Изборът на безглутенови зърнени култури е по-голям, отколкото бихте очаквали. Днес целиаките вече не трябва да пътуват до различни магазини за подходяща храна, тъй като могат да намерят безглутенови зърнени храни в почти всеки супермаркет. Кои са те и как да ги използваме?

киноа

Киноа

Със суперхрани напоследък чантата е скъсана. Освен че са модерни, те наистина са полезни за здравето. Киноата е една от най-модерните.

Киноата е интересна поради хранителните си качества. Съдържа сложни въглехидрати и значителен обем протеини, не само във високо качество, но и в количество. Също така е с високо съдържание на калций, магнезий, желязо, цинк, мед, витамини от група В, витамини С, Е, но бета-каротин. Поради гореспоменатото високо съдържание на протеини, киноата е подходяща за отслабване. Единственият недостатък е високата цена.

Откъде идва киноата?

Тази псевдозърнена култура се появява за първи път в Южна Америка и се яде ежедневно от древните инки. Постепенно престава да се отглежда и е заменен от класически европейски зърнени култури. Понастоящем обаче се отглежда не само в Перу, Чили или Еквадор, но и в Дания, Обединеното кралство и Германия.

Как да го сервирам?

Quinou може да се сервира като гарнитура към месо или риба, като отделно ястие под формата на сладка или солена каша или като част от зеленчукови или месни салати. Ако не можете да посъветвате как да приготвите зърнени храни като киноа, елда, амарант или други, прочетете нашите инструкции.

Киноа - Рецепти без глутен

Киноата е суперхрана. Поради безпрецедентните си свойства и изключителен състав, той беше включен в списъка на храните, подходящи за космоса. Вземете една от най-добрите ни рецепти без глутен по време на пътуванията си - салата от киноа и печена тиква.

Киноа и фурми ще ви дадат енергия точно когато имате нужда от нея. Просто ги опаковайте със себе си под формата на сурови енергийни кубчета като здравословен сладък деликатес, подходящ за работа или училище.


Пшеница

Пшеницата е не само благодарна зърнена култура без глутен, но има и изключителни свойства. Той също не е младши, те са знаели за него в древна Гърция и Египет. От него най-често се правеха бира и хляб. С течение на времето пшеницата започва да се използва в супи и от нея се приготвя и пшенична каша за закуска. По-късно обаче оризът излезе на пазара и за съжаление беше изтласкан от менютата ни.

Пшеницата е олющена просо и е изключително богата на много витамини, особено групата витамини от група В. Съдържа много минерали, особено желязо и фосфор. Подобрява цялостната издръжливост на тялото и зарежда тялото с енергия. Подпомага метаболизма и помага при отслабване. Не на последно място е необходимо да се спомене и високото съдържание на фибри, което създава усещане за ситост в организма.

Гъбен перкелт с пшеница или пшеничени палачинки с риба тон - това са и безглутенови рецепти, които можете игриво да приготвите от пшеница.

Амарант

Амарант или словашки любовник. За инките, маите и ацтеките амарантът беше свещено зърно, преведено като „безсмъртен“. Амарантът не е труден за отглеждане, той процъфтява дори в сухи условия или на по-голяма надморска височина. Той има висока хранителна стойност, богат е на протеини, фибри, полезни мазнини, витамини и минерали. Подпомага защитните сили и регенерацията на организма. Спортистите го използват, за да подпомогнат растежа на мускулната маса. Пастата от амарант дори се опитва да се консумира от космонавтите в космоса. Консумацията му ще зарадва не само целиакия, но и диабетици и затлъстели хора, тъй като има ниска захар и нисък гликемичен индекс.

Можете да го купите под формата на зърно или люспи. Подготовката е много проста. Изплакнете чаша семена от амарант с вода и гответе в два пъти повече вода за около 20 минути.

Амарантовите люспи са отлични в каша за закуска или като хранителна алтернатива на зърнените храни при първите хранения за най-малките.

Пазете се от „глутенови“ изненади

Ако често купувате полуфабрикати или предварително приготвени продукти, като пържени картофи, картофени палачинки, колбаси, нарезки, сладолед, продукти с ниско съдържание на мазнини, картофен чипс, кетчуп, горчица, пикантни сосове, шоколад, сладкиши, пудинги или соеви сосове, прочетете добре състава. Те могат да ви изненадат неприятно и неочаквано.

Скрит глутен - обърнете специално внимание на тези храни

  1. Сладник: Използва се като съставка в различни видове чай, сладкиши или деликатеси. Въпреки че коренът от женско биле не съдържа глутен, споменатите полуфабрикати се произвеждат с пшенично брашно. Бъдете внимателни и прочетете внимателно състава на етикета.
  2. Ракови пръчки: Дори и в този случай внимателно проверете от какво са направени пръчките. Не се срамувайте да попитате за състава на ресторанта. Имитациите на ракови пръчки съдържат не само различни оцветители, аромати, но дори и пшеница.
  3. Месни продукти: За съжаление повечето от тях не са без глутен. Предпочитайте да купувате пакетирани месни продукти, където можете да прочетете състава и да избегнете неудобството при храносмилането.
  4. Доматено пюре и кетчуп: Пазете се от ароматизирани доматени смеси, те могат да съдържат глутен.
  5. Соев сос: Да, той е направен от соя, но повечето соеви сосове ферментират заедно с пшеница - някои дори съдържат същото количество пшеница като соята. Соевият сос се съдържа в много салатни превръзки, сосове, маринати и замразени храни.
  6. Бульон: Кубчетата бульон и смесите за супи могат да съдържат глутен, който служи като свързващо вещество за отделните съставки в бульона.

Ако имате целиакия у дома

Ако някой от членовете на вашето семейство страда от целиакия, трябва да се внимава при сервиране на консерви. Например, ако ядете хляб със сладко, не вземайте сладкото директно от чашата със същите прибори за хранене, тъй като след това ще го намажете върху хляба. Нож, с който след това намазвате хляба, може да донесе трохи на лекаря и да го замърси с глутен. И вероятно не бихте зарадвали хубав виолончелист тази сутрин.