Службата за обществено здраве все още не разполага с информация дали вече са провеждани проверки у нас. Те се извършват от регионалните органи за обществено здраве и според Ленка Скалика, говорителка, не са задължени да докладват резултатите незабавно на централата. „Официалният контрол върху етикетирането, включително етикетирането на алергени в храните, независимо дали са опаковани или разопаковани, се извършва непрекъснато през цялата година съгласно многогодишен план за официален контрол, актуализиран винаги за съответната година“, каза Скалика.
Алергените могат да причинят шок или смърт на страдащия от алергии.
Инспекция през декември Операторите на заведения за обществено хранене трябва да изброяват алергени в менютата от 13 декември миналата година. Последната проверка, от 5 до 15 декември миналата година, беше фокусирана върху коледните базари. "По време на тази проверка не бяха открити недостатъци при етикетирането на алергени", каза Скалика. Докладът на главния хигиенист Иван Ровни показва, че инспекцията се е фокусирала повече върху хигиената, приготвянето, боравенето и сервирането на храната, той не споменава алергени. Няколко ресторанта съобщават за алергени в храните, преди законът да влезе в сила. В менюто на един от хотелите открихме изброените алергени, като яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина. Според алерголога Борис Хрушкович 5-8 процента от населението има хранителна алергия. Алергените са предимно протеини от краве мляко, яйца, ядки, костилкови плодове. „Те могат да причинят шок или смърт на страдащия от алергии. Най-меката и честа проява е т.нар орален алергичен синдром, като сърбеж в устата след ябълка. “Той вижда огромен проблем в това, че не обозначава алергените. "Скритите алергени в производствените процеси са проблем."
автор: Iris Kopcsay
