Правила за подбор и съхранение
Трябва да изберете продукт, преди да започнете да готвите. Трябва да са пресни плодове, които имат съседни листа. Вземете артишок в ръка - в зрялата си форма той трябва да бъде доста тежък и твърд при натискане, в противен случай се приема, че пъпките не са пресни и неподвижни. Обърнете внимание и на цвета - той трябва да бъде равномерен и да не съдържа кафяви петна. Веднага възниква въпросът кой артишок вкусва. Прилича малко на орех, само с пикантен вкус.
Размерът на избрания плод не е важен, но имайте предвид, че при приготвянето диаметърът им значително намалява, за да приготвите ястие, трябва да вземете теглото на храната два пъти повече, отколкото е необходимо.
Съхранявайте артишок за една седмица на хладно място, предварително поставен в торба. Готвените плодове трябва да се консумират веднага или да се замразят, в противен случай те ще придобият черен оттенък и лют вкус.
Кулинарни произведения
От всички разновидности на храните има само два вида: сеитба (иначе наричана Cynara scolumis) и също кардон (известен като испански артишок Cynara cardunculus). Първият представител за храна е подходящ само за месо tsvetoolozha, т.е. дъно (основа на пъпката), във втората - месестите сухожилия на приосновните листа. Рецептите от артишок приготвят много вкусни ястия: салати, топли и студени, пица, торти, тестени изделия и дори хлебни изделия.
Маринован артишок
Маринованият артишок е не само здравословен продукт, но и много вкусен. Вярно е, че приготвянето на плодове изисква подготвителна подготовка, в противен случай няма да е възможно.
За да мариновате четири средно големи плода, са ви необходими 2 лимона, 3 литра вода и подправки. Последно събрани: 3 бисквити с пресен аромат на магданоз, няколко скилидки чесън, 0,3 л зехтин, сол и подправки според предпочитанията и балсамов оцет в количество 2 с.л. л.
Така че нека помислим как да приготвим артишок в марината:
- Първо пригответе лимоновата вода и изцедете сока от един цитрус в дълбок съд, пълен с 3 литра вода.
- Следващата стъпка е да подготвите артишока. Те са големи и месести по време на курса.
- Плодовете се измиват старателно от зацапани в листенцата частици мръсотия и пясък, изсушават се върху хартиена кърпа. След това използвайте кухненска ножица, за да отрежете твърдите люспи и да отлепите твърдата горна кора от стъблото.
- Също така отрежете около 1-2 см от горната част на пъпката. Освен това е необходимо да се отстрани влакнестата негодна за консумация част. Най-добре е да го правите със сушилня, но така, че да не повредите месната част на плодовете. В резултат на това трябва да получите меко дъно, което отива в готвенето.
- Обелените пъпки се разрязват на две половини и отново се измиват старателно.
- Тъй като артишокът бързо потъмнява - той веднага се поставя в лимонова вода за 5-10 минути. Това ще помогне за запазването на цвета на венчелистчетата.
- Започнете да готвите. Изсипете съдържанието на съда в тенджера, поставете на огън и оставете да заври, след това намалете огъня до средно и варете пъпките за 30-40 минути. Всичко зависи от тяхната зрялост и плътност.
- Проверете артишока за спешни случаи с вилици - те трябва да бъдат свободно потопени в месото. Сварените плодове се отстраняват и се оставят да се охладят.
- През това време пригответе марината от измит и нарязан магданоз, натиснете чесън, сол, черен пипер. Изсипете също оцет и олио на вкус.
- Когато артишокът е студен, той се компресира леко от водата, нарязва се на по-малки парчета (не много фино), разпределя се в предварително стерилизиран съд и се залива с марината. Кутията се затваря плътно с капак и се изпраща в хладилника за два часа.
Маринован артишок може да се използва като студена закуска или за готвене на други ястия. Например, правят много вкусни салати с артишок.
По време на готвенето можете да вземете свой собствен набор от подправки, като мащерка, карамфил, дафинов лист, канела, лют пипер и всяко друго растително масло.
Пълнени артишок
Искате ли да добавите малко екзотика към вашата диета? Пригответе обилно, сочно и невероятно вкусно ястие от артишок - вземете ги.
За приготвяне вземете съотношение шест щама и говеждо месо от 0,3 кг. В допълнение, един лимон, 6 картофени клубена, 3 супени лъжици. л. лимонов сок, толкова много зехтин или друго растително масло, куп пресен аромат на магданоз, подправки и сол според предпочитанията:
- Първо пригответе артишока, както в предишната рецепта, и накиснете в лимонова вода.
- Запържете каймата с ситно нарязан лук в сгорещен тиган с масло. Също така добавете аромата на чушка и магданоз и оставете да къкри до готовност.
- Сега пълнени артишок, поставяйки кайма в средата и между филийките.
- Картофите се почистват, нарязват на кубчета, поставят се в тенджера под налягане, заливат се с растително масло и се подреждат върху пълнени пъпки. Налейте малко вода и оставете да къкри около 20 минути, докато съдът е напълно готов.
Ако тенджера под налягане не е налична, можете да използвате дебела долна тава или дълбока тава.
Видео рецепта за приготвяне на артишок в тиган
Макарони с артишок, спанак и сирене
Благодарение на идеалната комбинация от продукти, храната става невероятно вкусна и удовлетворяваща. Освен това е подходящ не само за семейни вечери, но и за гости.
За да приготвят тази рецепта, артишокът ще се нуждае от 2 чаши тестени изделия, консерви и консерви и вече нарязан артишок. В същото количество пресен нарязан лук и спанак. Необходими са също 3 скилидки чесън, 0,5 чаени лъжички. чеснова сол, чаша сметана, 2 с.л. л. царевично нишесте, сол и подправки на вкус. От сиренето използвайте настъргано швейцарско сирене, пармезан и моцарела в 1 ст: ст ст: 2 супени лъжици. респ. В купата се използват и 225 г крема сирене.
- Готвим тестени изделия и хвърляме гевгир. Работете бързо, така че макароните да не са студени.
- Нарязани консерви от артишок със спанак, лук, чесън и настъргано сирене се смесват в контейнер до еднородност.
- Добавете горещата паста и разбъркайте добре.
- Изсипете сметаната, разбъркайте и разпределете в съд за печене, предварително намазан с масло.
- Разпределете тежестта равномерно във формата, поръсете с малко количество настъргана моцарела.
- Изпраща се във фурната за готвене при 200 ° C, докато сиренето се разтопи и имам вкусна кора.
Приготвената храна се сервира гореща, както на едно парче, така и на филийки.
Маркиански артишок - видео
Както можете да видите, рецептите за приготвяне на артишок са прости, просто подгответе плодовете правилно. С усилие ще получите много вкусни ястия, които винаги ще бъдат на масата.