Искате ли да се чувствате здрави и във форма? Опитайте една от нашите рецепти за органична храна, в която ще се влюбите. Ще видите, че органичните храни са много вкусни, здравословни и тяхното приготвяне не е никаква наука. Нека се поинтересуваме от това, което даваме на тялото си. Рано или късно те ще ни се отплатят.
Салата от кускус
Имаме нужда от:
400 г моркови
350 г тиквички
400 г патладжан
100 г лук
3 скилидки чесън
500 мл зеленчуков бульон
2 щипки шафран или чаена лъжичка куркума
лист мента
връзка гладък магданоз
чаена лъжичка кайенски черен пипер
5 супени лъжици олио
2 цели канела
350 г кус-кус
80 г стафиди
200 г нискомаслено кисело мляко
чаена лъжичка смляна канела
2 чаени лъжички сладки чушки
Почистваме морковите и ги нарязваме на колелца. Измийте тиквичките, нарежете на двусантиметрови колелца и посолете. Нарежете патладжана на четвъртинки и нарежете на филийки (препоръчително е да поръсите със сол, за да се отървете от патладжана от горещия сок). Почистваме и нарязваме лука и чесъна.
Оставете зеленчуковия бульон да заври, добавете шафрана и лют червен пипер. Измийте магданоза и ментата, отстранете стъблата и нарежете на ситно.
Загрейте три супени лъжици олио в тиган. Изсушете патладжана и тиквичките и постепенно запържете в сгорещено олио. Вземете зеленчуците и добавете чесън, лук и цяла канела към печенето за около минута.
Добавете кускус и го запържете за кратко. Налейте зеленчуков бульон, добавете стафиди и покрийте контейнера с капак. Намалете температурата и оставете да къкри сместа на средна температура за около 15 минути.
Към киселото мляко добавете мента, сол, канела и смлян пипер и разбъркайте добре. Разбъркайте кускус в сместа с дървена лъжица. Сервирайте останалите олио, магданоз и салата в чинията, към които сервираме сос от кисело мляко.
Пудинг от зелена спелта
Имаме нужда от:
За пудинг:
100 г масло
лъжица олио
200 г зелена спелта
750 мл зеленчуков бульон
куп пролетен лук
250 г домати
3 яйца
200 г настъргана гауда
80 г скрап от зелена спелта
лъжица нарязан лук
лъжица наситнен магданоз
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
мазнина да се образува
За сос:
1 глава лук
2 скилидки чесън
лъжица зехтин
чаша доматено пюре (800 г)
3 супени лъжици настърган пармезан
сол
черен пипер
лъжица захар
3 супени лъжици балсамов оцет
Пудинг:
Загрейте супена лъжица масло и олио в тенджера. Запържете спелта върху мазнина, налейте бульон и оставете да набъбне за около 50 минути.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Почистваме пролетен лук, измиваме ги и ги нарязваме на тънки пръстени. Почистваме доматите, измиваме ги и ги нарязваме на четвъртинки. Отделете белтъците от жълтъците. Смесете гауда, скрап, останалото масло, жълтъци, четвъртинки от домати и билки със спелта, сол и подправете с черен пипер и индийско орехче. Разбийте твърд сняг от протеините и внимателно го разбъркайте в сместа. Сгънете тестото в квадратна форма и печете във фурната на 200 градуса за около 40 минути.
Сос:
Почистваме лука и чесъна. Нарежете лука на кубчета, натиснете чесъна.
Загрейте зехтина в тиган. Запържете и двете съставки в олио. Добавете доматите и варете около 10 минути.
Пресейте соса през сито. Разбъркайте пармезана и подправете соса със сол, черен пипер, захар и балсамов оцет.
Изсипете пудинга от спелта, нарежете на филийки и сервирайте с доматен сос.
Ечемичена супа със зеленчуци
Имаме нужда от:
1 глава лук
Четвъртък целина
2 моркова
1 стъблова пора
4 зелеви листа
3 картофа
лъжица масло
50 г ечемичено брашно
сол
щипка черен пипер
1 жълтък
125 г сметана
нарязан лук
Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на кубчета. Задушете кубчетата лук по стъклен начин върху горещо разпенено масло. Добавете останалите зеленчуци и ечемик. Всичко се залива с 1500 мл вода. Добавете подправките и гответе на умерена температура за около половин час.
Уплътнете супата с жълтък и сметана, поръсете с лук.
Просо солени палачинки
Имаме нужда от:
200 г просо
1 глава лук
1 по-малък морков
сол
масло
3 супени лъжици накиснати овесени ядки
олио за пържене
Сварете кашата от просото (една част просо, две части вода) и я оставете да се охлади. Нарежете лука и запържете до златисто. Смесете просото, лука и настърганите моркови. Накрая добавете овесените ядки, така че масата да се свърже добре. Оформяме палачинките с мокри ръце, които запържваме на малко олио или печем във фурната до златисто.
Палачинки с елда кралица
Имаме нужда от:
300 г брашно от елда
600 мл мляко
100 мл масло
2 яйца
щипка сол
1 супена лъжица захар или мед
компот (препоръчваме Zwergenwiese)
нарязани ядки
Смесете брашно, олио, захар и сол в млякото до гладко тесто. Добавете яйца и оставете да престоят 15 минути. Полейте тефлоновия тиган с масло, изсипете тестото върху него и запържете от двете страни. Още топли, поръсете с компот, поръсете с накълцани ядки, оформете палачинки и поставете в чиния. Непосредствено преди сервиране можем да ги украсим с бита сметана и да поръсим с какао или канела.
Прабаба разпространява нахут
Имаме нужда от:
200 г нахут
2-3 супени лъжици сусамов сос тахан
зехтин
скилидка чесън
сол
Оставете нахута да кисне в достатъчно количество вода цяла нощ. На следващия ден го приготвяме вкъщи. Внимание! Посолете до края на готвенето. Изсипете несготвената вода в чаша. Смесете охладения нахут с постоянно добавяне на вода до гладка маса.
Подправете със счукан чесън, зехтин и таханов сусамов сос. Намазването е най-подходящо за пълнозърнест хляб или бисквити. Можем да украсим с нарязан зелен лук или морковени стърготини. Пресният чесън укрепва имунната система. Ако вашите деца не го харесват, чудесен заместител е ситно нарязаният праз.
Сьомга по тампичен начин
Имаме нужда от:
4 филийки сьомга (по 200 г)
сок от 1 лайм
сол
черен пипер
3 червени чушки
1 глава лук
3 скилидки чесън
4 супени лъжици билка масло
250 мл зеленчуков бульон
щипка римска раска
багет с билково масло (краен продукт)
Изсушете сьомгата и залейте със сок от лайм. Посолете и поръсете с подправки.
Загрейте фурната до 250 градуса. Нарежете чушките наполовина, извадете зърната, измийте, поставете нарязаната повърхност върху лист за печене и изпечете във фурната за около 20 до 30 минути.
Почистваме лука и чесъна, нарязваме ги на ситно и задушаваме половината от билката масло. Оставете чушките да се охладят, отстранете корите, нарежете на ивици и добавете към лука и чесъна. Налейте зеленчуков бульон и гответе под капак 5 минути.
Натрошете сместа и варете още пет минути. Посолете, поръсете с подправки и римска раска.
Изпечете франзела във фурната. Печете рибата от двете страни на скара за около шест минути, като я разтривате с масло.
Сервираме сьомга със сос и препечена багета.
Кокосов ориз с ягоди и овесени ядки
Имаме нужда от:
65 г ориз басмати
200 мл кокосово мляко
2 супени лъжици мигновени овесени ядки
лъжица тръстикова захар
кора и сок от половин лайм
250 г ягоди
30 мл лимонов сок
лъжица кленов сироп
50 г овесени ядки
чаена лъжичка мед
Поставете ориз, кокосово мляко, мигновени овесени ядки, захар, сок и кора от лайм в тенджера и оставете да заври. Изключете горелката и оставете ориза да набъбне за около 20 минути. Смесете сместа няколко пъти.
Междувременно почистваме ягодите, измиваме ги и ги нарязваме. Смесете лимонов сок с кленов сироп. Добавете половината ягоди и ги оставете да си починат. Притиснете другата половина от ягодите и ги оставете настрана.
Запържете овесените ядки на сух тиган и ги подсладете с мед. Внимателно напълнете ориза в чаши и поставете в чиния. Сервираме ягодово пюре, парчета ягоди и пържени люспи около ориза.