Всички имаме някои хранителни навици. В ежедневието обаче е много трудно да се избегнат десерти или други промишлено преработени храни с добавена захар.

кокосовата

Ако сте сред тези, които непрекъснато изпитват желание за сладко, трябва да следите приема на захар.

Излишъкът от захар не само увеличава риска от инсулинова резистентност и диабет тип 2, но също така е свързан с когнитивни нарушения. За щастие обаче има широка гама от естествени заместители, които ни помагат да намалим количеството захар в диетата си.

Намаляването на приема на захар има положителен ефект върху здравето ни. Високият прием на захар е свързан с редица здравословни усложнения. Но нека да разгледаме положителната страна на нещата и да покажем безвредни алтернативи на захарта. Понастоящем има няколко вида естествени и изкуствени подсладители, които напълно ще заменят захарта.

Агаве сироп

Защо е по-здрав? Той има нисък гликемичен индекс и не повишава нивата на кръвната захар. Съдържа обаче много фруктоза, дори повече от царевичния сироп. Използвайки го прекомерно, добавяте излишни килограми. Поради тази причина не е подходящ за диабетици, които също се борят с наднорменото тегло.

Агавеният сироп е по-сладък от захарта, има дълъг срок на годност и може да се използва като заместител на захарта в почти всяко готвене. Вкусът му е подобен на меда. Той е доста течен, така че бъдете внимателни, когато печете, може да се наложи леко да промените рецептата.

Кокосова захар

Той е нерафиниран, така че задържа всички витамини и минерали и не предизвиква колебания в нивата на кръвната захар. Той има същото количество калории като обикновената захар. Ако сте диабетик, можете да си го позволите, но не очаквайте да отслабнете благодарение на него.

Кокосовата захар може да се използва като заместител на обикновената бяла или кафява захар, тя има универсално приложение в кухнята. Ако го купите твърде груб, можете да го смесите на прах и да го използвате като обикновена пудра захар. Подходящ е и за печене. Опитайте нашите резени моркови с кокос и не се колебайте да експериментирате и заменете обикновената захар с кокос.

Кокосът е една от храните, които можете да използвате напълно в кухнята. Ще използвате масло, брашно, захар и вода от него. Кокосовото масло, захарта, кокосовото мляко и водата са универсални.


Med

Медът има по-малко фруктоза от агавата и е единственият естествен подсладител със здравословни ползи, включително антибактериални и противовъзпалителни ефекти. В нашето тяло обаче медът се разгражда до глюкоза и фруктоза по същия начин като захарта, така че той също има същите рискове за здравето като самата захар.

Медът е отличен в смутита, сладкиши, сосове, маринати или салатни превръзки. На вкус е по-сладък от захарта, така че е необходимо да се намали обема му в някои рецепти.

Мюнхенски плод (монахски плод/луо хан гуо)

Луо хан гуо е от Югоизточна Азия. Този плод (приличащ на малка тиква) е култивиран за първи път от будистки монаси още през 13 век.

Пресният монах плодове се разваля относително бързо. Традиционно се използва в изсушена форма като част от лечебни билки. Днес е много популярен естествен подсладител. Екстрактът от плодове съдържа интензивни сладки вещества, дори толкова интензивно, че е 150 до 200 пъти по-сладък от обикновената захар. Той обаче не съдържа никакви калории, така че ако планирате да отслабнете, този подсладител ще ви бъде полезен. Използва се и под формата на екстракт. Ако сте чувствителни към послевкус и аромати, бъдете внимателни, когато го използвате. Поради високата сладост е важно внимателно да се преизчисли съдържанието му, когато се използва в рецепти.

Поставяне на дата

Пастата за фурми е естествен подсладител, който лесно можете да си направите у дома. Всичко, от което се нуждаете, е пасатор, 1 чаша нарязани на кубчета фурми, ванилия и вода.

Може да се използва по същия начин като меда, т.е. в смутита, печене, сосове и маринати, но отново боравете с него внимателно, защото е по-сладък и по-течен от захарта. Като отлична каша за фурми без добавена захар, препоръчваме топки с ядки.

Стевия

Стевията е един от новите естествени подсладители. Тъй като растителният екстракт от стевия не е калоричен, той не печели от него и е особено безопасен за диабетици. Освен това е няколко пъти по-сладък от захарта, така че се нуждаете само от малко количество, за да го подсладите.

Стевията има силен вкус, така че вероятно няма да ви хареса в кафе или чай. Предлага се в различни форми - на прах, в течно състояние, на таблетки. Когато се запознаете с него, първо ще трябва да експериментирате малко, когато готвите или печете.

Ксилитол (брезова захар)

Ксилитолът и подобни подсладители са по-малко калорични от обикновената захар, не причиняват кариес или увеличават нивата на глюкоза в кръвта. Те обаче влияят на нивата на кръвната захар, така че диабетиците трябва да се справят внимателно с тях. Те имат слабително действие при прекомерна употреба.

Ксилитолът се предлага в гранулирана форма, използва се добре в напитки, готвене и печене, но само ако рецептата не изисква захарта да се разгражда в течна форма, тъй като ксилитолът не карамелизира. Можете да тренирате готвене с него в рецептата за желе от червена боровинка с кардамон.

Кой подсладител харесвате най-много и можете ли да си представите да го замените със захар? Вероятно повечето от вас ще отговорят на това, скъпа. Медът е подсладител, който се използва у нас най-дълго след обикновената захар.

Знаеше ли?

За 2500 г. пр. Н. Е. Хората са използвали мед за заздравяване на рани. Египетски картини, създадени около 1530 г. пр. Н. Е. л. покажете рецепти за медени мехлеми, които са били използвани за лечение на стомашни заболявания, камъни в бъбреците, слабост, припадък и запек. Хипократ използвал мед в случай на треска и като превръзка за рани и гнойни язви.

При производството на 1 кг мед пчелата трябва да събере нектар от поне три милиона цветя и да преодолее общ път, съответстващ на дължината на диаметъра на нашия глобус. Пчелата събира не само нектар и цветен прашец, но и медена роса.

По време на полета пчелата събира прашец в кошница на задните си крака и след това го премества в кошера. В 10 г мед може да има до 100 хиляди поленови зърна. С помощта на тези зърна произходът на меда може да се определи в случай на съмнение.

Пчелният мед е много богат на антиоксиданти. Това са защитни елементи, които деактивират свободните радикали - те могат да причинят сериозни заболявания. Попадайки в тялото, медът освобождава един електрон, който инактивира агресивните радикали, които застрашават здравите клетки.