рецепти

1. НЕЖНИЦА С ДОМАШЕН НОВОПРОВОЛЕН НОЖ

Съставки (6 порции)

Кнедли: 500 г брашно от спелта, 250 мл растително мляко (или вода), 1 пакет суха мая, 1,5 кг сол, 2 PL зехтин
Сос: 3 средно големи моркова, 3 магданоз, 1 средна целина, дафинов лист, изцяло нови подправки, лимонов сок, 1 PL горчица, 100 ml растителен крем

Нашият съвет: ще постигнете интересен вкус, ако използвате пипер SPICE BOX.

Приближаване

Кнедли: смесете всички съставки заедно и направете тестото. Предпочитаме да добавяме млякото постепенно, в зависимост от вида брашно може да е малко повече или по-малко. Направете 2 питки с кнедли и ги оставете да втасат за около 30 минути. Парим за около 20 минути.

Сос: Сварете кореноплодните зеленчуци с дафинов лист и черен пипер за около 45 минути. Излейте излишната вода, добавете сметана, горчица и разбъркайте на висока скорост. Ако нямаме силен миксер, ще преминем след смесване. Ако имаме силен миксер, смесваме с най-високата скорост.

Съвет: Като „месо“ можем да използваме печени соеви филийки, печен сейтан или нарязан печен темпе.

2. ПАРИЖСКА САЛАТА

Съставки (10 порции)

1 соев нарязан "чесън" от соев продукт (Kaufland, Tesco), 1 пушено тофу, 1 консервирана царевица, 1 глава лук, мариновани каперси (2-3 половинки), 50 ml соево мляко, 100 ml рапично масло, здравословна сол, горчица

Приближаване

Майонеза: Поставете соевото мляко в блендер или започнете да разбивате с пръчица и постепенно добавяйте масло, докато разбърквате. След като се сгъсти, подправете с горчица и черна сол.

Салата: настържете соята и тофуто на едро ренде, добавете царевица, нарязан лук и качулка и смесете с майонеза. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със сладкиши.


3. BATATÁ - КАРТОФЕНИ ПАНЕЛИ С TZATZIKY DIP

Съставки (4-5 порции)

1 голям сладък картоф, 4 по-малки картофа, 6-7 PL обикновено брашно (приблизително количество, зависи от вида брашно, качеството на суровините), пролетен лук, здравословна сол, зехтин

1 салата краставица, 200 г соево кисело мляко

Приближаване

Настържете обелените картофи и сладките картофи, поръсете с брашно и добавете малко вода. Иска да вземе консистенцията, не винаги успява да достигне 1.x, но трябва да е доста дебел и да не е много воднист (картофите все още отделят вода), но брашното е доста лепкаво, така че в правилното съотношение ще се проведе страхотно.
Добавете нарязан лук и сол и печете в малко олио в горещ тиган. Използваме лъжица за създаване на палачинки.
Tzatziky - настържете краставицата, изцедете, добавете кисело мляко и поръсете tzatziki с подправки.

4. ФРЕНСКИ КАРТОФИ

Съставки (6 порции)

6 големи картофа, 200 g пушена темпе, 250 g сирене Veganlife (Tesco), кисела зеленчукова сметана Dr Oetker, ½ PL обикновено брашно или нишесте, здравословна сол

Приближаване

Сварете картофите в корите им и ги оставете да се охладят. Обелете ги и ги нарежете на филийки. Съхраняваме ги на слоеве, между които поставяме нарязан темпе и сирене. Изсипете малко крем върху всеки слой. Смесете сметаната 1: 1 с вода, тя е много гъста и я вкусете с малко черна сол. Добавете малко брашно или нишесте, за да не остане водниста след изпичане. Изсипете останалия крем върху горния слой и печете около 40 минути на 200 градуса.

5. КРОКЕТИ TOFU-BATTLE С ТОПЛА БЪЛГАРСКА САЛАТА

Съставки (4 порции)

Крокети: 2 големи сладки картофа, 1 пакет мариновано тофу Lunter, чаша овесени ядки, галета, здравословна сол, 3 шушулки чесън, стрък пролетен лук, 2 PL сос тамари (влезте в здравословна диета)

Салата Булгур: 150гр булгур, 150гр зеленчуци (тиквички, чушки, моркови, домати), 50гр гъби, 1 глава лук, зехтин

Приближаване

Крокети: варете сладките картофи, докато омекнат и ги отцедете. Натрошете тофуто на ситно между пръстите си, смесете със сладки картофи и люспи и направете тесто. Добавете галетата, оставете да престои около 30 минути, оформете топчетата, увийте в галета и запържете в олио.

Булгур: изсипете 1,5 пъти гореща вода върху булгура, оставете го да престои около 1 час. Запържете лук, гъби, чушки, тиквички, домати или зеленчуци според вкуса в зехтина. Добавете булгур, сол и разбъркайте.

6. ПШЕНИЧНО КОЛЕЛО С ПУДИНГ ВАНИЛА

Съставки (8 порции)

Тяло: 1 чаша пшеница, 1 чаша смлени орехи, 1 голяма ябълка, 1 голям зрял банан, канела
Пудинг: пакет ванилов пудинг, ½ литра растително мляко (бадем, ориз), 2-3 PL агаве

Приближаване

Тяло: накиснете пшеницата за поне 3 часа, изсипете и варете, докато омекне. Смесете заедно с ядки, на ситно настъргана ябълка и препечен банан, добавете около ½ - 1 литра канела на вкус. Поставете в ниска форма за тарт и печете за 180-ти. приблизително 30-35 мин (когато кората започне да става кафява от ръба, тя се пече).

Пудинг: гответе според инструкциите за опаковане в растително мляко. Подсладете с агаве или друг алтернативен подсладител на вкус.

При сервиране можем да изсипем пшеничен пудинг в чиния.

7. КОЛЕДЖСКО ЗЕЛЕ

Съставки (6 порции |)

500 g кисело зеле, 80 g пакет соеви гранули, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 1 pl сладък пипер, 1 кисела зеленчукова сметана Dr. Oetker, соев сос, здравословна сол, зехтин

Приближаване

Изцедете зелето от сока. Запържете нарязания лук в масло, добавете накълцаното кисело зеле, изсипете зелевия сок, добавете вода и оставете да къкри за около 40 минути. Ще спрем.

Сварете соевия гранулат във вода със сол и соев сос.

Наслоява се в чашата на Яниан, както следва: задушено зеле, ориз, соеви гранули, зеле, налейте заквасена сметана (сметаната на д-р Oetker е гъста, така че я смесете с вода поне 1: 1, като в този случай я вкусваме с деликатна мая)

Печете около 40 минути на 200 градуса.

8. ТОРТА С ЯБЪРНА ЯБЪЛКА СЪС ЗАХАР

Съставки (1 голяма чиния)

Тесто: 300 g обикновено брашно, 200 ml растително мляко, 100 ml масло, пакет суха мая, супена лъжица захар (или еритрит + стевия), ½ ČL здравословна сол,
Пълнеж: 8 ябълки, канела, лимонена трева
Поръсете: 50 g брашно, Alsan Bio (растителна мазнина), 1 PL захар (или еритрит + стевия)

Приближаване

Правим тестото със суровини и го оставяме да се втвърди във фризера, за да може тортата да бъде настъргана на ренде.
Смесете съставките за тестото и го оставете да втаса за около 45 минути.
Разстелете закваската върху намазнена мазнина и брашно и сложете настърганите ябълки, изцедени от сока. Поръсете с канела.
Настъргваме тестото за песъчинките равномерно по цялата повърхност.
Печете около 25 минути на 180 градуса.


9. ДОМАШНИ БРОКОВЕ С БЕКАРИ И ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ

Съставки (5 порции)

Локше: 500 г картофи, 150 г обикновено брашно, здравословна сол
Печени: 80 г соеви юфка, горчица PL, 1 чесън чесън, зехтин, здравословна сол
1 глава зеле, лук, 1 tc захар (или еритритол + стевия), канела,

Приближаване

Локше: Сварете картофите в корите им и ги оставете да се охладят. Поръсете в купа, добавете брашно и направете тесто. (необходимо е да се работи бързо, картофеното тесто отделя вода с времето и се залепва). От тестото оформяме дълга ролка, разрязваме я на 10 части и разточваме на набрашнен плот. Пече се в сух тиган и след изпичане може да се намаже с олио.

Печено: соевите юфка се варят във вода със сол за около 30 минути, изстискват се и се смесват с олио, горчица и счукан чесън. Печете в покрит съд за около 25 минути на 200.

Зеле: запържете лука в олио до омекване, добавете нарязано зеле, сладкарски изделия, добавете щипка канела и задушете за около 45 минути до час, сол на вкус.

10. ПЕЧЕН СЕЙТАН С СОС КРЕМ ЗА ГЪБИ

Съставки (4 порции)

300 г специален сайтан, чесън, 1 PL соев сос
Сос: 200 г бебешки гъби, 1 PL зехтин, 150 ml растителна сметана, 1 PL деликатна мая, здравословна сол
Гарнитура: варени картофи, сладки картофи, таргон.

Приближаване

Смесете Seitan special с малко соев сос и изпържете на сухо в горещ тиган, докато стане хрупкава.
Сос: запържете гъбите в зехтин, залейте растителна сметана, поръсете с деликатна мая, оставете я да се намали за 10 минути, посолете и изключете.

Картофи или сладки картофи, ориз, тартан могат да се приготвят като гарнитура

11. БУРГЕР ОТ СЕЙТАН, ЧЕМПИОНАТ И БОБ със СТОЛ ДИП

Съставки (4 бургера)

Бургери: 1 пакет специален сейтан (100-120 г), 200 г гъби (част, около 1/3 оставена да се запържи на кифличка), 200 г варен червен боб, 1 чаша овесени ядки, 1 PL галета, чесън, раска, черен пипер, соев сос, смес от подправки за барбекю, cl горчица

Накисване на лук: 0,5 dl соево мляко, 1,5 dl рапично масло, здравословна сол, 1 PL горчица, 1 PL оцет, див лук

Приближаване

Хамбургери: запържете нарязан сейтан и гъби върху лука, добавете марината за барбекю, горчица, подправки, чесън и соев сос. Натрошете боба с овесени ядки и смесете със сайтан и гъби. Ако е необходимо, удебелете с галета. Печете на горещ грил/тиган. Можем да добавим парче зеленчуково сирене, напр. Veganlife (Tesco)

Потапяне: Започваме да разбиваме соевото мляко с пръчица и добавяме олиото, докато разбиваме, докато се сгъсти. Добавете горчица, черна сол, оцет и накълцан лук.

Сервира се в кайзерке/бургер и като гарнитура можем да сервираме картофи от моркови/сладки картофи/целина.

12. СПИНАЧНИ МОМИЧЕТА С КРЕМ СЪС ГЪБИ

Съставки (8 порции)

Кнедли: 350 г замразен спанак, 400 г брашно от спелта, 1 част здравословна сол
Сос: 250 г гъби, 250 мл растителна сметана (напр. Овесени ядки - Kaufland), 2 PL зехтин, 1 PL деликатна мая (здравословно хранене), здравословна сол, чесън

Приближаване

Оставете спанака да се разтопи и смесете с брашното и солта. Прецедете тестото във вряща вода във вряща вода и гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността.

Сос: запържете нарязаните гъби в олио, пуснете сока и изсипете сметаната. Поръсете с вкусна мая, която уплътнява соса и придава деликатен суров вкус.Солете и изключете според вкуса.

13. ТОРТИЛА ЗАВИВАНЕ С ПЕЧЕН СЕЙТАН

Съставки (4 порции)

4 тортили, 150 г специален специалитет, зеленчуци, соево кисело мляко, зехтин, чесън, билки, пипер SPICE BOX

Приближаване

Нарежете Seitan на малки парченца и запържете в горещ тиган с пресован чесън и олио.

Поставете тортила с нарязани зеленчуци и кисело мляко с билки.

14. VEGBRYNDZ HALUŠKY С TOFU ŠKVARKAM

Съставки (10 порции)

Кнедли: 1,5 кг почистени картофи, 500 г брашно, 2 PL здравословна сол
"Bryndza": 8 парчета соев крем (Kaufland, Tesco), 1 лимонов сок, 1 PL деликатна мая, 1 PL здравословна сол, вода
"Greaves" 2 опаковки пушен тофу

Приближаване

Кнедли: настържете емаки на ситно ренде, смесете с брашно и сол. Количеството брашно зависи от вида на картофите, като в резултат тестото не трябва да тече, то трябва да е последователно. Хвърляме кнедли във вряща вода през кнедл. Кнедли са готови, когато изплуват на повърхността.

Bryndza: изцедете соевите кремове в купа, смесете с лимонов сок, мая и сол и разредете с вода, в противен случай „ранното“ ще бъде твърде дебело и кнедлите ще бъдат залепени.

Накитки: нарязваме пушен тофу на малки кубчета и пържим гърдите в олио или сол.

15. КАРТОФОВА САЛАТА С ТОРФЕНА РИБА

Съставки (10 порции)

Салата: 1,5 кг картофи, 5 по-големи моркова, грах от консерва, 1 голяма глава лук, бутилка кисели краставички
Майонеза: 1 дл соево мляко, 2 дл рапично масло, 2 дл горчица, здравословна сол, краставица туршия
Кюфтета: 300 г варен грах, 2 чаши овесени ядки, раска, майорана, чесън, здравословна сол

Приближаване

Сварете картофите и морковите, настържете морковите на едро ренде, избутайте картофите през сито и смесете с нарязан лук, настъргани краставици и грах.

Майонеза: изсипете млякото във висок съд и започнете да разбивате с пръчица. При непрекъснато разбиване добавяйте масло, докато се сгъсти. Разрежда се с запарка от краставица, подправя се с горчица и черна сол.

Смесете салатата с майонеза.

Кюфтета: изсипете малко гореща вода върху овесените ядки, за да не плуват. Оставете да престои около 30 минути. Смесете с варен грах и оставете да къкри. Подправете с чесън, сол, раска и майорана. Направете почти нелепнещо тесто, оформете кюфтетата и запържете в тиган с малко количество олио.

16. НЕМЕСНИ ВРЪЗКИ

Съставки (8 порции)

Тесто: 500 г полугрубо брашно, 1 част здравословна сол, хладка вода
Пълнеж: 200 г варена леща, 1 глава лук, 1 чесън, 1 PL зехтин, 2 PL доматено пюре, здравословна сол

Приближаване

Пълнеж: запържете лука в олио, докато омекне, добавете варена леща, смляна в месомелачка, пюре, дестилиран чесън, сол, разбъркайте, оставете да къкри за около 5 минути и изключете. Оставете да се охлади

От брашно, сол и вода правим тесто за тесто, консистенцията не е твърде лепкава, за да може да е тънко тънка. Разточете на около 2 мм, изрежете колелата с чаша, поставете чаена лъжичка пълнеж в средата и я сгънете наполовина, свързвайки краищата чрез натискане на вилицата.

Гответе в подсолена вода с масло, когато плуват, можем да готвим още 5-8 минути.

Може да се сервира например с чаена лъжичка кисел зеленчуков крем и лук.