Дълго време щяхте да пиете, но все още пропускате последния удар? Наистина не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Просто се нуждае от обучение, добра рецепта и време. В тази процедура ще ви покажа стъпка по стъпка как да го направите. Мотивацията ми беше дъщеря ми Алжбетка, на която отказах да дам сладкиши от магазините, затова започнах да пека сама. В противен случай вероятно никога не бих се преместил. Тя яде този хляб от около първата година и го пека редовно и няколко пъти седмично. С минимум усилия и максимално удоволствие. Утре можете да приготвите хрупкава, приготвена с любов закуска за семейството си. Хайде да го направим?:-)

Какво ще ни трябва за хляб до 1 кг вафли (около 16 бр.)?

За квас:

  • 1 супена лъжица мая (ако нямате мая, можете да създадете своя собствена според това ръководство, или има карти с дрожди, които ще ви покажат дали има човек, който споделя собствените ви дрожди някъде във вашия град)
  • 90 г ръжено пълнозърнесто брашно (използвам марката Biomila или Bioharmonie)
  • 90 г хладка вода

За хляб:

  • 150 г ферментация
  • 300 г хладка вода
  • 450 г брашно според собствените ми предпочитания (комбинирам гладка спелта, пшеничен хляб и ръжено пълнозърнесто брашно в различни пропорции. Хлябът може да бъде направен спокойно само от бял гладък спелта, ако е приготвен за най-малките деца. Тогава не е подходящо за използвайте пълнозърнесто брашно.)
  • 1,5 чаени лъжички хималайска сол (ако печете за възрастни, можете да дадете и 2 чаени лъжички)
  • 2 супени лъжици rasce

Как ще продължим?

1. Пригответе кваса. Сложете 0,7 супени лъжици мая, 90 г брашно и 90 г хладка вода в чаша за конфитюр от 0,7 л.

2. Смесете сместа, покрийте с кърпа и оставете да ферментира. При стайна температура ферментацията завършва за няколко часа. След това време той расте и в него започват да се образуват мехурчета. Ако искате да сте наистина сигурни, че квасът е готов, вземете парче и го сложете в чаша вода. Ако маята се носи на повърхността, можете да приготвите хляб. (Ферментирам около 13:00)

3. Вземете 150 г от ферментацията, а останалото приберете в хладилника за по-нататъшно печене (държа го затворено в по-малък стъклен съд). Добавете вода, брашно, сол и раска към закваската.

4. Огънете тестото добре на ръка или в кухненски робот. (Ще започна да размесвам тестото между 19-20: 00)

5. Оставете да ферментира за около 2 часа, покрито с кърпа. През това време превеждаме тестото няколко пъти, сякаш искаме да създадем раница. 2-3х са достатъчни. Ако полепне, накиснете ръцете ни във вода.

6. След това преместваме тестото на работен плот, където го месим във формата на кошница за няколко минути, в която накрая ще ферментира. (Правя тази стъпка около 22-23: 00)

7. Прехвърлете тестото в кошница, поръсена с оризово брашно или нишесте. Уверяваме се, че връзките са нагоре.

8. Подейства ми, за да оставя тестото да ферментира окончателно в хладилника. Оставям го там за една нощ и на сутринта хлябът е готов за печене.

9. Загрейте фурната до 250 ° C сутрин. Поставяме в него лист за печене, на който ще печем хляба, а на дъното на фурната поставяме стар лист за печене, в който наливаме вода за пара. (Пека хляб около 7-8: 00)

10. Обърнете ферментиралия хляб върху хартия за печене, нарежете го с остър нож и го прехвърлете в горещата фурна възможно най-бързо. Идеално е на този етап да излеете възможно най-скоро чаша вода в долната плоча и бързо да затворите фурната. Тази долна плоча се използва за пара.

11. Печете по този начин 10 минути и питката трябва да расте красиво. След това време внимателно извадете долната чиния с вода от фурната и печете хляба при 200-220 ° C за около 20 минути.

12. За да разберете дали хлябът е изпечен, докоснете дъното на питката и издайте кух звук. След това го изваждаме и го оставяме да се охлади върху решетката.

13. Нарязваме го само когато се охлади напълно и го съхраняваме в ленена торба или кухненска кърпа.

Хранителни стойности за 1 брой:

закваска

Готово, ароматният хляб е на света! Просто рисувайте с честно масло или домашно намазване и една красива сутрин може да започне. Добър апетит!.:-)

Съвети за здравословни намазки за закуска или посещения можете да намерите и в нашите книги От фитнес до кухня:

За този хляб можете да сервирате например:

  • Бананово-ябълкови палачинки за деца от 1 година, на които цялото семейство ще се радва сутрин - 25 януари 2021 г.
  • Коледа според нашите треньори. Как прекарват празниците и какви са техните съвети за Коледа? - 18 декември 2020 г.
  • Хрупкави кокосови бисквитки с какао: съвет за коледни бисквитки за деца от 2 години - 18 декември 2020 г.

Статията е добавена на 29/10/2018 и е включена в категорията: Рецепти за сладкиши с дрожди Рецепти за деца Рецепти за деца от 1 година | Автор: Романа Цибулкова