заболявания

Как да се храним, без да печелим и застрашаваме бъбреците? Ако бъбреците вече са увредени, диетата трябва да бъде съответно коригирана. Ето няколко рецепти, които са подходящи за пациенти с бъбречни заболявания.

Свинско на испански. Тестени изделия

Какво ви трябва (1 порция): 100 g свинско, 10 g трапезно масло, 10 g обикновено брашно, 10 g шунка, 10 g замразени моркови, 20 ml сметана, 180 g варени тестени изделия, подправки, сол, сладък пипер
Приближаване: Почистваме месото и го нарязваме на кубчета. Запържете шунката, добавете месото, внимателно посолете, подправете и запържете. Напрашете всичко с брашно и добавете сметана и вода. Разбъркайте и добавете замразените моркови. Гответе покрито около 25 минути, докато месото омекне.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
2,954 kJ 24,2 g 43 g 54,2 g 490 mg 48 mg 270 mg 186 mg

Печено пиле, варени картофи и ябълков компот без сок

Какво ви трябва (1 порция): 150 г пиле, 5 г масло, 5 г обикновено брашно, 250 г картофи, 150 г компот от ябълки без сок, сол
Приближаване: Посоляваме и печем измитото и почистено пиле. Уплътнете сока с брашно и сварете с масло. Варените картофи трябва да се сервират с печено пиле. Обелете картофите, нарежете ги и ги сложете в тенджера с вода. За да намалите калия, препоръчително е да оставите картофите да се влеят във вода, за предпочитане през нощта. Има обаче значително намаляване на калия дори при 2 часа излугване. Преди готвене излейте водата и след това сварете картофите в нова вода.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
2,423 kJ 37,2 g 13,9 g 78,7 g 1,624 mg 67 mg 458 mg 931 mg

Пуешки гърди с ананас

Какво ви трябва (1 порция): 150 г пуешки гърди, 25 г олио, 10 г обикновено брашно, 30 г компот от ананас без сок, 60 г олющен ориз
Приближаване: Внимателно почукайте пуешките гърди, солта, праха с брашно и запържете за кратко в олио. Поставяме печени порции месо върху фолио, което превеждаме с ананас. Печете в гореща фурна за около 30 минути. Изрежете нарязания ориз със студена вода, след това няколко пъти с гореща вода, изсипете в голямо количество вряща подсолена вода, добавете масло, разбъркайте и оставете да заври. Гответе на по-ниска температура, докато омекне (около 15 минути).

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
2790 kJ 39,3 g 28,5 g 61,9 g 550 mg 65 mg 389 mg 97 mg

Заек на раска, хляб, стерилизирана краставица

Какво ви трябва (1 порция): 150 g заешко месо, 10 g олио, 5 g Maizena, 80 g хляб, 1 стерилизирана краставица, смачкана раска, сол
Приближаване: Поръсете част от заека с натрошена раска, запържете в олио, покрийте с вода, сол и оставете да къкри внимателно. Концентрирайте сока с инфузия на Майзена и малко студена вода.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
2185 kJ 36,7 g 24,6 g 43,2 g 719 mg 49 mg 427 mg 860 mg

Пикантно пилешко барбекю (8 порции)

Какво е необходимо: 1/2 чаша нарязан целина, 1/2 чаша нарязан лук, 1/4 чаша нарязан зелен пипер, 1 и 1/2 ч. Л. Лют пипер, 1/8 ч. Л. Черен пипер, щипка сос от лют пипер, 1 PL сос Worcestershire, щипка кайенски подправки (може да не е), 1 PL масло, 1/4 чаша кафява захар, 4 чаши варено пилешко кубче, 1/3 чаша ниско натриев кетчуп, 8 рула
Приближаване: Запържете целина, лук и черен пипер в тиган в олио, докато омекнат, 3 до 4 минути. Добавете кафява захар, кетчуп, подправки и оставете да заври. Намалете температурата, оставете да къкри изложена за около 3 минути. Добавете пиле и яхния за още 10 минути. Сервирайте върху нарязани кифлички.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Калий Фосфор Натрий
1,331 kJ 34 г. 10 g 392 mg 248 mg 318 mg

Пържен ориз от пуйка (3 порции)

Какво е необходимо: 3 чаши ориз, 1/4 чаена лъжичка черен пипер, 2 PL рапично масло, 2 разбити яйца, 2 чаши нарязано варено пуешко месо, 1/2 чаша нарязано китайско зеле, 1 и 1/2 чаши пролетен лук или лук, 2 PL соев сос с намалено съдържание на натрий, 1/2 ČL сол
Приближаване: Сгответе ориза и го съхранявайте в хладилника за една нощ. На следващия ден загрейте маслото в умерен пламък. Добавете ориза, разбъркайте, докато леко покафенее. Към ориза добавете пуйка, нарязан лук, сол и черен пипер. Гответе 1 минута при непрекъснато разбъркване. В средата на сместа направете дупка, в която изсипваме разбитите яйца. Разбъркайте яйцата, докато започнат да се втвърдяват и след това ги смесете с цялата оризова смес. Добавете китайско зеле, соев сос и сервирайте.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Калий Фосфор Натрий
2 144 kJ 38 гр 11 g 577 mg 371 mg 867 mg

Задушени бобени шушулки. Бял хляб, протеинова утайка

Какво ви трябва (1 порция): 200 г бобени шушулки, 50 г лук, 100 г бяло кремообразно кисело мляко, 10 г олио, оцет, 30 г бекон, 2 белтъка, 80 г бял хляб, лук, сол, черен пипер на вкус
Приближаване: Почистваме бобените шушулки. Обелете лука и го нарежете на ситно. Разтворете растителното масло в тенджера и запържете лука върху него. Добавете бекон и боб. Залейте ги с вода, посолете, подправете и гответе за кратко. Когато бобът омекне, добавете бяло кремообразно кисело мляко. Пригответе протеиновата гранула: разбийте белтъците, посолете и подправете, добавете лука. Изсипете сместа в запечатваща се торба, от която изхвърляме въздуха и я поставяме във вряща вода за 10 минути.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
2926 kJ 27,3 g 35,6 g 71,1 g 1,020 mg 386 mg 348 mg 899 mg

Пандишпан с ананас

Съставки (10 порции): 3 яйца, 100 g захар, 100 g обикновено брашно, 300 g компот от ананас без сок, 20 g пудра захар за поръсване, 20 g грубо брашно за изливане на формата
Приближаване: Пригответе пандишпана, като смесите брашното и снега в разбитите жълтъци със захар. Поставяме накапания компот от ананас в намазнена и пълна с брашно форма, върху която изсипваме готовото тесто. Печете бавно.

Хранителни стойности (1 порция)

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
654 kJ 3,3 g 3,8 g 27,2 g 65 mg 14 mg 49 mg 21 mg

Хамбургски свински бут

Какво ви трябва (1 порция): 90 g свинско (бут), 30 g кореноплодни зеленчуци, 5 g масло, 10 g лук, 20 g обикновено брашно, 40 ml мляко, 10 ml сметана, 30 g шунка, 20 g стерилизирани краставици, 5 g горчица, 3 g захар, 5 г масло, оцет, див пипер
Приближаване: Измиваме и почистваме месото и го пълним с половин доза шунка и стерилизирана краставица. Нарежете почистените зеленчуци и лука на кубчета. Загрейте олиото, добавете кореноплодните зеленчуци и лука и задушете. Към тази основа добавете осолено и подправено месо. Месото се залива с малко количество оцет, залива се с малко вода. След това покрийте и оставете да къкри и долейте с топла вода, ако е необходимо. Избираме мекото месо. Ние сгъстяваме сока. След това се разрежда с вода, подправя се с горчица, захар. Гответе соса с периодично разбъркване. Докато готвите, изсипете мляко в соса и завършете със сметана. Прецеждаме добре сварения сос и го готвим за кратко. Тъй като ни остава половината шунка и краставици, ги нарязваме на кубчета и ги запържваме в масло.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
1 918 kJ 25,9 g 28,8 g 23,6 g 475 mg 111 mg 313 mg 385 mg

Ризото с месо и зеленчуци

Какво ви трябва (1 порция): 90 г ориз, 90 г свинско, 10 г олио, 20 г лук, 30 г морков, 30 г грах
Приближаване: Първо оставете нарязания на ситно лук в олиото, добавете месото на кубчета и запържете на малки кубчета. Оставете да къкри известно време. Добавете варен ориз, нарязани на кубчета моркови и грах към месото. Налейте необходимото количество вода, сол и оставете да къкри.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
3 057 kJ 21,9 g 34,9 g 80 g 654 mg 77 mg 360 mg 102 mg

Коледни домашни меденки

Какво ви трябва (1 порция): 400 g полугрубо брашно, 200 g грис захар, 50 ml сметана за разбиване, 100 ml трапезно масло, 1/2 торбичка безфосфатен органичен втасващ прах, 100 g сладко от касис, 1 PL какао
Приближаване: Пресейте брашното с бакпулвера и какаото в купа, добавете захар, конфитюр, разредена разбита сметана, олио и разбъркайте. Особено при повишени нива на фосфор, пациентите на диализа трябва да ограничат приема на мляко до 50 ml. Поради това е по-подходящо да се използва разредена сметана в съотношение 50 мл сметана + 150 мл вода за меденките. Изсипете готовото тесто в по-дълбок лист и поръсете с брашно. Печете около 45 минути в леко загрята фурна. За да увеличите енергийната стойност, меденките могат да се сервират, например, с компотни круши без сок.

Хранителни стойности

Енергия Протеини Мазнини Въглехидрати Калий Калций Фосфор Натрий
1,499 kJ 4,3 g 12,2 g 56,8 g 106,6 mg 16,4 mg 52 mg 4 mg

Пържено рибно филе с картофи

Какво ви трябва (1 порция): 150 g рибно филе, оцет, 10 g обикновено брашно, 1/2 яйце, 10 g галета, 15 g олио, 250 g варени картофи
Приближаване: Полейте филето с оцет, осолете го много малко, увийте го в брашно, разбитите яйца и галета. Запържете в загрята мазнина от двете страни. Преди готвене нарежете картофите на по-малки парчета и ги оставете да се влеят във вода. След това излейте водата и гответе нова. Това ще намали съдържанието на калий почти наполовина. За да увеличим енергийната и биологичната стойност на ястието, можем да го сервираме със салата от краставици.