Подкрепям това всички тях, защото всяка една подправка има своята "роля" и ако знаете къде да ги купите, как да ги съхранявате, кога и в какви комбинации да ги използвате, те не могат да ви навредят.
Подправки и билки са ежедневна част от диетата ми. Можете ли да си представите колко еднообразни и празни ястия биха били без тях?
Много хистамини твърдят, че все пак готвят едно и също нещо отново и отново. Факт е, че имаме по-ограничени менюта, но така е благодарение на тях винаги можем да сготвим нещо ново.
Вече представих много видове по-подробно в моите рецепти, но все още не сте имали толкова по-сложна статия от мен. Днес ще се спра само на подправките, защото билките също изискват отделна статия.
Което не трябва да липсва в кухнята ми?
Има подправки, които не бива да липсват в кухнята ми при никакви обстоятелства. Те са галгант, куркума, смрадлика, черен пипер и канела които използвам ежедневно.
Класирам останалите сред тези, които също използвам, но ако в момента нямам у дома, мога да се справя с основните. Те са: кардамон, кориандър, nigella sativa, сладък червен пипер, копър, раска, дафинов лист, гръцко сено или синапено семе.
Всички тях Съхранявам в стъклени затварящи се буркани.
Качество, качество, качество!
Преди всичко трябва да посоча факта, че те не са подправки като подправките! Никога не купувам подправки в обикновени супермаркети! Дори да ви кажат, че тази или онази марка е една от най-добрите, просто не им вярвам. Вече не може да се знае какво се добавя към тях, когато са били смлени и следователно колко са пресни. Вероятно изобщо не трябва да коментирам различни смеси (подправки за месо, риба и т.н.). Можете да смесите всичко това сами. Това е достатъчно чифт едновидови подправки, хоросан и готово.
Със сигурност знаете, че е така най-добре да купувате цели подправки, които сами смилате (или смачквате). Вече смлените подправки губят своя аромат и ефекти с течение на времето. Разбира се, не всеки има такива опции и затова се радвам на това някои електронни магазини имат възможност за смилане според вашата поръчка. Микори също.
Микори предлага подправки, билки, домашно приготвени смеси, които сами произвеждат, но също и сол или захар. Оценявам най-вече споменатото възможност за смачкване но аз разнообразие от стоки и аз червена опаковка. Можете да изберете дали да изпратите подправките в хартиени торбички или в стъклена чаша, а комуникацията с магазина също е много приятна и професионална. Вижте, че те изповядват и това качеството е от първостепенно значение за тях, което също е важно за нас хистамини.
Какви подправки използвам?
Днес няма да ви пиша произхода или интересни факти за подправките, защото те са добре описани в споменатия електронен магазин за конкретни видове. По-скоро ще се съсредоточа върху това как ги използвам. Може да се запознаете и с тези, които не познавате или все още не сте опитвали, защото не сте знаели какво да правите с тях.
Куркума и Галгант: Вече писах за тези две подправки в отделна статия, но те не трябва да липсват и в тази, тъй като няма да има ден, в който да не използвам поне една от тях.
Можете да добавите Galgant към всичко, няма силен вкус, просто трябва да внимавате да добавите само щипка, защото при голямо количество храна може да изгори.
Обратно Не се страхувам да добавя още малко от куркума. Обичам колко красиво оцветява храната и Считам го за една от най-противовъзпалителните подправки.
Сума: Влюбих се в тази красива червена, ароматна чушка. Има лек аромат на лимон и затова обичам да го използвам в салатни превръзки, намазки, но и във всякакви зеленчукови ястия. Не е важно да го готвите, така че го успокойте поръсете храната само след готвене.
Черен пипер: Това е един вид основа във всяко обикновено домакинство. Но с HIT хората са объркани за това. Не съм го използвал и повече от година (да, заради списъците). Но след това започнах да „уча“ повече и открих това HIT не застрашава, напротив предотвратява отделянето на хистамин и по този начин има антиалергичен ефект. Оттогава тя навлиза във всичко, както преди. Разбира се, използвам само всички подправки, които имам в мелницата.
Канела: И ние имаме още един от "забранените". Дори не мога да преброя колко въпроса вече съм получил относно канелата. Отново мога да подчертая само качеството. Канелената захар, която купувате в магазина с канела, няма нищо общо! Нещо друго е цейлонска, виетнамска или касиева канела. Опитах ги всички и нищо не може да ме замести в сладките храни.
Сладък червен пипер: Също така не го използвах доскоро и не казвам, че сега го добавям към всяко хранене, но марш с граната или традиционни супи изрично го изискват. Избягвам само жиленето. Лично за мен пикантните неща като цяло не се получиха.
Кардамон: Използвам смлян в по-големи количества. Дали в различни смеси, която правя сама и след това добавям в ориз, къри, зеленчукови ястия, но и аз го използвам в сладки сладкиши. Мама дори слага щипка кафе в него. Той облекчава усещането за парене в стомаха. Използвам например цялото в супи или го правя от него чай. Няма голяма разлика между тях, добре капсулите имат малко по-богат аромат и вкус.
Дафинов лист: Имаме дафинов лист, засаден в саксия, така че дори не можем да имаме по-органични. Ще добавя един билет в супи, леща или картофен сос. Той предпазва стомаха и може би не сте знаели това една от активните му съставки се бори с освобождаването на хистамин.
Черен кимион: Или черна раска има силен, специфичен вкус, така че е достатъчно добавете няколко семена и не в началото на готвенето, но до известно време преди готвене. използвам го винаги в комбинация с бобови растения и тук-там в зеленчукови ястия.
Копър и раска: Тези две подправки са предимно част от един от миксовете ми или ги добавям към сладкиша. Освен това сте Правя чай от копър, който процъфтява на напомпания корем.
Синапено семе и кориандър: Това са подправките, които използвам най-малко. Синапено семе например за марината за месо, кориандър най-вече в смеси и двете са подходящи и за салати. Наскоро дори ги комбинирах с раска, сатурея, нигел и дафинов лист и заедно добавиха страхотен вкус към супата от зелена леща. (Можете да намерите рецептата в края на статията.) 😉
Гръцки Сеновка: Отдавна не мога да опитам Сеновка. Тя не ме помириса лошо, защото ако миризмата не ме хване, вкусът едва ли ще ме убеди. Освен това е почти невъзможно да се смачка в мелница и тъй като не съм я смилала, не знаех какво да правя с нея. Вкусът му е доста лют и се откроява в комбинация с куркума или нигела. Необходимо е само малко количество, добавете го в началото и ако е възможно, винаги го пържете първо (сух или в масло).
Други Наскоро разбрах, че покълването е възможно така че трябваше да го пробвам веднага. Вече за два дни имах красиви дълги ключове и чудо на света, дори „вонята“ беше загубена. 😛 Вкусът им ми напомня на репички а в покълнало състояние почти напълно губи горчивината си. Оттогава купата сено само е покълнала. 😉
Вярвам, че моите съвети са ви помогнали и че сте потвърдили това Няма нужда да се притеснявате за подправките, въпреки всички различни списъци. Аз лично подкрепям това няма подправка, която изрично да навреди. Просто трябва да знаете как да комбинирате и да обърнете внимание на качеството!
Накрая ви свързвам рецепта за вкусна супа от зелена леща в който използвах няколко вида подправки наведнъж.
Имаме нужда от (за 3-4 порции):
1 пора
4 моркова
1 пащърнак
2 магданоз
1 по-малка целина
4 картофа
1 шарлатанство
100 г зелена леща (кисне 2-3 часа)
2 скилидки чесън
около 2 см пресен корен от куркума
зехтин
хималайска сол
кориандър
rascu
синапено семе
черен пипер
1 дафинов лист
nigellu sativu
saturejku
галгант
1. В хаванче натрошете кориандъра, раската, синапеното семе и пипера и смесете сатура и щипка галгант.
2. Обелете и нарежете зеленчуците.
3. Първо запържете праза в зехтина и добавете към него сместа от подправки.
4. След това добавете зеленчуците, изплакнати, накиснати леща и налейте вода.
5. Добавете дафинов лист, куркума, цели скилидки чесън, сол към супата и варете около 35-40 минути.
6. 5 минути преди края добавете няколко зърна nigella sativa.
7. Ако искате да имате по-богата супа, можете да добавите и тестени изделия, варена елда или меленка, които направих в ТАЗИ рецепта.