Репичките, един от първите вестители на зеленчуци през пролетта, е може би скромна, но не маловажна част от нашето меню. Най-често го имаме „просто така“ с хляб с масло или мехлем или обогатяваме салати с него.

Красиво изваян, той процъфтява като украшение на мезета, сандвичи или студени разфасовки. Тя обаче заслужава повече внимание и то не само през пролетта. Вкусно е, хрупкаво и здравословно.

унищожава

Репичките обикновено са първата култура, която градинарите засяват в цветното легло. Той е неизискващ, расте бързо и почти навсякъде по света. Най-важният производител в Европа е Холандия. От многото ефекти на репичките върху здравето трябва да се подчертае подкрепата на храносмилането. Репичките подобряват дейността на стомаха и червата, предотвратяват процеса на гниене в храносмилателния тракт, намаляват киселинността на стомаха. Съдържа синапено масло, което причинява изгарящия вкус на репички и има антисептични свойства - унищожава бактериите и гъбичките по езика. Поради съдържанието на калий има диуретично действие, прочиства бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур и разтваря камъни в жлъчката.

Витамини

бета-каротин, B1, B3, B6, C, D, E

Хранителни вещества и минерали

протеини, въглехидрати, синапено масло, фибри, калий, натрий, калций, хлор, фосфор, сяра

В допълнение към класическата комбинация с хляб и масло, репичките в кухнята се консумират в салати, където много добре се съчетава с ябълки, моркови и кольраби, но също и с бяло и червено зеле. По-малко се използва в топла кухня, но трябва да опитате например да изпържите четвъртинки репички върху лука, да смесите яйца и да подправите със сол. Освен това е чудесно приготвено в супи.

Репичките трябва да се ядат старателно, за да се подчертае техния отличителен вкус. Не трябва да пием сока от тях чист, той има твърде агресивен ефект. Можем обаче да го смесим със сок от моркови например. Люлката на репичките вероятно е далечна Азия - Япония или Китай, където според исторически документи и чертежи тя е отглеждана дори като декоративно градинско растение. Сигурно са я познавали добре в древен Египет. По времето на изграждането на пирамидите, заедно с лука и чесъна, това е бил един от основните зеленчуци, консумирани от работниците. Освен това египтяните пресовали масло от репички от семената.

Знаеш ли това…?

Не трябва да ядем репички само в класическия им вид. Семената му също могат да бъдат покълнали, един ден е достатъчен и можем да сервираме малки кълнове, ако ги оставим да растат една седмица, ще получим издънки, пълни с витамини и минерали.