кисело
Изберете в магазина наистина качествено кисело мляко е трудно, затова се опитайте да направите своя собствена. В това няма нищо сложно и освен това ще сте сигурни какво съдържа и на колко години е. Предлагаме ви проста рецепта за приготвяне на домашно кисело мляко, за което дори няма да имате нужда от машина за кисело мляко. И как да го направя?

Какво ви трябва за домашно кисело мляко?

Ще трябва да приготвите домашно кисело мляко 1 литър полуобезмаслено мляко. Може да е от магазина, но е по-добре директно от фермера. Трябва ти повече 4 супени лъжици бяло кисело мляко с живи кисели млечни култури - напр. Селяно кисело мляко, Холандия или някакво друго бяло кисело мляко с по-високо качество.

След това се пригответе два буркана с обем 0,5 л или съответния брой по-малки чаши с капаци. Чашите и капаците трябва да бъдат напълно чисти, за предпочитане стерилизирани.

Пригответе се и вие гърне, метална бъркалка, черпак а мису или гърне, което е по-голямо от това за мляко.

Процес на производство на кисело мляко

След като приготвите всичко, можете да се захващате за работа.

  • Мляко изсипете в тенджера и загрейте го бавно asi при 80 ° С.
  • Пригответе във втория (по-голям) контейнер студена вода и сложете в нея гърне с мляко. Екипирайте го бързо охладете до 40 ° C. Препоръчително е да проверите температурата с термометър.
  • Колко внезапно млякото е 40 ° C, добавете на него кисело мляко и го смесете правилно. В киселото мляко не трябва да остават бучки.
  • Приготвено кисело мляко напълнете приготвените чаши и ги затворете.
  • Сега го правя увийте ги в одеяло и ги сложете под завивката или на топло място. Необходимо е да се правят повече 4-6 часа те пазеха чашките същата температура, т.е. 28 ° C. Възможно е също така да ги поставите, например, в загрята фурна.
  • Pв 6 часа киселото мляко е готово.
  • Разопаковайте го от одеялото, отворете чашата и оставете го да се охлади. Тогава той поставете в хладилника, където трябва да издържи 1-2 седмици.

Важни точки, които трябва да запазите

Най-важно е при производството на кисело мляко внимателно поддържайте температура от 40 ° C. При по-ниска температура, киселите млека не започнаха да работят (те няма да се размножават), толкова по-високо ще бъде киселото мляко твърде кисела.

Също така е важно чистота на чаши и използвани съдове, за да се избегне замърсяването на киселото мляко.

Можете да го използвате, вместо да купувате кисело мляко вашето домашно кисело мляко или култура на сушено кисело мляко.

Мляко на някой не се нагрява до 80 ° C, но само при 40 ° C и веднага смесва киселото мляко с млякото.

Ако искате следващия път по-дебело кисело мляко, мляко в първата фаза оставете леко да заври и го разбърквате постоянно ври около 5 минути. Млякото е така водата се изпарява и киселото мляко ще бъде по-дебело.

Производство на кисело мляко в производител на кисело мляко

Производителят на кисело мляко се използва в производството на кисело мляко само за поддържане на правилната температура за времето на киселото мляко. Процедурата на производство обаче е същата, само че вместо да я завиете с одеяло, поставяте чашите в производител на кисело мляко.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на домашно кисело мляко. И след като го вкусите, никога повече няма да искате този, който сте купили. Така че пожелавам оставете го да ви вкуси.