Ако костите са единствената причина да ядете толкова малко риба, научете се да ги обезкостявате като професионалист. Остър нож и малко практика са всичко, от което се нуждаете, за да обезкостите рибата си.

можете

Рибата е традиционно коледно ястие от над 700 години. Рибачина е единственото месо, което може да се яде по време на Великия пост, а тъй като Коледа приключва адвентския пост, друго месо за католиците не можеше да става и дума. И така е останало в некатолическите семейства и до днес. Типична коледна риба е шаранът, филето от треска и сьомгата започва да се радва на популярност.

Трябва да ядем риба поне два пъти седмично. В Европа всяка година се изяждат средно 23 килограма риба на човек. Все още сме доста под средното ниво.

Словаците ядат по-малко от 5 килограма риба годишно.

От здравна гледна точка се препоръчва да се ядат поне 120 г риба поне два пъти седмично. Те, заедно с морските дарове, са сред най-здравословните храни. Те съдържат незаменими омега-3 мастни киселини, които тялото ни не може да произведе. Те също така са богати на витамин D, който е от полза за костите, витамините от група В и други вещества, укрепващи здравето.

Защо омега-3 мастните киселини всъщност са здравословни?

В допълнение към понижаването на нивото на "лошия" LDL холестерол и увеличаването на нивото на "добрия" HDL холестерол, омега-3 мастните киселини са важни, защото:

  • Те поддържат имунната система
  • Те регенерират кръвоносните съдове и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, като по този начин предотвратяват инфаркти и инсулти
  • Те стимулират метаболизма
  • Те са от полза за сърцето, мозъка, ретината
  • Те помагат при лечението на кожни заболявания и проблеми
  • Те поддържат психиката хладна
  • Те имат положителен ефект върху развитието на мозъка на плода в тялото на майката
  • Те помагат с паметта, подобряват концентрацията

Морска платика на скара с картофи розмарин

Риба без кости

Шаранът е най-разпространената ни риба, но в класацията по популярност доминират съответно треската. филе от сьомга. Шаранът се възпира да яде по-често от твърдите му бодливи кости, които изискват месото да се яде много внимателно и внимателно, за да не заседне в гърлото. Освен това месото му може да има неприятен намек за кал. Това се отстранява от шарана по време на релефиране, което е периодът след като шараните са били уловени от езерото и прехвърлени в чиста студена вода. Тук шаранът се отървава от всички остатъци от храна и отслабва малко, в резултат на което месото му е по-твърдо и по-малко мазно, без вкус. Можете също така да намерите много кости в щука. Въпреки това, месото му е толкова вкусно, че внимателното dzobkanie на месото си заслужава.

Ако се притеснявате от заровете в гърлото, не се колебайте да се поглезите с филе от треска или сьомга от Аляска или есетра. Можете също така да избирате от видовете риби, от които костите се извличат лесно:

  • Пъстърва
  • Сом
  • Тилапия
  • Треска
  • Zubáč

Можете да ядете сьомга, риба тон, морски дявол, камбала или платика без притеснение.

Бременните жени не трябва да ядат риба тон.

Печена сьомга със сос от каперси

Как да се отървем от рибните кости?

Шаранът често се приготвя под формата на т.нар подкови. Казва се, че носи късмет, но по-скоро ще ви донесе копие с отстраняване на кости, в най-добрия случай от подкова на шаран, в най-лошия случай от врата. Когато се нарязва риба на подкови, в месото остават и костни фрагменти. Ето защо е по-добре да купувате филе или цяла филе и да я обезкостявате у дома. Всичко, от което се нуждаете, е малко умение и остър нож.
Първо отстранете люспите от тъпата страна на ножа.
Отсечете главата и изрежете рибата под предната перка и изрежете по гръбнака до опашката. Копирайте гръбнака, за да не загубите месо.
Нарежете постепенно месото около ребрата до края.
Поставете полученото филе върху чинията с кожа, прекарайте пръст по него, разберете къде са останали кубчетата и ги извадете с пинсета.
По-лесно е, отколкото изглежда.

Като цяло сладководните риби имат повече кости, отколкото морските.

Купувайте замразена, прясна или охладена риба?

Замразена и охладена риба е по рафтовете на магазините целогодишно. Замразените риби са най-евтините, но когато ги купувате, обърнете внимание на данните за нетно тегло и дебелина на глазурата. Колкото по-дебела е глазурата и колкото по-малко е нетното тегло, толкова по-малко месо има в опаковката. Глазурата служи като защита на рибеното месо от замръзване.

По-добре е да купувате филета, отколкото цели риби. Размразете замразената риба в хладилник или студена вода и обработвайте до пълното й размразяване.

Можете да се отървете от рибната миризма, като накиснете рибата в мляко за една нощ.

Дебелите риби няма да навредят на фигурата

Смятате ли, че рибното месо е само бедно, за да можете да ядете колкото искате? Грешно! Има и видове, които съдържат повече мазнини сред рибите. Не е нужно да се страхувате от тях, а напротив. Рибеното масло разтваря витамините и съдържа най-вече споменатите омега-3 мастни киселини.
Бедна риба с мазнини макс. 2 g до 100 g
Треска от Аляска
Zubáč
Щука
Тилапия
Мързелив
Платеса

До 10 г мазнини на 100 г тегло имат пъстърва, риба тон, акула, сом, шаран.

Повече от 10 г мазнини е в месото от сьомга, скумрия, змиорка и херинга.

Коя риба е най-добрата?

Най-добрата риба е тази, която харесвате. Популярно е сьомга с типично розово месо без кости и по-високо съдържание на мазнини, благодарение на което месото му е сочно. Можете да го объркате с външния вид и вкуса морска пъстърва. И двата вида са богати на витамин В6 и В 12.

Капор С високо съдържание на протеини ще ви помогне да натрупате мускулна маса, херингата процъфтява анемично.

На треска ще се насладите не само на филетата или квадратите от рибено филе, но и на черния дроб в масло. Aj сардини и цаца се ядат най-често консервирани.

Риба тон подходящ е за приготвяне на пържоли, вкусен е и в салати или намазки.